يشارك الطهاة أفضل 10 طرق لاستخدام اليقطين المعلب – و3 وصفات ربما ينبغي عليك تخطيها

قالت الشيف ومستشارة الطهي كلير لانجان لـ BI إنها تحب وضع اليقطين المعلب في المعكرونة والجبن.

قال لانجان: “فقط قم بتحريك اليقطين المعلب إلى صلصة الجبن مع إكليل الجبل الطازج أو الزعتر أو المريمية”. “أضف بعض جوزة الطيب المبشور الطازج وفويلا.”

قالت لانجان إنها تقترح استخدام أجبان أكثر قوة، مثل غرويير أو جبنة الشيدر الحادة، عند صنع معكرونة اليقطين والجبن.

زبدة اليقطين عبارة عن مادة قابلة للدهن يسهل صنعها في المنزل إلى حد ما.

قال لانجان: “اصنع زبدة اليقطين عن طريق غلي اليقطين المعلب مع شراب القيقب أو السكر البني، ثم أضف بضعة ملاعق كبيرة من الزبدة وقليل من توابل فطيرة اليقطين”.

تبريد الخليط وتخزينه في الثلاجة. يمكنك أيضًا غمس التفاح فيه أو تحريكه في دقيق الشوفان

إذا كنت تريد إضافة الحلاوة واللون إلى طبق الكاري التالي، فحاول إضافة القليل من بيوريه اليقطين المعلب.

وقال لانجان: “إن اليقطين المعلب رائع في الكاري الأحمر أو الأصفر”. “يمكن أن تكون نكهة اليقطين محايدة إلى حد ما، لذا استخدمي معجون الكاري وصلصة السمك بشكل أكبر.”

أنهي الكاري بعدة عصرات من الليمون الطازج لإضافة لمسة من اللمعان إلى الطبق.

للحصول على مشروب حلو يبدو وكأنه الخريف، قال لانجان، حاول إضافة اليقطين المعلب وجوز البقان إلى العصير.

قال لانجان: “كل ما عليك فعله هو مزج ملعقة من اليقطين مع الحليب، وموزة مجمدة، ومسحوق بروتين الفانيليا، وحفنة من جوز البقان المحمص، والثلج”.

للحصول على نكهة خريفية إضافية، أضف رشة من القرفة أو توابل فطيرة اليقطين.

قال روبرت كار، الشيف التنفيذي في منتجع وسبا لا كانتيرا، لموقع BI إنه يحب استخدام شراب اليقطين وشراب القيقب لإضفاء لمسة فريدة على البطاطس المهروسة.

وقال “يضيف اليقطين مثل هذا العمق من النكهة إلى البطاطس المخفوقة بالزبدة”. “فقط خذ وصفة البطاطس المهروسة المفضلة لديك وأضف بيوريه اليقطين وشراب القيقب حسب الرغبة.”

إذا لزم الأمر، قلل من كمية الكريمة أو الزبدة في وصفة البطاطس المهروسة لمنع الطبق من أن يصبح مائيًا جدًا بعد إضافة بيوريه اليقطين.

قال الشيف تريسي ويلك أنه يمكن استخدام اليقطين المعلب كبديل بيض نباتي في العديد من وصفات الخبز السريعة.

وقال ويلك: “يمكنك استخدام ربع كوب من اليقطين المعلب لكل بيضة تتطلبها وصفة الخبز الخاصة بك”. “إنه يضيف عناصر غذائية لذيذة ونكهة اليقطين الخفيفة.”

يوصي ويلك بشكل خاص بتجربة اليقطين كبديل للبيض في خبز الكوسة.

قال دون بايوتشي، مطور الوصفات في Paleo Gluten-Free Guy، لـ BI أن اليقطين المعلب هو إضافة غير متوقعة ولكنها لذيذة للمارجريتا الكلاسيكية.

وقال: “ما عليك سوى الجمع بين عصير التفاح المتبل والتكيلا واليقطين المعلب في شاكر الكوكتيل. ثم صفيه في كوب محاط بملح البحر المدخن وقد انتهيت”.

يمكنك ضبط كمية هريس اليقطين في هذا الكوكتيل حسب ذوقك، أو استبدال التكيلا بالفودكا.

يمكن أن يضيف اليقطين المعلب نكهة وكريمة وثراء إلى أطباق المعكرونة.

وقال ويلك: “اصنع صلصة كريمية للمعكرونة باستخدام اليقطين كعنصر” كريم “في صلصة الطماطم”. “أنا أحب بشكل خاص تقديم هذه الصلصة مع رافيولي الاسكواش.”

إذا لم تكن مستعدًا لقطع الكريمة تمامًا من الصلصة، فحاول استبدال نصف الكمية المطلوبة ببوريه اليقطين.

للحصول على حلوى خريفية سهلة، قال بايوتشي، حاول صنع الآيس كريم النباتي الخاص بك مع الموز والقرع المعلب.

وقال: “في محضرة الطعام، أضف موزتين مجمدتين ومقطعتين، وربع علبة من اليقطين المعلب، وشراب القيقب حسب الرغبة”. “اخلطي التوابل مثل القرفة وجوزة الطيب والزنجبيل.”

إذا كنت تفضل قوامًا أكثر صلابة من الآيس كريم، فما عليك سوى وضع الآيس كريم المخفوق في الثلاجة لبضع ساعات.

يمكنك جعل الخبز المحمص الفرنسي أكثر إثارة عن طريق إضافة القليل من اليقطين المعلب إلى الخليط.

قال كار: “فقط خذ مزيج الخبز المحمص الفرنسي القياسي وأضف إليه هريس اليقطين”. “أحب استخدام خبز هاواي الحلو لجعل الطبق أكثر متعة.”

يمكنك أيضًا تزيين خبز اليقطين الفرنسي بالكريمة المخفوقة والجرانولا المقرمشة ورذاذ من شراب القيقب وغبار القرفة.

أخبر الشيف كلاي ديباتيستا من Chapa Catering BI أن حساء اليقطين يستفيد من استخدام الفاكهة الطازجة بدلاً من المعلبة.

وقال: “إن اليقطين الطازج المحمص يحصل على نكهة الكراميل التي تعمل على تحسين حساء اليقطين”. “أنت لا تحصل على تلك النكهة مع اليقطين المعلب.”

إذا كنت تحضر حساء اليقطين المعلب، فكر في إضافة الخضار والبصل المكرمل، أو الثوم المحمص، لإضافة المزيد من العمق إلى نكهته.

على الرغم من أن المواد المعلبة مريحة، إلا أنها في الحقيقة ليست الطريقة الأكثر نكهة لصنع فطيرة اليقطين، كما قال ديباتيستا.

وأضاف: “إن صنع فطيرة اليقطين مع اليقطين الطازج بدلاً من المعلب يعني أنك تحصل على نكهة الجوز الجميلة التي تتطور عندما تكون الفطيرة في الفرن”.

إذا كنت تصنع كعكة بنكهة اليقطين، فاختر الفاكهة الطازجة بدلاً من ذلك.

قال ديباتيستا: “يصبح اليقطين الطازج كريميًا جدًا عند مزجه”. “هذا الملمس الفريد يجعله مثاليًا لخبز الكعكة.”

يمكن أيضًا تطبيق هذه النصيحة على حلوى اليقطين الأخرى التي تشبه الكعك، مثل الكعك أو الخبز الحلو.

نُشرت هذه القصة في الأصل على TK وتم تحديثها مؤخرًا على TK.