هل تريد أن تجعل معكرونة Gordon Ramsay Easy Cacio E Pepe؟ جرب هذه الخطوات السهلة.

Ramsay هو محترف عندما يتعلق الأمر بأطباق المعكرونة السريعة. يحب عائلتي البولونيز لمدة 15 دقيقة ، وهو يرفع هذه الوصفة التي تستغرق 10 دقائق والتي تتميز بصلصة الديك الرومي والكراث كل أسبوع.

لديه أيضًا كتاب طبخ كامل مخصص للوصفات التي تستغرق 30 دقيقة أو أقل ، وهي مليئة بالكثير من المعكرونة.

في كتابه “السريع واللذيذ” ، يؤكد رامزي أن “الطعام السريع لا يعني لطيفًا وذات أبعاد أحادية البعد”.

“يمكن أن يكون إنتاج وجبات عالية الجودة في نصف ساعة تحديًا” ، كما يكتب. “ولكن هناك طرق حول هذا إذا كنت تعرف كيف: اختر المكونات المناسبة ، وتزوجها مع المزيج الصحيح من التوابل والصلصات ، واستخدم طريقة الطهي الصحيحة ، ويمكنك إنتاج وجبات لذيذة بشكل لا يصدق تحدد جميع الصناديق.”

لتقديم وجبة من Cacio e Pepe من Ramsay لشخصين ، ستحتاج:

• 60 غراما (حوالي نصف كوب) جبنة البارميزان ، مبشورة بدقة
• 200 جرام بوكاتيني (اعتدت نصف صندوق 1 رطل)
• 100 غرام (حوالي 7 ملاعق كبيرة) الزبدة
• 20 غرام (حوالي 1 ملعقة كبيرة) جبن بيكورينو
• 1 ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملح البحر للتوابل

قمت بتشجيع أجبان البارميزان والبيكورينو واصطفت صينية للخبز لصنع رقائق البارميزان.

يقول رامزي إنه استخدام “ورقة الخبز” (المعروفة باسم ورق البرشمان في الولايات المتحدة) ، لكن لم يكن لدي سوى رقائق الألومنيوم ، والتي لا تزال تقوم بالخدعة.

لقد شكلت أربعة أكوام متساوية من جبن البارميزان على صينية الخبز ، باستخدام كوب قياس للمساعدة في ضمان أن الأكوام متساوية.

يقول رامزي لوضع الدرج على رف مرتفع في الفرن لمدة 10 إلى 12 دقيقة. ستعرف أن رقائق البطاطس جاهزة عندما يتحول البارميزان إلى اللون البني الذهبي (استغرق المنجم 10 دقائق).

ألقيت الفلفل في مقلاة جافة على نار متوسطة لمدة دقيقتين ، مع التحريك من حين لآخر.

يقول رامزي أنك ستعرف أن الفلفل جاهز عندما تصبح عطرية.

ليس لدي هاون ومدقة ، والتي يوصي بها رامزي ، لذلك ألقيت فقط الفلفل المحمص في كيس ziploc واستخدمت دبوس المتداول الخاص بي. عملت مثل سحر!

يوصي Ramsay بالماء المغلي في غلاية ثم ملء قدرك ، مما يسمح له بالعودة إلى الغليان. تتيح لك هذه الخدعة – التي يستخدمها رامزي في كثير من الأحيان في وصفات المعكرونة السريعة – توفير الوقت بدلاً من انتظار أن تتلخص القدر في الغليان بالماء مباشرة من الصنبور.

لهذه الخطوة ، يقول رامزي إنه من المهم “إضافة ما يكفي من الماء لتغطية المعكرونة حتى تصبح المياه النشوية قدر الإمكان.”

لدي غلاية صغيرة وأحتاج إلى مزيد من الماء لتغطية المعكرونة ، لذلك أوصي بملءها للمرة الثانية للنسخ الاحتياطي!

يقول رامزي لطهي المعكرونة لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح البوكاتيني دنت.

وضعت مقلاة كبيرة على نار متوسطة وأضفت الزبدة في المقابض لمساعدتها على الذوبان بسرعة.

بمجرد ذوبان الزبدة ، أضفت الفلفل المحمص.

“Cacio e Pepe يترجم باسم” الجبن والفلفل “، وهذا كل ما يذهب إلى هذه الصلصة” ، يكتب في وصف الوصفة. “المكون السحري الذي يربطهم ببعضهم هو ماء طبخ المعكرونة. إنه مليء بالنشا ، الذي يستحلب بالزبدة ويساعد الصلصة على التشبث بالمعكرونة.”

أضفت مغرفة من ماء المعكرونة إلى الصلصة وأحضرتها إلى الغليان ، وأطفئ المقلاة للمساعدة في استحسان الصلصة.

أضفت مغرفة ثانية من ماء المعكرونة إلى المقلاة ، وكذلك جبنة البارميزان المتبقية.

في تعليمات رامزي ، حركت كل شيء معًا لتغليف Bucatini وأضفت دفقة أخرى من ماء المعكرونة. ثم أضفت جبنة البيكورينو وملح البحر قبل خلط كل شيء معًا.

وعد رامزي أن تكون هذه “وجبة بجودة المطعم” ، وقد قدمها تمامًا. كانت صلصة Cacio e Pepe فاتنة وحريرية ، حيث كانت معكرونة Chewy Bucatini مع إرضائها من الجبن المالح. كانت رقائق البارميزان أيضًا إضافة رائعة ، حيث رفعت الطبق مع إضافة بعض الأزمة الإضافية إلى النكهة الكلية.

هذا الطبق سهل ولكنه مثير للإعجاب. لقد قمت مؤخرًا بتخليصها لعشاء ليلي للبنات ، وحصلت على مراجعات الهذيان. إنها المثالية عندما تحتاج إلى وصفة سريعة ولكنها مثيرة-لا توجد حاجة إلى صلصة تم شراؤها من المتجر.