17 أطعمة مريحة مريحة يمكنك صنعها في طباخ بطيء

اللحم البقري أو الديك الرومي أو الحساء الدجاج هو وجبة مثالية من العظام خلال أشهر الخريف أو الشتاء.

وقال ليدلاو: “حساء اللحم البقري لطيف حقًا في طباخ بطيء”. “هذا شيء نشأت مع الطباخ البطيء ، وهو جيد اليوم.”

لكن الحساء هو أيضا خالية من المتاعب.

وقال ليدلاو “الطهي البطيء مثالي في فصل الشتاء للحساء والخنة”. “أفضل جزء هو أنه يمكنك ضبطه في الصباح والمشي بعيدا.”

إذا قمت بعمل هذا Chowder في الخريف ، فيمكنك استخدام ذرة طازجة في الموسم كما هو موضح في وصفة Martha Stewart المعتمدة من المشاهير ، الموجودة على موقع الشيف.

ومع ذلك ، يمكنك أيضًا اتخاذ الطريق السهل عن طريق اختيار الذرة المعلبة من المتجر. تشوودر لذيذ ولكنه خفيف ويستخدم مكونات الحميمة مثل الكريمة الثقيلة ولحم الخنزير المقدد والبطاطا الحمراء.

تشمل وصفة Laidlaw للبرسكيت المطهو ​​ببطء مطهو على الثوم والبصل والنبيذ الأحمر الجاف والجزر ومخزون الدجاج أو اللحم البقري مع صلصة Chimichurri.

“بريسكيت هو شريك طبيعي في طباخ البطيء ، حيث أن اللطيف اللطيف يجعله طريًا بشكل ذوبان” ، يكتب Laidlaw في “Everyday Slow Cooking”.

وقال لايدلو: “الأضلاع تعمل بشكل جيد حقًا في طباخ بطيء ، ويمكنك دائمًا التمسك بها تحت اللاحم في النهاية لتصحيحها”.

وقال لايدلو: “بولونيز رائع لأنه يمكنك طهيه لفترة طويلة”. “عليك فقط أن تتذكر أن الصلصة لا تتبخر كما لو كنت تفعل ذلك على الموقد. أنت بالتأكيد بحاجة إلى تعويض ووضع سائل أقل في الوعاء إذا كنت تستخدم طباخًا بطيئًا.”

وصفة الطاهي المشاهير مارثا ستيوارت لنظام Mac و Cheese البطيء ليس من السهل صنعها فحسب ، بل إنها لذيذة للغاية ومثالية لمواسم الخريف والشتاء.

“من المهم استخدام أجبان نفاذة ، مثل شيدر حادة ، مختلطة مع القليل من الرومانو أو بيكورينو رومانو لدغة إضافية ، لأن الصلصة البيضاء والمعكرونة سوف تمتص الكثير من النكهة” ، يكتب ستيوارت.

إن مرق الدجاج البطيء في هيو أتشيسون بسيط للغاية-كل ما تحتاجه هو دجاج كامل ، ملح ، فصوص الثوم ، البصل الأبيض ، الجزر ، الكرفس ، وبعض التوابل لتذوقها.

يمكنك العثور على الوصفة الكاملة لمرق دجاج أتشسون في كتابه “الطاهي والطباخ البطيء”.

وقال أتشسون: “حساء بسيط مع تشيليس تايلاندي وحليب جوز الهند والليمون جيد للغاية”.

يمكن العثور على وصفة حساء الدجاج البطيء في Acheson مع Chiles وحليب جوز الهند والليمون هنا على Garden & Gun. أو ، إذا كنت تشعر بمغامرة أكثر قليلاً ، قال Acheson أيضًا أن الطباخ البطيء هو وسيلة مثالية لصنع الدجاج والزلابية اللذيذة.

يشير Acheson إلى أنه ليس فقط كرات اللحم ، مثل كرات اللحم المقطوعة التي يتضمنها في كتابه ، سهل ولذيذ ، ولكنها خيار مريح وصديق للأطفال يمكنك صنعه في طباخ بطيء.

وقال “الطهي البطيء ليس بالضرورة أفضل أداة للطهي لأحد – فهي تعمل بشكل أفضل بكثير لتغذية عائلة بأكملها”.

وقال أتشسون “عادة ما أذهب لشيء لن يستغرق وقتًا طويلاً”. “عادة ، أذهب إلى حساء العدس مع توسكان اللفت والقشدة الحامضة والأعشاب في الأعلى. بالنسبة لي ، هذا هو نوع الطعام الذي تريده وأنت تشاهد الثلج يسقط.”

يمكن العثور على وصفة حساء العدس في Acheson مع Tuscan Kale هنا على Cup of Jo.

يشير Acheson أيضًا إلى أن دفعات الحساء الكبيرة رائعة لليوم التالي.

تبدأ إحدى فوائد استخدام طباخ بطيء ببروتين أساسي وتجوله.

من التوابل المستوحاة من الطعام المكسيكي إلى الصلصات الهندية على نار خفيفة ، هناك الكثير من الطرق لتحويل أطباق الدجاج المطهو ​​أو المسحوبة إلى شيء.

تخبرك هذه الوصفة من Delish عن كيفية جعل الشواء البطيء الساحر المسحوب.

وقال ليدلاو: “أحد الأطباق التي أعتقد أنها متعددة الاستخدامات هو كتف لحم الخنزير في طباخ بطيء مع مرق وقليل من الملح والفلفل”. “أنا فقط أشجع ذلك وبعد ذلك يمكنك أن تتحول إلى العديد من الأشياء المختلفة.”

قال Laidlaw أنه باستخدام كتف لحم الخنزير ، يمكنك صنع كل شيء من انزلاقات الحمل المسحوب إلى سندويشات التاكو أو البوريتو.

وقال أتشسون “ساق الخروف جيدة جدًا حيث تنهار في طباخ بطيء”. “الطهي في الطباخ البطيء ثم الانتهاء من طريقة أخرى هو التأكد من أن لحمك في أفضل حالاته. سواء كان ذلك يعني إعادة تخطي اللحوم أو رميها تحت اللاحم ، فقد ترغب في التفكير في خطوات أخرى لإنهاء وجبتك حقًا.”

وأضاف Laidlaw ، “الوصفات التي جعلتك ترمي كل شيء دون أي إعداد إلى الأمام ليست جيدة تقريبًا أو لذيذة مثل تلك التي تعمل. أخذ عشر دقائق إلى اللون البني قبل أن تضعه أو بدء تشغيل البصل يقطع شوطًا طويلاً لجعل وجباتك أكثر لذيذًا.”

وقال أتشسون “الأمر يتعلق حقًا بإعادة التفكير في الوصفات ومعرفة كيفية القيام بذلك في طباخ بطيء”.

قال Acheson أحد “أفضل الوصفات” إنه يستخدم من كتابه هو أحد الحساء في سمك السلور المطهو ​​، وهي الوصفة التي يمكن العثور عليها على Garden & Gun.

وقال لـ Business Insider “لقد حصل على هذا المرق الجميل والطويقي الجميل وهو مجرد رؤية في النهاية”. “إنه يحتوي على الفلفل الحار والفلفل والصحب – النكهات الكبيرة. إنه يعمل بشكل مثالي تمامًا. عند الطهي البطيء ، تريد حقًا اختيار طبق يعمل بشكل جيد طوال اليوم.”

وقال أتشسون: “في هذه الأيام ، لا يتمتع كتف الماعز بهذا المذاق الذي قد يكون له من قبل”. “عندما تتحدث عن طهي قطعة كبيرة من اللحم ، يعد طباخ بطيء مكانًا رائعًا للبدء.”

إحدى الحلويات التي تتضمنها Liidlaw في كتابها “Everyday Slow Cooking” هو لجبن Gingersnap Brandy Cakeecake ، والذي سيكون مثاليًا كعلاج في يوم بارد أو حتى حلوى عطلة.