جربت المعكرونة المفضلة لدى Gordon Ramsay ، والآن أعرف لماذا يصنعه كل أسبوع

يتم عرض هذه المعكرونة الديك الرومي والكراث مع فتات الحكيم المقرمشة “في”رامزي في 10، “التي خرجت في أكتوبر 2021.

“من أجل التغيير ، تخطي البولونيا وجعل هذا الديك الرومي والصلصة الكريمة في جزء صغير من الوقت بدلاً من ذلك” ، يكتب رامزي في الوصف. “قد تصبح مجرد وجبة عائلية عادية في منتصف الأسبوع ، كما كانت في منزلي.”

لجعل المعكرونة لمدة 10 دقائق لرامزي لمدة أربع ، ستحتاج:

• 17 أونصة من بيني أو معكرونة فسيلي
• 14 أوقية من تركيا الأرضية
• ¾ كوب من الكريمة الثقيلة
• 4 أوراق حكيم
• 4 الكراث العادي (أو 2 من الكراث الموز)
• 3 فصوص الثوم
• 2 الكراث
• 1 الليمون
• حفنة من أوراق البقدونس المسطحة
• جبنة البارميزان المبشورة حديثًا (للخدمة)

لصنع فتات الخبز للمعكرونة ، ستحتاج:

• 6 ملاعق كبيرة من فتات الخبز الطازجة
• 2 أوراق حكيم
• ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون

يلاحظ Ramsay في كتاب الطبخ الخاص به أن فتات الخبز اختيارية ، لكنني أوصي اتخاذ الخطوة الإضافية. كانت المرة الأولى لي في صنع فتات الخبز الطازجة ، ولم يكن من السهل.

لكن لا تتردد في اللعب مع المكونات اعتمادًا على تفضيلاتك. قال رامزي إن هذا الطبق يعمل أيضًا بشكل رائع مع الدجاج المطحون أو اللحم السجق ؛ يمكن تبديل الحكيم بسهولة للزعتر أو البقدونس أو الطرخون ؛ وأي شكل من أشكال المعكرونة الطازجة أو المجففة سيفعل.

أولاً ، أحضرت قدرًا من الماء المملح إلى الغليان ، لذا سيكون جاهزًا للمعكرونة في بضع دقائق.

بعد ذلك ، في وصفة رامزي ، قشرت وأصابت الكراث والثوم. إذا أثبت المبشر المحمول باليد أمرًا صعبًا – ومحفوفًا بالمخاطر بالنسبة لأصابعك – فلا تتردد في استخدام سكين لإنهاء الخضار.

أود أن أشير إلى أن رامزي يوصي بالكراهية والثوم أثناء تسخين زيت الزيتون في المقلاة وتقطيع الكراث قبل إضافة المعكرونة. لكنني بطيء جدًا في تقطيع الخضار ، لذلك أخرجت الإعدادية من الطريق أولاً ، لذا لن أكون متوترة بشأن حرق أي شيء. كما تركت شرائح الكراث تنقع في وعاء من الماء البارد للتأكد من أنها نظيفة تمامًا.

استغرقت الوصفة لي صبيًا أطول من 10 دقائق ، ولكن إذا كنت واثقًا من سرعة التقطيع ، فلا تتردد في أخذ زمام المبادرة في Ramsay.

لقد مزقت ببساطة شريحتين من الخبز إلى قطع وألقيتهما في معالج الطعام.

سمحت للكراث والثوم بالطهي لمدة دقيقتين ، مع التحريك بانتظام.

إذا لم يكن لديك فرن هولندي مفيد ، يلاحظ Ramsay أن هذه الوصفة تعمل أيضًا مع مقلاة ثقيلة أو مقلاة.

كسرت الديك الرومي بملعقة خشبية وسمحت لها بالطهي لمدة ثلاث إلى أربع دقائق ، حتى يصبح اللحم بنيًا.

تركت الكراث يطبخ لمدة دقيقة واحدة ، لكل تعليمات رامزي.

حركت لفصل المعكرونة وسمحت لـ Penne بالطبخ حتى كان آل دينت.

منذ أن اخترت Penne ، لم يطبخ المعكرونة في الدقيقة السريعة التي يوصي بها Ramsay لـ Fusilli. ولكن فقط اتبع الإرشادات الموجودة على صندوقك وستذوق المعكرونة رائعة.

أثارت الجمع بين كل شيء معًا وسمحت لصلتي بالوصول إلى الغليان.

وضعت مقلاة على نار متوسطة ورشت بعض زيت الزيتون. ثم ، أضفت أوراق حكيم ، والتي قطعتها بدقة.

يحدث هذا بسرعة كبيرة ، لذا تأكد من مشاهدة المقلاة بعناية حتى لا تحترق.

يوصي Ramsay بتوفير ملعقتين كبيرتين من ماء المعكرونة ورميها في الصلصة أيضًا.

أضفت أيضًا بعض الملح والفلفل قبل أن تضغط على كل شيء.

بعد أن أضفت جبن البارميزان المبشور حديثًا ورذاذ زيت الزيتون الذي يوصي به رامزي ، تراجعت وأعجبت بمكرونة.

بدا الطبق مشرقًا وجذابًا ، وذلك بفضل الملوثات العضوية الثابتة من البقدونس وتفتيت الخبز ، وأحببت رؤية العديد من القوام المختلفة متخلية معًا. بالإضافة إلى ذلك ، كانت رائحته لذيذة للغاية.

لقد حان الوقت للحفر.