يعتقد Din Tai Fung أن الروبوتات ليست جيدة بما يكفي لصنع فطائر حساء لحم الخنزير الأيقونية.
قال آرون يانغ ، الرئيس التنفيذي لشركة التايوانية في أمريكا الشمالية ، آرون يانغ ، إن دن تاي فونغ من شياو لونج باوس ، المعروف بأنها مطوية في الأعلى مع 18 طية بالضبط ، “حساسة للغاية”. يانغ ، 33 عامًا ، يقود الشركة إلى جانب شقيقه ألبرت يانغ ، 32 عامًا.
وهم يصنعون الكثير منهم – تبيع Din Tai Fung ما متوسطه 10000 سيارة Xiao Long Baos كل يوم في كل من منافذها في أمريكا الشمالية ، كما أخبرت السلسلة BI. لديها أكثر من 173 منفذًا في 13 دولة ، بما في ذلك الولايات المتحدة وكندا والمملكة المتحدة.
من المعروف أن BAOs من Din Tai Fung's Xiao Long Baos لديها 18 طياتًا على وجه التحديد. دين تاي فونغ
وقال يانغ: “الطريقة التي نصنع بها الجلود ، فهي رقيقة ورقيقة ولكنها قوية بما يكفي لعقد الحساء في الداخل”.
وقال “نحن مجرد لا هوادة فيه حول الجودة”. “لقد رأينا آلات تصنع فطائر الحساء ، وأنت بالتأكيد تضحي بشدة بالجودة.”
قال يانغ إن حل وسطهم مع الأتمتة في المطبخ كان نشره في المناطق التي “لا تؤثر على الجودة” ، مثل وجود القليل من الروبوت الذي يساعد الموظفين على تشغيل الطلبات.
وقال: “في نيويورك ، يكون مطبخنا بعيدًا جدًا عن منطقة تناول الطعام في الخارج. لذلك لدينا بالفعل روبوت صغير يمتد جيئة وذهابا ويسلم أكياس الإخراج النهائية من المطبخ إلى المقدمة”.
قبل نشر الروبوت ، سار شخص واحد ذهابًا وإيابًا في المطعم طوال اليوم.
لمسة الإنسان
آرون وألبرت يانغ ، المديران التنفيذيان في Din Tai Fung ، هما قادة الجيل الثالث لسلسلة الزلابية الأيقونية. دين تاي فونغ
يتماشى Din Tai Fung على الأتمتة مع سلاسل أخرى مثل Chipotle و Shake Shack ، والتي احتفظت كلاهما بالآلات إلى حد كبير خارج المطبخ في الوقت الحالي.
وقال سكوت باونترايت ، الرئيس التنفيذي لشركة Chipotle ، في حلقة من “افتتاح” افتتاح “، الرئيس التنفيذي لشركة Chipotle في ديسمبر:” ما زلنا نعتقد أن أفضل طريقة لتشيبوتل هي على الخط مع أحد أعضاء الفريق ، وتنوعًا كبيرًا ، ومتنوعًا كبيرًا ، و Burtos الكبير ، والرائع في الخط “.
قصص ذات صلة
يروي Business Insider القصص المبتكرة التي تريد معرفتها
يروي Business Insider القصص المبتكرة التي تريد معرفتها
وأضاف Boatwright أن التفاعل البشري هو “أسهم أساسية لعلامة Chipotle”.
Chipotle DI ، اضغط على روبوت يسمى “أوتوكادو“في يوليو 2023 لخفض الأفوكادو ، وقشر الأفوكادو ، مما يقلل من مقدار الوقت اللازم للمهمة بمقدار النصف.
وقال الرئيس التنفيذي لشركة Shake Shack ، داني ماير ، في حلقة “افتتاح العرض” ، إنه لم يخطط لزيادة الأتمتة في سلسلته.
وقال ماير: “أعتقد أنه عندما يتعلق الأمر بصنع المنتج ، فهناك شيء عن اللمسة الإنسانية ، وتحطيم هذا البرجر ، وتوابل البرجر ، ويقلب البرجر ، مع العلم بالضبط متى حان الوقت للخروج ، حيث لا يتذوق أي برغر في Shake Shack نفس الشيء”.
تتخذ ستاربكس مقاربة مماثلة ، تاركًا صياغة المشروبات إلى باريستا ولكنها تطرح أداة منظمة العفو الدولية التي تساعد باريستاس على تذكر وصفات المشروبات.