قام طبيب القلب بإصلاح نظامه الغذائي لتعزيز طول عمره. إليكم مسار متجر البقالة الذي يأخذه للالتزام بخطة الوجبات الخاصة به وتجنب الأطعمة السيئة.

عندما يذهب أخصائي أمراض القلب إريك توبول إلى متجر البقالة هذه الأيام ، تبرز عربة التسوق بين الحشد. يقول إنه لم يعد مليئًا بالمربعات أو البضائع المعبأة ، إنه مجرد منتجات طازجة إلى حد كبير – تغيير كبير عما كان يستخدمه.

وقال توبول لشركة Business Insider: “كنت أقرأ الكثير من الملصقات ، والآن أتجنب الأشياء مع الملصقات”. “عندما أكون في متجر البقالة وأشتري فقط المنتجات ، ينظر الناس إلي مثل ،” ما الخطأ في هذا الرجل؟ “

لقد حدث كل هذا منذ عام تقريبًا ، حيث كان عميقًا في البحث عن كتابه الجديد الأكثر مبيعًا “Super Agers: A Develive District To Tongevity”. وذلك عندما قام بإصلاح علاقته بالأطعمة المعبأة والمنتجة بالجملة ، مما يؤدي إلى تقسيم أي طعام معالج للغاية (UPF).

“أنا أسمي الأجسام الغريبة” ، قال توبول. “الكثير من تلك الأشياء التي لم أكن أدركها كانت مليئة بالأشياء السيئة.”

الأسباب الرئيسية للأطعمة المتطرفة سيئة: إنها مضادة للألياف

تستخدم متاجر Topol الآن قاعدة الإغاثة الغذائية الشائعة للالتزام بمحيط متجر البقالة ، والمنطقة التي يتم فيها تخزين الفواكه الطازجة والخضروات والمكسرات والحبوب السائبة والخضروات المجمدة. إنها تلك الممرات الوسطى المليئة بالمنتجات المعالجة للغاية التي يتجنبها عمومًا.

كما يوضح توبول في كتابه الجديد ، فإن الأطعمة التي تم معالجتها فائقة المعالجة هي “المعاكسة القطبية” للألياف ، وهي عبارة عن مغذيات رئيسية وفيرة في الأطعمة الطازجة مثل الفواكه والخضروات والمكسرات والفاصوليا والحبوب ، والتي نعرف أنها رائعة لصحتنا على المدى الطويل في جميع الأنواع المختلفة من الطرق.

على سبيل المثال، يتباطأ الألياف ويساعد على الهضم ، ويحسن الكوليسترول ، ويعزز صحة الميكروبيوم الأمعاء ، ويساعد حتى على تثبيت نسبة السكر في الدم. UPFs عموما لا.

يقول كتاب توبول: “ما يشار إليه باسم” النظام الغذائي الغربي “، الغني بالأطعمة المعالجة فائقة المعالجة ، هو مؤيد للالتهابات ومرتبط بخلل وظيفي الأيض ، وأمراض القلب والأوعية الدموية ، ومرض السكري ، وسرطان القولون”. لم يكن نظامه الغذائي غير صحي إلى حد كبير من قبل ، لكنه أصبح متسوقًا أكثر صرامة نتيجة لآخر أبحاثه.

وقال توبول: “إذا كانت معبأة أو معلبة أو معلبة ، فأنا أعلم أنها ربما ستكون مشكلة”. “سوف أتحقق من ذلك. في بعض الأحيان ، يمكنك أن تفاجأ.”

لا يتم إنشاء جميع الأطعمة المعبأة على قدم المساواة

يقول باحثو الأغذية المعالجون للغاية إن جميع عمليات UPF غير صحية على حد سواء. تشير الدراسات إلى أن حبوب الإفطار الكاملة للحبوب واللبن الزبادي المعالج للغاية ليست سيئة بالنسبة لك مثل الكلاب الساخنة ، والحلويات المعبأة ، أو المشروبات المحلاة بالسكر مثل الصودا والعصير. ترتبط هذه المجموعة الثانية من الأطعمة بشكل أكثر اتساقًا بالنتائج الصحية على المدى الطويل الفقير ، مثل ارتفاع معدلات مرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب.

بعض العلب والصناديق في متجر البقالة ليست حتى معالجة فائقة على الإطلاق. علبة من الحمص أو بعض الفاصوليا السوداء ذات الملح والخضروات المجمدة والأسماك المعلبة – هذه ببساطة أطعمة معالجة. إنها ليست مرتبطة بنفس النتائج الصحية السيئة التي تشكلها UPFs ، بدلاً من ذلك ، إنها اختصارات رائعة للمساعدة في تشجيع المزيد من الأكل الصحي في المنزل.

يقول توبول إن روتين التسوق الجديد قد تحول إلى نظامه الغذائي اليومي بطريقة شبه جوية. بالإضافة إلى ذلك ، لا يتعين عليه قضاء الكثير من الوقت في قراءة الملصقات ، يبحث عن القائمة الطويلة من المكونات التي يحاول تجنبها مثل شراب الذرة عالي الفركتوز ، وزيت النخيل ، والمحليات الاصطناعية ، والمزيد.

وقال “آكل السلطة في الليل ، آكل الزبادي وبعض التوت في الصباح ، وليس الكثير بينهما”. “إنه نظام غذائي صحي للغاية ، على ما أعتقد.”