جربت طبق المعكرونة الواحد في إينا غارتن ، والآن أعرف سبب كونها واحدة من عشاءها

يظهر الطبق في كتاب طبخ غارتن لعام 2016 ، “Cooking for Jeffrey” ، والذي يتميز بالوصفات التي تحبها لزوجها.

أظهر Garten أيضًا كيفية صنع الطبق في حلقة 2017 من “Barefoot Contessa” ، أخبر المشاهدين: “يمكنك أن تجعل الأمر برمته في وعاء كبير واحد ، وإحضاره إلى الطاولة ، والجميع يحبها”.

أنا معجب كبير بعشاء سهلة واحدة ، وأنا أحب خلط النقانق مع المعكرونة. من الواضح ، كان عليّ أن أجربها.

لجعل معكرونة غارتن ستة ، ستحتاج:

• 1 رطل من المعكرونة Rigatoni
• 1 رطل من النقانق الإيطالية الحلوة (تمت إزالة الأغلفة)
• 3 أكواب من الشمر المفروم
• 1 كوب من جبنة البارميزان الإيطالية الطازجة
• 1 ½ أكواب من البصل الأصفر (المفروم)
• ½ كوب من أوراق البقدونس (مفروم)
• 1 كوب من النبيذ الأبيض الجاف
• 1 كوب من الكريمة الثقيلة
• ⅔ كوب نصف ونصف
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم
• 2 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم (فصتين)
• ½ ملعقة صغيرة من بذور الشمر بأكملها (سحق)
• ½ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر

بدأت بتقطيع البصل والثوم ، ثم سحقت بذور الشمر. لكل نصيحة غارتن ، استخدمت مدافع الهاون والمدقة للحصول عليها بشكل صحيح.

أخيرًا وليس آخرًا كان تقطيع الشمر ، حيث واجهت مشكلة. تنص وصفة Garten على أن لمبة شمر كبيرة يجب أن تكون كافية لصنع ثلاثة أكواب من الشمر المفروم. لم يكن لمبة الشمر الخاصة بي أكبر بما يكفي ، فقط أعطاني حوالي نصف هذا المبلغ.

لذلك عندما تقوم بهذا في المنزل ، أوصي بشراء مصابيح الشمر على الأقل حتى لا تواجه نفس المشكلة – وتأكد من أنها كبيرة!

رطبت بعض زيت الزيتون في قدرتي ووضعته على نار متوسطة قبل أن أرمي في الخضار.

لقد سنت الشمر والبصل لمدة ست دقائق تقريبًا ، مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح طرية.

قبل إضافة النقانق إلى صلصة بلدي ، اضطررت إلى إزالة أغلفةهم.

لقد تعلمت بالفعل نصيحة رائعة حول كيفية القيام بذلك عندما صنعت معكرونة جوردون رامزي لمدة 15 دقيقة مع البولونيز السجق. يوصي Ramsay بتقطيع كل نقانق أسفل الوسط للمساعدة في إزالة الجلد ، مما يجعل العملية سهلة.

لقد انهارت النقانق بملعقة واتركتها تطبخ لمدة سبع دقائق تقريبًا ، حتى أصبح اللحم بنيًا جيدًا.

رميت في الثوم ، وبذور الشمر المسحوقة ، ورقائق الفلفل الأحمر ، إلى جانب ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود – تسمح بكل شيء يطبخ معًا لمدة دقيقة أخرى.

نظرًا لأن وصفة Garten توصي بالنبيذ الأبيض الجاف ، فقد اخترت Pinot Grigio.

هذا هو أيضا عندما أضفت معجون الطماطم.

لكل تعليمات Garten ، تركت صلصةي على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى تكون سميكة.

أحضرت قدرًا كبيرًا من الماء إلى الغليان وأضفت ملعقتين كبيرتين من الملح.

بعد إضافة المعكرونة إلى الوعاء ، تركت الشعرية Rigatoni تطبخ لمدة 14 دقيقة.

لقد أثارت كل شيء معًا واتركت Rigatoni يطبخ على نار خفيفة لمدة خمس دقائق ، مما سمح للمعكرونة بامتصاص الصلصة.

وقال غارتن أثناء طهي هذا الطبق على “حافي القدمين كونتيسا”: “هناك القليل من اللون الأخضر الطازج هناك يساعد دائمًا”.

أحببت لون معكرونة Garten's Rigatoni. كان لديه صبغة وردية ذكرني قليلاً بين خمسة جبن بيني، وأنا معجب كبير به.

أضاف البقدونس الخضراء المشرق موسيقى البوب ​​الإضافية اللطيفة إلى المعكرونة ، وكان الجميع متحمسين عندما أحضرت القدر الكبير إلى مائدة العشاء-تمامًا كما وعد غارتن.

يضيف جبنة البارميزان الكثير من الثراء إلى المعكرونة التي قارنتها صديقي غارتن ماك والجبن (مفضل آخر). Rigatoni هي المعكرونة المثالية لالتقاط كل تلك اللحوم والصلصة ، وأحببت كيف أن حلاوة النقانق توازن ملوحة البارميزان.

أعتقد أن المعكرونة يمكن أن تكون مجرد صبي غنية جدًا بالنسبة للبعض ، على الرغم من أنني إذا كان لديّ كمية صحيحة من الشمر ، فمن المحتمل أن تكون قد ساعدت في التغلب على الجبن. أوصي أيضًا باستخدام ربع كوب من البارميزان أولاً وتذوق الصلصة قبل إضافة المزيد.

ولكن ، بشكل عام ، هذه المعكرونة لديها بعض النكهات العظيمة. وإذا كنت تحب الجبن ، فسوف يصنع عشاءًا رائعًا.