يشارك عالم التغذية الأعلى الأطعمة التي يمتلكها دائمًا في الثلاجة والفريزر والمخزن-مما يجعل الأكل الصحي أمرًا صحيًا سهلاً
- يحتفظ عالم التغذية العليا بمطبخه مجهز بالأطعمة المغذية.
- وتشمل هذه السبانخ المجمد ، المعكرونة العدس ، كيمتشي ، معجون ميسو.
- إن تناول الأطعمة الصحية في متناول اليد يجعل من السهل ضرب وجبات الصديقة للأمعاء.
يحاول تيم سبيكتور ، وهو عالم التغذية الأعلى ، تناول 30 مصنعًا مختلفًا في الأسبوع لصحته في الأمعاء – لكنهم ليسوا جميعًا طازجًا ، كما قد تتوقع.
في كتاب الطبخ الخاص به ، “Food for Life” ، والذي من المقرر أن ينشر في الولايات المتحدة وكندا في 27 مايو ، يدعو Spector الأطعمة JARRED ، معلبة ، وتجميد “أبطال الأكل المجهولين جيدًا” ، لأنهم بأسعار معقولة ومغذية.
لذا فإن Spector لا يقوم بتخزين ثلاجته بأطعمة كاملة تجعل الأكل الصحي سهلاً ، ولكن مخزنه ، فريزر ، وعدادات المطبخ أيضًا.
إليكم ما يحتفظ به عالم الأوبئة في Kings College London ومؤسس شركة التغذية Zoe في مطبخه.
الحبوب والخضروات المعلبة والنكهات الصحية في مخزنه
تحتوي خزانات Spector دائمًا على مجموعة متنوعة من الحبوب ، مثل الحنطة السوداء ، وتهجئة ، والشعير اللؤلؤ ، والكينوا ، والتي هي بدائل رائعة للأرز والمعكرونة ، كما كتب في كتاب الطبخ. لكنه يحتفظ بكامل الحبوب والعدس المعكرونة في متناول اليد لأنه “من محبي المعكرونة الكبير”.
نظرًا لأن العديد من أنواع الفاصوليا والبقول كما يمكن أن يجدها هي أيضًا في قائمة البقالة الخاصة به ، لأنها مصادر بأسعار معقولة للبروتين والألياف والمواد المغذية.
غالبًا ما تدعو وصفات Spector إلى الخضار المعلبة والمرهلة ، مثل الطماطم والذرة الحلوة والزيتون والخرشوف ، والتي تميل إلى أن تكون أرخص من الخضروات الطازجة ولديها مدة صلاحية أطول. ولكن احترس من الإضافات ، كما قال سبيكتور ، مثل الملح أو المواد الحافظة.
يحافظ Spector أيضًا على MISO والخميرة الغذائية لتسليم بدائل لمكعبات Bouillon ، والتي تميل إلى معالجتها للغاية. وقال سابقًا لـ BI أنه يحاول تجنب الأطعمة التي تم تجهيزها فائقة المعالجة لرعاية صحة الأمعاء.
الخضروات والفواكه والأطعمة المخمرة في ثلجته
كتبه دائمًا الكثير من الخضروات والفواكه والخضار الورقية في ثلاجة Spector ، بالإضافة إلى كمية صغيرة من “الجبن التقليدي” ، الذي تم تخميره. هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتأكيد الفوائد الصحية للأطعمة المخمرة ، ولكن مراجعة 2022 للدراسات ربطها بانخفاض خطر الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية.
يحافظ Spector على الخضار في الخزائن والثلاجة والفريزر. ستيفانيكوليك/غيتي الصور
يمكن أيضًا العثور على تخمير “التجارب” ، مثل الكفير محلي الصنع والمخللات ، في ثلاجته ، بالإضافة إلى ميسو و Gochujang: معجون مخمران لذيذ يضيفان نكهة إلى الأطباق.
يوصي Spector بتخزين “Four KS” في الثلاجة – Kefir ، Kombucha ، Kimchi ، و Kraut (مخلل الملفوف). سبق أن شارك ثلاث نصائح لتناول المزيد من الأطعمة المخمرة مع BI.
التوت والحساء و Soffritto في فريزره
هناك المزيد من الخضروات في فريزر Spector ، بما في ذلك مكعبات السبانخ والبازلاء والفطر.
لديه أيضًا حقيبة من Soffritto-وهي الخضار المفرومة (عادةً ما تكون البصل والجزر والكرفس) التي يمكن استخدامها كقاعدة للعديد من الأطباق-والأعشاب المجمدة لتذوق وجباته المطبوخة في المنزل.
يحافظ Spector على التوت المختلط والفواكه في الفريزر أيضًا ، والذي يستخدمه في وجبة الإفطار الصحية من اللبن مع الطبقة.
وكتب: “أحاول دائمًا التأكد من أن لدي حساء نباتي لطيف وسميك على الطراز الإيطالي في الفريزر الذي يمكنني ببساطة إزالة الجليد والتسخين عندما أكون مضغوطًا للوقت”. على سبيل المثال ، وصفة حساء Minestrone في كتابه.
الفاكهة والمكسرات على المنضدة
يحتفظ Spector بعجل الفاكهة حيث يمكنه رؤيته على طاولة مطبخه ، وكذلك حاويات من المكسرات المختلطة. وبهذه الطريقة ، إذا كان مغريًا لتناول وجبة خفيفة ، فمن الأرجح أن يذهب إلى الأصحاء الذي يمكنه رؤيته.
أخبر سابقًا BI عن “جرة التنوع” المليئة بالمكسرات والبذور المختلفة ، والتي يحتفظ بها في متناول اليد لرش وجباته ومساعدته على تناول 30 نباتًا في الأسبوع.
