لماذا لا يمكن التنبؤ بالتسوق في البيض؟

في صباح يوم السبت في مدينة كولفر ، كاليفورنيا ، وجدت ماري هيرنانديز أخيرًا بيضها. طلبت أحد الأصدقاء كعكة عيد ميلاد الفانيليا ، لذلك بعد كل أسبوع من العمل ، زارت العديد من المتاجر – Ralphs ، Target ، Walmart – فقط للعثور على البيض. أخيرًا ، هبطت جولة في الصباح الباكر إلى Costco لها 24 حزمة عند 7.69 دولار لكل منهما.

قالت: “قد أحصل على المزيد”. “لا أريد قضاء المزيد من الوقت بدون بيض.”

كانت محلات البقالة على بعد 20 دقيقة اختيارات مختلفة. في Inglewood في سوق Northgate González ، سلسلة مكسيكية مملوكة للعائلة مع 43 موقعًا في جنوب كاليفورنيا ، تم بيع البيض بسعر 7.99 دولار بحلول الساعة 11 صباحًا ، تاركًا عشرات البيض الكبيرة من مزرعة مختلفة مقابل 11.19 دولارًا ، مع عدد قليل من المحاربين.

في قريبة من Aldi ، أمسك مورييل ستابس بعشرات البيض مقابل 7.99 دولار لعائلتها المكونة من خمسة أفراد ، وهو أرخصها التي يمكن أن تجدها ، والتي ما زالت تجعلهم ترفًا مخصصًا لـ “كلما أتقاضى رواتب”.

لقد تركت الأنفلونزا الطيور الأمريكيين للتنقل في مجموعة عشوائية على ما يبدو من النقص والعلامات التجارية المتاحة ونقاط الأسعار أثناء البحث عن البيض في متاجر مختلفة. تزيد الزيادات في أسعار البيض في أسعار البيض لتجديد مكالمات لتدقيق التوحيد في صناعة البيض. وبالنسبة للمستهلكين ، تعرض الأزمة تعقيدات كيفية وصول العنصر الأساسي ذات يوم إلى المتاجر.

يمكن أن تساعد بعض جوانب سلسلة التوريد في شرح تجارب التسوق غير المتسقة للعملاء. خلال النقص ، يتمتع البقالة بخيارات محدودة للحفاظ على البيض في المخزون. يمكنهم شراء البيض في سوق البيع بالجملة ، والذي يحصل على أسعار مرتفعة ، ثم يقررون مقدار هذه التكلفة التي يجب نقلها إلى العملاء. يمكن لتجار التجزئة الكبرى استخدام مصفوفةهم الأكبر من الموردين المتعاقدين للقيام بالتشويش المماثل. أو يمكن للبقالة أن تبقي الأسعار منخفضة وتحديد حدود الشراء لمواجهة الطلب المتزايد أو الإمدادات المحدودة أو كليهما.

وقال براين موسكوجيوري ، نائب الرئيس التنفيذي لـ Eggs Unlimited ، وهو مورد رئيسي للبيض المحلي ، إن العديد من المتاجر التي ترغب في تخزين البيض مع الوسطاء مثل شركته.

لكن البيض ليس سوى تحد واحد. الكرتون هو ، على نحو متزايد ، آخر. غالبًا ما تكون البيض الذي توفره شركة السيد Moscogiuri معبأة في كرتون عام ، دون أي اسم خاص بالعلامة التجارية أو علامة تجارية خاصة في متجر البقالة ؛ إن موردي البيض هم الذين يمتلكون علبًا علامات تجارية لمجموعة متنوعة من متاجر البقالة وشركات البيض. لذا ، إذا كان بائع التجزئة يحمل البيض العلامة التجارية فقط ، وكان مورده مصابًا بإنفلونزا الطيور ، فإن عملية الإنتاج أكثر تعقيدًا.

يعتمد محلات البقالة مثل ALDI و Trader Joe بشكل مشهور على وضع العلامات الخاصة للحفاظ على تكاليفهم منخفضة. على سبيل المثال ، يقدم Trader Joe's ما لا يقل عن تسعة خيارات بيضة (عضوية ، مرعى ، “صفار غامق” ، وهكذا) ، ولكن جميعها في كرتون Trader Joe's الذي تحمل علامة.

وقال أوزجون سي ديميراغ ، مدير كلية الأعمال السوداء بجامعة ولاية بنسلفانيا: “المتاجر التي تبيع العلامات التجارية الخاصة ذات العلامات الخاصة فقط ، كما أظن ، أكثر عرضة لتوفير صدمات من هذا النوع”.

السلاسل الأكبر ، مثل Kroger ، لديها مساحة أكبر بكثير للمناورة. “يحمل Kroger مزيجًا من العلامات التجارية الوطنية بالإضافة إلى الملصق الخاص بها” ، قال الدكتور ديميراغ. “إنها مجموعة متنوعة من المنتجات ثم قاعدة مورد أكثر تنوعًا.”

من غير المرجح أن تقوم سلاسل البقالة الأصغر ومتاجر الأم والبوب ​​التي لا تديرها ألبرتسون و Walmarts في العالم بخصم البيض بقوة لأنهم لا يستطيعون امتصاص الكثير من الخسارة.

وقال كارين ريسبوولي ، محرر إدارة البيض في Expana ، الذي يتتبع سعر البيض: “ليس لديك ممرات أخرى حيث يتسوق المستهلكون للإطارات أو ملابس التمرين حيث يمكنك إنشاء بعض ذلك”.

وضعت المتاجر في جميع أنحاء البلاد حدود شراء البيض ، لكنها أكثر شيوعًا في البقالة المعروفة بانخفاض الأسعار. يوم السبت ، كان لدى Aldi في Inglewood حدود دزينة. لقد فرض Trader Joe's حدًا واحدًا على المستوى الوطني.

تقوم Costco بحد العملاء على ثلاث حزم من البيض على مدار 24 نقطة في بعض المواقع في جميع أنحاء البلاد. تساعد حدود الشراء على تخفيف شراء الذعر ، أو المسامير في الطلب الناجم عن انخفاض الأسعار.

وقال رودولف ليوشنر ، أستاذ إدارة سلسلة التوريد في روتجرز: “أعتقد أن كوستكو حاول التعلم من نقص ورق المرحاض”. “بمجرد أن تعلن عن النقص ، يذهب الجميع إلى المتجر ويشتري البيض ، مما يجعله أسوأ بكثير. إنها ليست استراتيجية سيئة أن تضع بعض حدود الشراء “.