يتبع عالم صحة الأمعاء النظام الغذائي “الأجداد”. شارك 4 وصفات عالية من الألياف من بديل النظام الغذائي المتوسط.
- يبحث Jens Walter في صحة الأمعاء للأشخاص في البلدان الصناعية وغير الصناعية.
- تشير أبحاث فريقه إلى أن الأشخاص في البلدان غير الصناعية ، مثل بابوا غينيا الجديدة ، لديهم صحة أفضل للأمعاء.
- شارك وصفات عالية الألياف من “استعادة الميكروبيوم غير الصناعية” ، أو NIME ، النظام الغذائي.
عندما شاهد جينز والتر لأول مرة فيلم وثائقي عن بابوا غينيا الجديدة كطفل ، لم يكن من الممكن أن يتوقع أن يثير هاجسًا مع جزيرة المحيط الهادئ الاستوائية ، والتي لن تشكل حياته المهنية فحسب ، بل ما يأكله.
ولكن بعد مرور 15 عامًا ، يعتمد نظامه الغذائي (الثقيل على النباتات ، والضوء على الأطعمة المصنعة) على أبحاثه حول ما يتناوله غينيا بابوا الريفية الجديدة ، والذي يعتقد أنه يمكن أن يساعد في تحسين صحة الأمعاء للأشخاص في الغرب.
أخبر والتر ، أستاذ علم الأحياء الدقيقة في جامعة كوليدج كورك ، أيرلندا ، المتخصصة في صحة الأمعاء ، Business Insider أنه بدأ أولاً في دراسة بابوا غينيا الجديدة في عام 2015 ، بعد أن طلب من الباحثين في البلاد عينات من المجتمع غير الصناعي. غالبية الناس (87 ٪) في بابوا غينيا الجديدة يعيشون في المجتمعات الريفية ويعتمدون على الزراعة شبه الإمبودية ، وفقا للصندوق الدولي للتنمية الزراعية.
ابتكر الباحثون نظامًا غذائيًا يعتمد على ما يأكله غينيا بابوا الريفية الجديدة. مارك دوزيير/غيتي الصور
من خلال دراسة أنبوب ، أراد والتر أن يفهم ما إذا كان التصنيع يؤثر على نوع وعدد الميكروبات في الشجاعة. تشير الأبحاث إلى أن ميكروبيوم الأمعاء المتنوعة ، تريليونات من الكائنات الحية الدقيقة التي تعيش في الجهاز الهضمي ، ترتبط بمجموعة من الفوائد الصحية ، من الهضم الأفضل إلى الجهاز المناعي الأقوى.
ووجد أن ميكروبات الأمعاء في بابوا نيو غينينز ، و ، و ergo ، كانت مختلفة تمامًا عن الأشخاص في الدول الغربية الصناعية.
في العقد التالي ، بدأ والتر في تناول المزيد من الخضروات ، وعدد أقل من الأطعمة المصنعة ، واللحوم الأقل.
يتبع الآن “استعادة الميكروبيوم غير الصناعي” ، أو NIME ، وهو النظام الغذائي الذي ابتكره هو والباحثون الآخرون لدراسة نشرت في وقت سابق من هذا العام في خلية المجلة.
يرتبط النظام الغذائي NIME بانخفاض خطر الإصابة بالأمراض المزمنة
لمدة ثلاثة أسابيع ، اتبع 30 مشاركًا يتمتع بصحة جيدة اتباع نظام غذائي “أجداد” مماثل لما يأكله الناس في بابوا غينيا الجديدة لمعرفة ما إذا كان يمكن استعادة ميكروبيومات الأمعاء الغربية إلى دولة مسبقة ما قبل الصناعة.
شملت الدراسة وجبات كانت قائمة على النبات ، منخفضة في الأطعمة المعالجة فائقة ، وانخفاض في منتجات الألبان والقمح ، وتتضمن ، في المتوسط ، كمية الألياف التي يتناولها المشاركون عادة.
تشمل الأطعمة الأساسية في بابوا غينيا الجديدة ساغو ، وهي نشا مستخرجة من سيقان نباتات النخيل ، والمكسرات الكاروكا عالية البروتين ، والبطاطا الحلوة ، والكاسافا ، والخبز ، وجوز الهند. ومع ذلك ، ابتكر الباحثون NIME للجمع بين مبادئ اتباع نظام غذائي جديد لبابوا مع الأطعمة التي يمكن الوصول إليها في الغرب.
ساغو المجفف ، جاهز للطهي أو تخزينه. هاري آلان بابنغ/غيتي إيمس
لم يتم استعادة الميكروبات القناة الهضمية للمشاركين إلى حالة تمهيدية بالكامل مسبقًا ، لكن النظام الغذائي قام بتحسين صحة الأمعاء. كان لديهم علامات أقل على مخاطر الأمراض المزمنة الموجودة في الأمعاء ، بما في ذلك عدد أقل والتي يمكن أن تسبب أيضا الالتهاب إذا انخفض. وكان لديهم أيضا انخفاض مستويات الكوليسترول وزيادة حساسية الأنسولين.
وكتب الباحثون أن التأثيرات كانت مماثلة لتلك التي شوهدت في أتباع الوجبات الغذائية القائمة على النباتات والبحر الأبيض المتوسط ، مما يشير إلى أن وفرة الأطعمة والألياف الكاملة في الثلاثة ترتبط بصحة أفضل بشكل عام.
وقال “أتابع النظام الغذائي مع استثناءات قليلة للغاية”. “لكنني أحيانًا أغش قليلاً على قاعدة عدم الألبان ، لأنني أحب الجبن كثيرًا.”
فيما يلي أربعة من وصفات الفريق.
تجزئة الإفطار
في وصفة تجزئة الإفطار هذه ، خرقة الخرشوف في القدس المفروم والموسم والبطاطس والبصل مع الملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون. أخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة.
وقال الباحثون إن صنع هذا الطبق في وقت مبكر وإعادة تسخينه طوال الأسبوع قد يوفر فوائد صحية إضافية.
تحوّل إعادة تسخين الأطعمة النشوية ، بما في ذلك البطاطس ، بعضًا من هذا النشا إلى الألياف المقاومة ، والتي يمكن أن تقلل من طفرات السكر في الدم وقد تم ربطها بالوقاية من مرض السكري والسمنة من النوع الثاني.
عشاء سمك السلمون
لصنع عشاء سمك السلمون الصحيح ، اقترح الباحثون تقديم شرائح سمك السلمون ، مخبوزة مع شراب القيقب ، صلصة الصويا ، الثوم المفروم ، والفلفل الأسود ، مع الأرز البني.
قاموا بإقرانها مع براعم بروكسل والبطاطا الحلوة المحمصة بزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود والثوم المفروم.
يعد Salmon مصدرًا رائعًا لـ Omega-3 ، والذي تم ربطه بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب وصحة المفاصل الأفضل.
بودنغ الأرز
لتناول الإفطار أو الحلوى ، طور الباحثون وصفة بودنغ الأرز. لجعله ، غلي الأرز البني المطبوخ ، والحليب غير الألبان (حيث أن النظام الغذائي منخفض في الألبان) ، والقرفة ، والفانيليا ، والزبيب ، والعسل حتى يتم سميك الخليط. خلع الموقد وحرك في بعض الجوز.
تتمتع الحلب المختلفة القائمة على النباتات بمزايا غذائية مختلفة ، لكن أخصائيي التغذية قد أخبروا شركة Business Insider سابقًا أنه من الأفضل اختيار بديل حليب محصن بالفيتامينات والمعادن.
Quinoa Tabbouleh
وقال الباحثون إن هذا الكينوا تاببله هو مصدر كبير للبروتين النباتي. على الرغم من أن مصادر البروتين القائمة على النبات تحتوي على أقل من المغذيات الكبيرة من اللحوم ، إلا أنها تحتوي على المزيد من الألياف ، وهو جزء رئيسي من نظام Nime Diet.
لجعله ، يُمزج بين الكينوا المطبوخة والفاصوليا كانيليني مع الخيار المفروم والفلفل الأحمر والبصل الأخضر. يُتبل مع البقدونس المجفف وعصير الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود.
