سعر كوكتيل الروبيان

يعد كوكتيل الروبيان في بار بولو الحصري كوميديًا في مانهاتن عينة مهيبة ، حيث تصل القشريات التي تصل إلى حزمة من الجليد المليئة باستعادة الكرفس. لتلتهم واحد في لدغة واحدة سيكون شره. يتطلب كل منها ثلاثة لدغات على الأقل للاستمتاع بها – ولضمان حفر اللحوم الذيل.

يبدو أن الروبيان الخليجي الضخم في شريط البولو هو “U-10s” ، وهو تصنيف الحجم الذي يشير إلى وجود أقل من 10 إلى رطل. ستقوم كل لدغة بتشغيل 2.83 دولار ، أي ما يقرب من سعر انتقاد Metrocard للوصول إلى هناك (على الرغم من أن رعاة البولو يبدو من غير المرجح أن يصلوا عن طريق المترو). ولكن بسعر 34 دولارًا لأربعة روبيان ، هذا بالكاد هو أغلى كوكتيل الروبيان في الولايات المتحدة.

في Heritage Steakhouses ، وغرف الطعام على الشاطئ ، وسلاسل عيد الميلاد ، لا يجسد العشاء أي نفقات لتنغمس في مذهب ميناء في منتصف القرن من قِبل Coupe Glass.

في Scottsdale ، أريزونا ، موقع Maple & Ash ، وهو منزل شريحة لحم مع موقع في شيكاغو وافتتاح آخر قريبًا في ميامي ، 35 دولارًا يحصل على أربعة روبين زرقاء برية. في مطعم Thomas Keller's Michelin Surf Club Club في ميامي ، يشتري لك 34 دولارًا ثلاثة من طراز U-10s من خليج المكسيك. مقابل 32 دولارًا ، تحصل على ثلاثة جمبري جامبو في Blvd Steak في لوس أنجلوس. و 30 دولارًا يشتري أربعة جمبري جامبو في مواقع بوسطن ودنفر وفينيكس في أوشن برايم.

قبل عامين فقط ، أعرب Bon Appétit إلى أن كوكتيل الروبيان دخل “عصره البالغ 30 دولارًا”. في Old Homestead Steakhouse في منطقة Meatpacking في مانهاتن ، سيقوم أربعة جمبري Jumbo بتشغيل مبلغ لطيف ،

وصف مشغلي المطاعم تكلفة الروبيان بأنه يزداد بشكل مطرد. من الغريب دائمًا شراء الروبيان من السواحل الأمريكية ، وتتقلب الأسعار في بعض الأحيان يوميًا ببضع دولارات حسب الطلب. ارتفع عدد أطباق الروبيان التي يتم تقديمها في المطاعم في عام 2024 ، وفقًا لدارين سيفر ، مستشار الصناعة للسلع الاستهلاكية ورؤى خدمة الطعام في Circana ، وهي شركة أبحاث السوق.

على الرغم من أنه من الصعب المقارنة عندما يختلف الحجم والنوع والأصل والنقل ، بمجرد أن تتحدث عن 10 دولارات للروبيان ، وأكثر المأكولات البحرية في أمريكا ، قد تكون الاختلافات أكاديمية.

عندما يكلف مثل هذا المقبلات الصيغ بقدر ما يكلف بعض المقبلات في القائمة ، فمن السهل أن نتساءل عما إذا كان هناك سقف من خشب الخشب لأسعار كوكتيل الروبيان.

في مطعم Surf Club ، فإن Ramekin Silver of Three Plump Rabrimp هو نفس سعر كعكة السلطعون ، ودولار أكثر من نصف دزينة من المحار Rockefeller. وقال توم ماكينزي ، المدير العام ، إن الطبق يعود بلا شك. إنه شائع لأنه مألوف: “إنها عادة. إنه متأصل “. عندما يرى طلب كوكتيل الجمبري على تذكرة ، يعرف أن الطاولة موجودة للاحتفال.

وقال “أنت في عالمنا ، تنسى كل شيء آخر يحدث خارجه”. “أعتقد أن الناس يسعون إلى الهروب أكثر من أي وقت مضى. كوكتيل الروبيان هو حقا واحد من تلك الأطباق. انها مجرد الملوثات العضوية الثابتة. كعكة السلطعون لذيذة ، لا تفهموني خطأ. لكنها كعكة سلطعون على طبق. “

وقال إن داينرز أكثر جاذبية من أي وقت مضى عندما يتعلق الأمر بتحديد الجودة ، وهم أكثر من استعداد للتفاخر عندما يجدونها.

“إنها مثل مرسيدس أو تويوتا ، أليس كذلك؟” قال. “يمكنك أن تتقاضى لي مرسيدس ، ولكن يجب أن تكون جودة مرسيدس.”

سوف يطلب جوشوا بينسكي ، الطاهي ومالك بيني ، وهو بار مأكولات البحرية في قرية مانهاتن الشرقية ، المقبلات في أي مكان يبيعه تقريبًا. وقال “أعتقد أن كوكتيل الروبيان قد يكون في الواقع أحد هذه الأشياء حيث ربما لا يكون تركيز الأسعار”. “يبدو الأمر كما تريده أو لا تفعل ذلك.”

يمكن أن تكون نقطة السعر هي ما يثير فضوله – مثل 36 دولارًا لشخصين من الروبيان في مطعم ستيك هاوس رفض تسميته. كيف يمكن أن تكون جيدة؟

قال: “إنهم ، مثل الروبيان الكبير الهزلي”. “وأنا لا أفهم لماذا يحتاجون إلى القيام بذلك. أفضل أن آكل ستة منها صغيرة وأشعر أنني أحصل على قيمة أكثر بقليل من اثنين-كان علي أن أقسم بأربعة أفضل. “

في Penny ، يخدم السيد Pinsky خمسة روبيان أحمر من 16 إلى 20 جولت ، بسعر 24 دولارًا.

وقال: “إذا كنت ستقدم شيئًا لديه نقطة مرجعية ونسخة مفضلة ، فيجب عليك ضربها من الحديقة وتغلب على كل مستوى من التوقعات”.

كان كوكتيل الروبيان موجودًا منذ تسعينيات القرن التاسع عشر على الأقل ، عندما ظهرت لأول مرة في كتب الطبخ الكريول التي توثق تقاليد الطهي في ساحل الخليج. في حين أن العديد من الأميركيين الذين احتفظوا به في المناسبات الخاصة للمطعم ، بحلول منتصف القرن العشرين ، أصبح الطبق أكثر سوقًا. للحصول على المقامرين من خلال أبوابها ، بدأ كازينو Golden Gate في لاس فيجاس في تشغيل ترويج كوكتيل الروبيان الذي يبلغ 50 سنتًا في عام 1959 ، وهو زعيم خسارة يشير إلى وفرة بأسعار معقولة.

وقالت سارة لوهان ، مؤرخة طعام ومستضافة مشارك في مدينة لاس فيجاس في المدينة: “نرى اتجاهات الطعام تأتي وتذهب ، وخاصة تلك الفاخرة”. “لكن إذا لم يكن لذيذًا ، فلا يلتزم.”

هذا الشهر ، دخل ليو ويولاندا غارسيا في كشك في هيلستون في حي بدوار مانهاتن بعد قليل من التسوق. كان الزوجان ، اللذان يزوران من مكسيكو سيتي ، في المدينة للاحتفال بعيد ميلاد السيدة غارسيا الخامسة والخمسين. عندما يكون في حجر هيل – أو مورتون ، أو النخيل – يطلبون دائمًا كوكتيلًا من الروبيان ، مع صلصتين كوكتيل. لم يعرفوا تكلفة الطبق.

“الحمد لله ، عادة لا نتحقق من الأسعار” ، قال السيد جارسيا ، 57.

في البار ، لم تنظر أليس إيتون ، أيضًا. كانت الروبيان وسيلة لصلصة الكوكتيل ، كما اعترفت. قالت السيدة إيتون ، 41 عامًا: “لم أر أي شيء كبيرًا. إنها كبيرة جدًا تقريبًا.”

في مواقع هيلستون في جميع أنحاء البلاد ، خمسة روبيان من الماس الأزرق من U-10 من الخليج تحوم تحت عتبة 30 دولارًا ، تتراوح من 25 دولارًا في موقع بال هاربور ، فلوريدا ، إلى 28 دولارًا في مانهاتن.

وقال ستيف كرومبتون ، نائب رئيس مجموعة مطاعم هيلستون: “نظرًا لوجود مرونة في شيء مثل كوكتيل الروبيان ، فإننا ندرك للغاية حقيقة أننا لا نريد أن نكون في نهاية ما يقدمه الناس”.

في شارع كوين ، بار الخام في لوس أنجلوس ، وضع آري كوليندر عيونًا على سقف سعر كوكتيل الروبيان بعيد المنال. بصفته الطاهي وشريك المطعم ، قال إنه يشبه إلى حد كبير 27 دولارًا.

هناك ، لقد قاموا بالفعل بتسمية تكلفة كوكتيل الخليج الخليج المكون من 10 إلى 20 إلى 20 عامًا لبناء المزيد من المرونة في القائمة وتشجيع العشاء على تجربة المزيد من الأطباق. سوف يعوضون الفرق ، على سبيل المثال ، كرودو.

لقد أعدوا الطبق عدة طرق لاختبار أفضل طريقة للإشارة إلى القيمة: الجمبري المقشر بالكامل ، والروبيان القشرة والأكل ، ومقشرهم بالرؤوس سليمة. (قرر السيد كوليندر ترك الرؤوس لأن “ذلك ، بالنسبة لي ، يدل على” جديد “.”)

قال: “إننا نضرب نوعًا ما في الوقت الحالي عن مدى تكلفة الروبيان ، وما نعتقد أن الناس سيدفعون ثمنهم”.