توفي كين روزنتال ، الذي افتتح مقهى مخبز في منطقة سانت لويس ، مع خبز العجين المخمر كنجمه ، وبنىه في سلسلة صغيرة من شأن 81.
زوجته ليندا وقال روزنتال إن السبب كان مرض الزهايمر.
لم يكن لدى السيد روزنتال أي مصلحة في إدارة مخبز البيع بالتجزئة في منتصف الثمانينيات ، عندما كان هو وزوجته يمتلكون متجرًا للملابس النسائية يسمى كينلين في تشيسترفيلد ، مو. ، إحدى ضواحي سانت لويس.
وقال لصحيفة سانت لويس بعد الاندفاع في عام 1997: “كنت شخصًا لم يذهب إلى المطبخ أبدًا ، وأقل فهمًا لكيفية خبز أي شيء”.
لكن شقيقه ، دون ، أخبره عن عمل تجاري يجب أن يفكر فيه: مقهى مخبز العجين المخمر مثل لو بولانجر ، الذي زاره في سان فرانسيسكو. بعد المقاومة لعدة أشهر ، زار السيد روزنتال المخبز.
أعجب بما رآه ، طلب من المالك ، روجر برونيلو ، تعليمه أسرار العجين المخمر. خلال العام المقبل ، تدرب مع السيد برونيلو ، وفي أكتوبر 1987 افتتح أول منفذ لشركة سانت لويس للخبز في كيركوود ، ضاحية سانت لويس ، مع قائمة تضم 10 أنواع من الخبز (بما في ذلك العجين المخمر في أشكال مختلفة) ، مجموعة متنوعة من الكرواسان ، الدنماركية والكعك وبعض السندويشات.
“ساعده روجر في فتح المتجر وقلت ،” روجر ، هل أنت متأكد من أنه يعرف كيف يخبز؟ “
اتخذت هي وزوجها قفزة جزئياً لأن المنافسة من متاجر الملابس الكبيرة تجعل وظائفهم أكثر صعوبة.
“لم يكن لدينا شيء نخسره” ، قالت. “قمنا بمقامرة كل شيء.” باعوا كينلين بعد فترة وجيزة من افتتاح شركة سانت لويس للخبز ، والتي أصبحت معروفة محليًا باسم “شركة Bread Co.”
أجرى السيد روزنتال مقابلة مع محطة تلفزيونية محلية بعد ستة أشهر
“عليك أن تغير حياتك ، عليك تغيير الأشياء التي تقوم بها ؛ أعلم أن الناس لا يتصلون بي بعد ساعة معينة “. “عليك أن تأخذ قيلولة مرة واحدة في حين. لكنني استمتعت به “.
وأضاف: “إن إنشاء خبز العجين المخمر ، على سبيل المثال ، عملية بطيئة ومملة ، ومن الصعب على مخبز تجاري كبير إنشاء هذا النوع من المنتجات.”
وُلد كينيث جاي روزنتال في 11 أبريل 1943 ، في سانت لويس ، إلى هيرمان روزنتال ، الذي كان يمتلك متجر ملابس للسيدات ، وأديس (إيكرت) روزنتال ، وهو صانع أنماط. تخرج من المدرسة الثانوية الجامعية في سانت لويس ، التحق بكلية المجتمع وتبع مسار والده في عام 1963 من خلال أن يصبح بائعًا للملابس النسائية.
تزوج من ليندا كرامر في عام 1969.
اشترى Karstev's ، وهو متجر ملابس للسيدات في St. Charles ، Mo. ، في عام 1970 ، وجلب لاحقًا شريكًا ، افتتح معه كارستيف الثاني في عام 1975 في تشيسترفيلد. في عام 1980 ، انفصل هو والشريك ؛ أخذ شريكه متجر القديس تشارلز ، وأخذ السيد روزنتال وزوجته المتجر الثاني وغيروا اسمه إلى كينلين.
إطالة السيد روزنتال من فساتين النساء إلى البضائع المخبوزة أثبتت ذكية. من عام 1987 إلى عام 1993 ، قام هو وشركائه الثلاثة (الذين انضموا به في أوقات مختلفة) بتوسيع المقهى الأول إلى سلسلة من 20 متجرًا في ميسوري وأتلانتا.
بعد وفاة السيد روزنتال ، قال أحد شركائه ، دورون بيرغر ، لصحيفة دنفر بوست: “ما كنا نفعله في ذلك الوقت في سانت لويس ، لم تكن هناك منافسة. كان ذلك جزءًا من عبقرية كين ، لأن الجميع حاول التحدث معه عن فعل ذلك قبل أن يفتح الموقع الأول ، لكنه مع ذلك تابعه “.
في نوفمبر 1993 ، استحوذت Au Bon Pain المملوكة للجمهور على شركة Saint Louis Bread مقابل 24 مليون دولار. في ذلك الوقت ، حقق Au Bon Pain 172 مقهى Bakery في جميع أنحاء البلاد ، وكان لدى شركة Saint Louis Bread Company إيرادات 14.6 مليون دولار في غضون 10 أشهر قبل البيع.
“لقد كان الوقت المناسب للبيع” ، قال السيد روزنتال لصحيفة ما بعد الاندفاع. “لقد نقلنا الشركة إلى منظمة من 20 متجرًا ، كنا بحاجة إلى التمويل الخارجي ، وأردنا أن نكون قادرين على جعل المفهوم كيانًا أكبر.”
في عام 1995 ، في ظل ملكية Au Bon Pain ، كان هناك 59 Cofes Saint Louis Bread Bakery Cafes ؛ في عام 1997 ، عندما غيرت Au Bon Pain اسم الشركة (باستثناء سوق سانت لويس) إلى Banera Bread ، كان لها صفقات امتياز لأكثر من 200 منفذ.
في عام 1998 ، وافقت Au Bon Pain على بيع المطاعم التي تحمل الاسم نفسه وتغيير اسم الشركة إلى Banera Bread.
في عام 2017 ، تم بيع Panera إلى Jab Holding ، وهي شركة أوروبية مملوكة ملكية خاصة ، مقابل 7.5 مليار دولار ، أي أكثر من 300 مرة ما تم فيه دفع السيد Rosenthal وشركائه. في وقت لاحق من ذلك العام ، اشترت JAB AU BON PAIN ، وتوحيدها مع بانيرا.
لدى Panera حاليًا 2230 مطعمًا في الولايات المتحدة ، مما يجعلها ثاني أكبر سلسلة في فئة المطاعم السريعة (بعد Chipotle Mexican Grill) ، وفقًا لمجلة Business Restaurant.
بقي السيد روزنتال مع Au Bon Pain لفترة من الوقت ، ثم أصبح صاحب امتياز في بانيرا في عام 1997. شركته ، Breads of the World ، تملك ما يقرب من 100 مطعم Panera في أوهايو وكولورادو ، حيث انتقل في عام 2002. لقد عاش بدوام كامل. في Scottsdale منذ عام 2019 ، بعد مرور عام على بيع آخر خبز المطاعم في العالم قبل عام.
وقال كريج فلوم ، صهره وخبزه منذ فترة طويلة خبزًا طويلًا من المدير التنفيذي في العالم: “إن بيع الشركة والعودة كصاحب امتياز-لقد أحبها”.
بالإضافة إلى زوجته وشقيقه ، نجا السيد روزنتال من قبل ابنتين ، كارلي فلوم وكاري روزنتال ؛ ابنان ، إريك وسكوت ؛ و 13 أحفاد.
أوضح السيد روزنتال أسلوبه التشغيلي عندما تحدث إلى ما بعد الاندفاع في عام 1997.
قال: “لقد كنت دائمًا أفضل عندما أواجه تحديًا تمامًا”. “عندما تصبح الأمور روتينية معي ، أفترض أنني أفقد القليل من الاهتمام.
“أنا لست مشغلًا رائعًا. أنا رائد أفضل من أي شيء آخر. “
(tagstotranslate) Rosenthal (T) Ken (1943-2025) (T) الوفيات (النعيات) (T) مخبكرات Banera Bread Company (T) والمنتجات المخبوزة (T) المطاعم (T) الخبز (T) AU BON PAIN (T) Saint Louis Bread Company (T) صناعة الوجبات السريعة (T) عمليات الاندماج (T) عمليات الاستحواذ والتجريد (T) St Louis (MO)
