وسط التحذيرات بشأن الكحول والسرطان، يمكن أن تحصل صناعة المشروبات في زمالة المدمنين المجهولين على دفعة

الأعمال التجارية مزدهرة بالنسبة لمشروبات Per Se.

يمكن العثور على الكركديه مارجريتا غير الكحولي في قوائم المطاعم في منطقة مينيابوليس وسانت بول. يقوم ثمانية من شركاء التوزيع بوضع منتجاتهم المعلبة من الزنجرون والويسكي الحامض على رفوف محلات البقالة وتجار بيع المشروبات الكحولية بالتجزئة في جميع أنحاء الغرب الأوسط. حتى أن مشروباتها ظهرت في معرض ولاية مينيسوتا.

لا يقتصر الأمر على شهر يناير الجاف فحسب. كان المستهلكون يبطئون تناولهم لمشروب شاردونيه والبيرة الباهتة لفترة من الوقت، وكانت صناعة المشروبات غير الكحولية الصغيرة في حالة تمزق. وبعد تحذير الجراح العام هذا الشهر بشأن العلاقة بين الكحول وأشكال معينة من السرطان، فمن المتوقع أن يجذب المزيد من العملاء.

لكن لا تتوقع أن يبدأ صانعو الكوكتيلات وأشباه البيرة في إدانة الكحول أو الاستشهاد بإحصائيات مخيفة من المجلات الطبية لإثبات قضيتهم. السبر الوعظ ليس على العلامة التجارية. علاوة على ذلك، تعتمد الصناعة على الاستثمارات والخبرات التسويقية وأنظمة التوزيع الخاصة بصناعة البيرة والنبيذ والمشروبات الروحية.

وقالت هالي تورنر، التي أسست شركة Per Se في عام 2019 مع زوجها: “لا يزال شرب الكحول هو السلوك الافتراضي في ثقافتنا عند الخروج، لذا فإن إخبار شخص ما بالتوقف يبدو وكأنه هجوم شخصي”.

وقال ديفيد فادج، المؤسس المشارك والرئيس التنفيذي لشركة أبلوس للمشروبات غير الكحولية: “هذه ليست فرصة بالنسبة لنا لإعلان “الموت للكحول”. “بصراحة تامة، هناك قدر كبير من عدم الثقة حول الحكومة والمؤسسات على نطاق واسع هذه الأيام، لذلك لست متأكدًا من أن هذا النوع من التكتيك سينجح مع معظم العملاء”.

يأتي تحذير الجراح العام في وقت تعاني فيه صناعة الكحول. وشهدت مبيعات البيرة انخفاضا منذ عام 2008، في حين بلغت مبيعات النبيذ ذروتها قبل حوالي خمس سنوات وانخفضت منذ ذلك الحين، وفقا لشركة أبحاث المشروبات العالمية IWSR. أدى ارتفاع الاهتمام بالتكيلا إلى تعزيز مبيعات المشروبات الروحية، ولكن حتى المبيعات في هذا القطاع انخفضت خلال العامين الماضيين، وفقًا لشركة أبحاث المشروبات العالمية.

يعزو المحللون ومراقبو الصناعة بعض التباطؤ إلى التضخم، الأمر الذي دفع المستهلكين إلى إنفاق أقل على العناصر التقديرية مثل النبيذ والتيكيلا من أجل دفع ثمن الحليب والخبز والغاز.

علاوة على ذلك، يقول المحللون، إن عددًا أقل من أعضاء الجيل Z يشربون الكحول مقارنة بالأجيال السابقة. أولئك الذين يشربون يستهلكون كميات أقل، وفي بعض الأحيان يتبنون “شريط الحمار الوحشي” – بالتناوب بين الكحول والمشروبات غير الكحولية – في الليالي خارج المنزل لتخفيف استهلاكهم للكحول.

قال مارتن لودويجكس، رئيس قسم الأمريكتين في IWSR، إن هناك عددًا متزايدًا من المستهلكين من جميع الأعمار الذين يتبنون اتجاهات أوسع للصحة والعافية، خاصة بعد جائحة كوفيد.

كل هذه العوامل تخلق فرصة لشركات مثل Per Se.

قال السيد لودويجكس: “بين النصف الأول من عام 2023 والنصف الأول من عام 2024، تضاعف عدد شاربي الكحول الذين تناولوا المشروبات غير الكحولية من 6 في المائة إلى 13 في المائة”. وأضاف: “لدينا مستهلكون يحاولون أن يكونوا أكثر صحة ويحاولون شرب كميات أقل، وكل ذلك يجتمع معًا ويخلق أرضًا خصبة لصناعة المشروبات غير الكحولية”.

تظل إيرادات المشروبات غير الكحولية جزءًا صغيرًا من مبيعات الكحول. في العام الماضي، بلغ إجمالي مبيعات التجزئة للبيرة والنبيذ والمشروبات الروحية غير الكحولية حوالي 818 مليون دولار، أي أقل من 1 في المائة من 112 دولارًا. مليار في مبيعات البيرة والنبيذ والمشروبات الروحية، وفقا لشركة الأبحاث NielsenIQ. لكنها تنمو بسرعة. ارتفعت مبيعات المشروبات غير الكحولية بنسبة 67 بالمائة منذ عام 2022.

ومع ذلك، فقد جذب النمو الذي تجاوز 10% انتباه عمالقة الكحول، الذين قفز بعضهم إلى اللعبة. تبيع شركة المشروبات الروحية Diageo نسخًا غير كحولية من جين Tanqueray وكابتن مورغان روم وبيرة غينيس. كما استحوذت على شركة Ritual، وهي علامة تجارية للمشروبات الروحية غير الكحولية، في الخريف الماضي. تقدم Molson Coors وAnheuser-Busch InBev نسخًا غير كحولية من أنواع البيرة والمشروبات الشهيرة.

مع نمو صناعة المشروبات غير الكحولية، يجد المستهلكون خيارات أكثر وأفضل، كما تقول إميلي هاينتز، مؤسسة شركة Sèchey، وهي شركة تجزئة منخفضة الكحول أو خالية من الكحول في تشارلستون بولاية كارولينا الجنوبية، والتي تبيع أيضًا خطها الخاص من النبيذ غير الكحولي.

تتضمن استراتيجية Sèchey ربط سلعها بحياة أكثر صحة. في العام الماضي، شكلت شراكة مع شركة Target لوضع النبيذ غير الكحولي على أرفف المتاجر كجزء من حملة العافية الأكبر لشركة Target. لكن السيدة هاينتز قالت إن نمو الصناعة يعتمد على جذب شاربي الكحول أينما كانوا.

وقالت: “إن أفضل طريقة للوصول إلى الأشخاص الذين يشربون الكحول وحثهم على تجربة منتجاتنا هي المرور عبر موزعي الكحول”. “يجب أن نتبع قواعد اللعبة التي تمارسها صناعة الكحول.”

شركة أبلوس، التي بدأت في عام 2020 وتقوم بتسويق منتجاتها غير الكحولية والمشروبات الروحية على أنها “وظيفية” لأنها تحتوي على مكونات مثل القنب ومستخلص فطر عرف الأسد، كافحت لعدة أشهر لتوصيل مشروباتها إلى الحانات والمطاعم في مدينة نيويورك.

وقال فادج إنه حتى قبل عامين، كان إدراج أبلوس في قائمة الكوكتيل في مطعم كبير في مدينة نيويورك يمثل تحديًا كبيرًا. “هناك حراس لعالم الحانات والمطاعم والفنادق.”

لكن السيد فادج قال إنه بفضل رؤى الأفراد في مجلس إدارة شركة أبلوس – بما في ذلك فانيسا كاي، المدير الإداري السابق لشركة مويت هينيسي التابعة لشركة LVMH، ومات برون، الرئيس السابق والمدير العام لشركة بابست بروينج – أصبحت أبلوس الآن على القائمة. في أكثر من 200 مطعم وبار في جميع أنحاء البلاد ويتم توزيعه على الصعيد الوطني من خلال تجار التجزئة مثل سوق مزارعي براعم وFresh Direct.

“على الرغم من أننا علامة تجارية غير كحولية، إلا أننا نلعب في النظام. قال السيد فادج: “يعمل المشترون في فئتنا مع موزعي الكحول ويتصلون بهؤلاء المشترين للمطاعم والحانات”. “كنا بحاجة إلى فهم كيفية عمل صناعة الكحول، ولهذا السبب، بذلنا جهودًا متضافرة لإحاطة أنفسنا بخبراء من هذا المجال.”