الرئيس التنفيذي لشركة Sweetgreen على الروبوتات ، RFK Jr. ولماذا السلطات باهظة الثمن للغاية

عندما كان جوناثان نيمان طالبًا في جورج تاون في منتصف عام 2000 ، أراد هو وبعض الأصدقاء بدء مطعم. مطعم للوجبات السريعة ، لكنه سيكون صحيًا. وبارد.

قال السيد نيمان إن الفيلم الوثائقي “Super Size Me” قد صنع موجات ، و “سنرفض الوجبات السريعة للجيل السابق”.

افتتح هو وشركاء أعماله ، نيكولاس جاميت وناثانيل رو ، أول حلوة في عام 2007 ، على حافة الحرم الجامعي في شارع إم في واشنطن. مع توسعها ، قرروا ضد امتياز العلامة التجارية ، مع الحفاظ على السيطرة على كل موقع جديد. سرعان ما أصبحت علامة تجارية لآلاف الألفية. رعت مهرجان الموسيقى السنوي. ذهب علنا ​​في أواخر 2021.

يوجد في Sweetgreen الآن أكثر من 250 مطعمًا في جميع أنحاء الولايات المتحدة. تشتهر السلسلة بسلطاتها القابلة للتخصيص التي لا نهاية لها – وللسرعة التي يمكن أن تضيفها تكلفة كل تلك الطبقة الإضافية والضمادات. (كلفني غداء حديث 16.28 دولار.)

تدير الشركة أيضًا عددًا متزايدًا من المواقع التي تتضمن ما تسميه المطبخ اللانهائي ، مع الروبوتات التي تنطلق السلطة التي تجمع الأوعية بشكل أسرع من العمال البشريين.

مع ضجة كبيرة ، وضعت Sweetgreen المقلية مؤخرًا في قائمتها-مقلية في زيت الأفوكادو ، لجعل العملاء يشعرون بتحسن في إضافة جانب من الكربوهيدرات إلى سلطة. وقال المسؤولون التنفيذيون للمستثمرين إن جزءًا كبيرًا من طعامه يتم الحصول عليه محليًا ، بما في ذلك الأفوكادو من كاليفورنيا ، مما سيحدد الناجح الذي تحمله الشركة على التعريفات.

و Sweetgreen لا تلبي احتياجات العاملين في المكاتب الذين يأكلون السلطات على مكاتبهم. قال السيد نيمان ، 40 عامًا ، إنه سمع أن المراهقين كانوا “مهووسين” بالسلطات ، وهذا هو الحال عندما بدأت Sweetgreen. وقال في مكتبه في لوس أنجلوس ، حيث تتصرف الشركة الآن: “حقيقة أنهم يعتقدون أن تناول الطعام الصحي أمر رائع هو شيء تصورناه”.

بالعودة إلى واشنطن ، تفكر إدارة ترامب أيضًا في ما يحدث في الطعام. أعلن وزير الصحة روبرت ف. كينيدي جونيور ، حامل الحاملة القياسية لحركة “Make America Healthy مرة أخرى” ، أن “السكر هو السم” ودفعه إلى حظر الأصباغ الاصطناعية في الأطعمة.

بعض هذه الأهداف يتردد صداها مع السيد نيمان ، الذي عملت شركته مع حملة “Let's Move” للسيدة الأولى ميشيل أوباما السابقة. لكنه – مثل العديد من قادة الشركات الآخرين – يحاول التحدث عن أولويات الشركة (مثل القضاء على زيوت البذور) دون أن يتم سحبهم إلى السياسة المستقطبة في الوقت الحالي.

وقال “نقول أننا لسنا حمراء أو أزرق ، لكننا أخضر”.

تم تكثيف هذه المقابلة وتحريرها من أجل الوضوح.

Sweetgreen هو كل شيء عن المكونات الصحية. الآن ، هناك حركة “اجعل أمريكا صحية مرة أخرى” و RFK Jr. تدفع لحظر الأصباغ الاصطناعية في الطعام. ما هي أفكارك حول ذلك؟

نظرًا لأنها تتعلق بـ “Make America Healthy” ، قصة مضحكة: في عام 2016 ، خلال مهرجان ، كان لدينا حملة كانت مزحة ، مسرحية على “اجعل أمريكا عظيمة مرة أخرى”. لقد جعلنا قبعات “جعل أمريكا صحية مرة أخرى”.

رائع.

نحن في فريق أي شخص يريد المساعدة في جعل أمريكا أكثر صحة. مرة أخرى في أيام إدارة أوباما ، قمنا بالشراكة عن كثب مع ميشيل أوباما.

مع RFK Jr. ، سأتحدث إلى الأجزاء المتعلقة بعالمنا. أعتقد أن جلب المزيد من الشفافية إلى نظامنا الغذائي أمر رائع. أعتقد أن بعض هذه الأصباغ سيئة. Sweetgreen لم تبيع الصودا عن عمد شديد. كنا كسب الكثير من المال إذا فعلنا ذلك. يتمنى الكثير من الناس أننا فعلنا. لم يكن لدينا أبداً ولا أظن أنه من أي وقت مضى.

لا نود المشاركة في بقية ذلك. لذلك نحن لا نحاول إدخال أنفسنا سياسيا ، إما أنا شخصيا أو كعلامة تجارية.

هل تواصلت مع البيت الأبيض حول الأطعمة الصحية؟

لم نشارك مباشرة في هذه المرحلة. ولكن إذا كان هناك مكان لنا للمساعدة ، فنحن على استعداد تمامًا لذلك.

كان هناك تخفيضات في إدارة الغذاء والدواءالذي يشرف على سلامة الأغذية. هل لديك أي مخاوف حول سلامة الأغذية في الولايات المتحدة الآن؟

أعتقد أن بعض الأشياء التي رأيتها يمكن أن تكون مقلقة بعض الشيء. البعض الآخر يبدو رائعا.

ما هي الأشياء التي تهمك؟

أريد أن أكون حريصًا على وجود بعض الدرابزين حول سلامة الأغذية ، على سبيل المثال. ولكي توخي الحذر من عدم وجود أي تأثيرات سلبية للتحرك بسرعة كبيرة. لكن بشكل عام ، أعتقد أن المزيد من الشفافية حول النظام الغذائي ، وتشجيع المزيد من الأطعمة الحقيقية ، والتخلص من هذه المواد الكيميائية الاصطناعية المسموح بها في طعامنا وإزالة أي تضارب في الاهتمام بالأشخاص الذين ينظمون طعامنا كلها أشياء جيدة.

لنتحدث عن الروبوتات. هل سيساعدون في الربحية؟

قطعاً. إذن ما رأيناه هو على مستوى المتجر ، يضيف المطبخ اللانهائي سبع نقاط على الأقل من الهامش. لذا ، إذا نظرت إلى متجرنا ، فسننو حوالي 20 في المائة من الأعمال الهامش. يجب أن يكون متجر المطبخ اللانهائي أفضل سبع نقاط على الأقل.

لذا ، نظرًا لأن المزيد من الروبوتات تصنع المزيد من السلطات ، هل يمكن للناس أن يتوقعوا انخفاض الأسعار؟

نحن ندرك للغاية التأكد من أن Sweetgreen يمكن أن يكون شيئًا للجميع. أعتقد أن الأتمتة تمنحنا تحوطًا مع استمرار ارتفاع تكاليف العمالة ، لتكون قادرًا على دفع المزيد من القيمة وتقديم ذلك لعملائنا.

كم هو الكثير لدفعه مقابل سلطة؟

يعتمد الأمر حقًا على ما تضعه فيه. عندما تفكر في تكلفة شيء ما ، عليك أحيانًا التفكير في التكلفة الإجمالية. هناك تكلفة لك ، ولكن عندما تأكل أشياء معينة ، ما هي تكلفة صحتك؟ ما هي تكلفة البيئة؟ لا يدفع الناس فقط عن جودة الذوق في الطعام ، ولكن حقيقة أنه مصنوع باليد ، حقيقة أننا ندفع للمزارعين وأعضاء فريقنا بشكل عادل.

ما هي قصتك الخلفية؟ أخبرني عن والديك وينمو في لوس أنجلوس.

هاجر والداي هنا في عام 1979. وكانوا يهودًا إيرانيين جاءوا خلال الثورة. وكان ذلك جزءًا كبيرًا من قصتي التي نشأت لأنني أفكر في مدى هشاشة حياتك والواقع.

أنا أقدم أربعة أولاد. كونك يهوديًا جزءًا كبيرًا من هويتي. لطالما كنت مرتبطًا جدًا بإسرائيل وإيماني اليهودي وعائلتي الكبيرة.

والدي لديه أربعة أشقاء. لديهم كل أربعة أطفال ، حتى 20 أبناء العم. السبت كل يوم جمعة. جاء الكثير منا اليهود الفارسيين إلى لوس أنجلوس خلال ذلك الوقت.

ريادة الأعمال هي حقا جزء من الثقافة. نشأت ، كنت أعرف قلة قليلة من الناس الذين عملوا في الشركات الكبرى. كان الجميع مالكًا صغيرًا في الأعمال التجارية بطريقة ما. عمل والدي وإخوته معا. لقد بدأوا أعمال النسيج.

كنت أعلم دائمًا أنني أردت أن أكون في العمل. منذ سن مبكرة جدًا ، كان والدي يأخذني إلى العمل معه. كانت إحدى ذكرياتي الأولى أنني أريد أن أرتدي بدلة – لأنه ارتدى بدلة – والذهاب إلى مصنعه والتجول.

كان لديك هذه الشبكة الرائعة من رواد الأعمال خلال عملية بدء التشغيل. هل اتصلت والدك؟

كان لدي الكثير من الموجهين في المجتمع ، بما في ذلك والدي. كان دائما وما زال. أنا دائما أعطي والدي الكثير من الفضل لأنني لا أعتقد أنه توقع مني الذهاب إلى جورج تاون ، ثم ، مثل ، بدء شاك سلطة صغيرة.

كيف كان الأمر وكأنه رجل أعمال في واشنطن في ذلك الوقت؟

أصبحت ريادة الأعمال أكثر جنسية على مدار العشرين عامًا الماضية. في ذلك الوقت ، وخاصة في جورج تاون ، لم تكن هذه هي الثقافة. كان الشيء الرائع هو الحصول على وظيفة في الحكومة أو الاستشارات أو المصرفية.

تم قبولي على ما اعتقدت أنه وظيفة أحلامي ، في شركة Bain & Company ، الشركة الاستشارية.

كنت مضطرًا إلى مغادرة العاصمة كان المطعم يركض. تحدثت إلى شركائي ، مثل ماذا أفعل؟ هل يجب أن أبقى؟ هل يجب أن أذهب؟ إنهم مثل ، “إنه مطعم واحد الآن. لماذا لا تذهب وتحصل على هذه المهارات ثم ترى ما يحدث؟” ذهبت وأدركت أن الاستشارات لم تكن بالنسبة لي حقًا ، خاصةً بعد أن أصبحت رائد أعمال.

أخيرًا ، كانت في الواقع محادثة مع شخص ما في باين. أتذكر دائمًا هذه المحادثة لأنه مثل: “اسمع ، لديك فرصتين كبيرتين لتحمل مخاطر هائلة في حياتك. أحدهما الآن. والآخر بعد أن يكون أطفالك خارج المدرسة. ليس لديك أي شيء يدعو للقلق الآن. “

تذكرت هذه العبارة: “لا يمكنك الوقوع من الأرض”.

حان الوقت لجولة البرق. هل لديك أي نصائح القائمة السرية Sweetgreen؟

الفتح الكبير للقائمة السرية هو خلط الضمادات. وضع اثنين معا ، مثل الكاجو الحار مع آلهة خضراء. لديك هذه التجربة المختلفة.

هل تستخدم الذكاء الاصطناعي؟ إذا كان الأمر كذلك ، فما هو السؤال الأخير الذي طرحته على الروبوت؟

أنا أستخدم الذكاء الاصطناعي كثيرا. آخر شيء فعلته لم يكن شيئًا عملًا. كانت شخصية. لدي طفلان ، يبلغ من العمر عامين وطفل يبلغ من العمر 4 سنوات. وضعت صورة لهم وسألت كيف ستبدو عندما يكبرون. لقد فجرت ذهني لأنني لا أستطيع أن ألغى ذلك الآن.

ما هو الرئيس التنفيذي الآخر الذي تعجبك؟

كنت دائماً أتطلع إلى هوارد شولتز. أعتقد أن ما فعله في ستاربكس كان مذهلاً.

هل تعمل على متن طائرة ، أم أنك منطقة خارج؟

أنا أعمل كثيرا على متن الطائرة. إنه وقت هادئ مدهش حيث يمكنني القيام بالكثير من العمل الذي لا يمكنني القيام به يومًا بعد يوم.

كيف تقوم بتسجيل رسائل البريد الإلكتروني الخاصة بك؟

عادة فقط “JN”. إذا كانت رسالة أكثر إلهامًا ، سأكتب ، “فصاعدًا”.