فاز باتسي جريمالدي ، وهو مطعم ، مطعم بيتزا المنوف للفحم في ظل جسر بروكلين جسر ، على مشجعين جدد لأقدم أسلوب بيتزا في مدينة نيويورك مع فطائر مصنوعة بعناية ساعدت في بدء حركة وطنية نحو البيتزا الحرفي ، في 13 فبراير في كوينز. كان 93.
أكد ابن شقيقه فريدريك جريمالدي الوفاة ، في مستشفى نيوورك-بريسبيتيريان كوينز.
بدأ السيد جريمالدي في بيع الفطائر في عام 1990 تحت اسم Patsy's. في تلك الأيام ، أزعجت المناوشات القانونية بشكل دوري مشهد البيتزا في المدينة ، ولم يمض وقت طويل قبل تهديد الرسائل من محامين Patsy الأخرى إلى إعادة تسمية المكان Patsy Grimaldi ، ثم ببساطة Grimaldi's. بعد سنوات عديدة ، أعاد فتح مطعمه باسمه يشيد بأمه. اليوم هذه علامة تقرأ بيتزا جوليانا.
تحت أي اسم ، اجتذبت بيتزا السيد جريمالدي طوابير طويلة من العشاء في الخارج ، في شارع أولد فولتون ، الذين كانوا جائعين للفلفل المحمص في المنزل ، وحمامات بيضاء من الموزاريلا الطازجة والقشور الرقيقة ، المخبوزة في غضون دقائق بواسطة كومة حارقة الفحم أنثراسيت.
مثل الطهاة الذي دربه ، قام السيد غريمالدي بتجميع التقنيات التي تعلمها في سن المراهقة الأوائل التي تعمل في بيتزا باتسي في شرق هارلم ، المملوكة لعمه باسكوالي لانسيري. كان السيد Lancieri واحدًا من الأخوة الصغيرة من المهاجرين من نابولي ، بما في ذلك مؤسسي بيتزا نابوليتانا في توتونو في بروكلين وجونز شارع بليكر في قرية غرينتش ، الذين قدموا سكان نيويورك إلى البيتزا في أوائل القرن العشرين.
وصل السيد جريمالدي إلى تلك الأصول عندما ، بعد مهنة طويلة كنادل ، فتح مكانًا خاصًا به مع فرن الفحم الذي تم بناؤه حديثًا. في الوقت نفسه ، كان الاهتمام الدقيق الذي جلبه إلى حرفته-التقاط نقانق الشمر في متجر لحم الخنزير في كوينز كل صباح ، على سبيل المثال ، في حين أن البيتزا الأخرى كانت تشتريها من الموزعين الكبار- اتبعه.
وقال أنتوني مانجيري ، صاحب أونا بيتزا نابوليتانا في مانهاتن السفلى ، في مقابلة: “كانت أول بيتزا على غرار الحرفيين” في المدينة.
وقال: “لقد كان في الحقيقة أول مكان تم فتحه الذي كان له اتصال بالمدرسة القديمة لكنه كان يفكر في أبعد من ذلك بقليل ، أكثر قليلاً من الغذاء”.
ولد باتسي فريدريك جريمالدي في 3 أغسطس 1931 ، في برونكس إلى فيدريكو وماريا جوليانا (لانسيري) جريمالدي ، المهاجرين من جنوب إيطاليا. توفي والده ، مدرس موسيقى وحلاق ، عندما كان باتسي في الثانية عشرة غرفة الطعام. بصرف النظر عن إجازة قصيرة في أوائل الخمسينيات من القرن الماضي للخدمة في الجيش ، بقي حتى عام 1974.
احتفظت Patsy's Pizza بساعات متأخرة في تلك الأيام ، ونما السيد Grimaldi في رعاية الفنانين والغوغاء والطهاة خارج الخدمة وغيرهم من المخلوقات في الليل ، بما في ذلك همفري بوجارت ولورين باكال ، رودني دانجرفيلد ، جو ديماجيو ، فرانك سيناترا.
استمرت الرابطة التي شكلها مع السيد سيناترا لعقود. قام السيد جريمالدي شخصيًا بتسليم من Patsy – فطائر سجقان كبيرتين – عندما بقي السيد سيناترا في جناحه في Waldorf Astoria. في عام 1953 ، واجهوا بعضهم البعض في هاواي ، حيث كان السيد سيناترا يصور “من هنا إلى الأبدية”.
“ما الذي تفعله هنا؟” سأل المغني النادل. تم إرسال السيد غريمالدي من قبل الجيش للعب باش في فرقة الجيش.
التقى السيد جريمالدي بزوجته لكارول ، في ملهى ليلي في نيويورك وأخذها إلى بيتزا باتسي في أول تاريخ له. تزوجوا في عام 1971.
بعد وقت قصير ، غادر السيد جريمالدي باتسي لانتظار طاولات في سلسلة من المطاعم ، بما في ذلك كوباكابانا ونادي الجاز جيمي ريان. كان يبلغ من العمر 57 عامًا ، وكان يعمل في مقهى بروكلين ووترفونت عندما لاحظ متجرًا مهجورًا في شارع فولتون القديم مع علامة “للإيجار” في النافذة واتصل هاتف مدفوع على الحائط القريب. التقط الهاتف واتصل بالرقم. لم يمض وقت طويل على ذلك ، كان يظهر الملذات الدقيقة والأولي للبيتزا التي تعمل بالفحم للأشخاص الذين لم يحاولوا ذلك أبدًا.
ماثيو جروجان ، وهو مصرفي استثماري ، أكل في باتسي بعد أسابيع قليلة من افتتاحه. حتى تلك اللحظة ، اعتقد أنه يعرف ما هي البيتزا الجيدة.
“قلت ،” لقد كنت أعيش عملية احتيال طوال هذه السنوات. هذا هو أعظم طعام لدي على الإطلاق ، “يتذكر في مقابلة. (أسس في وقت لاحق جوليانا مع غريمالديس.)
ويبدو أن آخرون يتفقون ، بما في ذلك النقاد ، وكتاب دليل المطاعم والعملاء. كان بعضهم معروفًا جيدًا ، مثل وارن بيتي ، الذي أحضر أنيت بينينغ ، زوجته. (“هكذا ، هل أنت في السينما أيضًا؟” سألتها السيدة جريمالدي). “ميل جيبسون هنا الليلة!” كان ينادي. أو: “انظر ، إنها ماريسا تومي!” كان أكثر سرية عندما دخلت ماريسا تومي الفعلية.
وفقًا لتاريخ غير منشور كتبته السيدة غريمالدي ، عندما كان رئيس الغوغاء جون جوتي يحاكم في عام 1992 في المحكمة الفيدرالية في وسط مدينة بروكلين ، أصبح محاموه عملاء متكررين لتناول الطعام في الخارج.
وكتبت: “كنا نلف كل شريحة في رقائق وسيضعونها في حالات الملحقات الخاصة بهم حتى يتمكن جون من الحصول على بيتزا لدينا لتناول طعام الغداء”.
في عام 1998 ، قرر Grimaldis بيع البيتزا إلى فرانك Ciolli وتجربة أيديهم عند التقاعد. لم يدم. لم تكن علاقتهم مع السيد Ciolli ، الذي فتح سلسلة من غريمالدي في جميع أنحاء البلاد التي اعتقدوا أنها فشلت في دعم المعايير التي وضعوها في بروكلين. عندما علموا أنه تم طرد مطعمهم القديم ، قاموا بتقاط الإيجار.
السيد Ciolli ، الذي نقل غريمالدي إلى المبنى المجاور ، دعوى قضائية ضدهم لمنعهم من إعادة فتح. السيد والسيدة غريمالدي ، ادعى في شهادة خطية ، كانا يحاولون “سرقة الأعمال التي باعها لي في وقت سابق”.
تم الوصول إلى هدنة في النهاية. في هذه الأيام ، غالبًا ما لا يمكن تمييز الخطوط خارج جوليانا عن الخطوط خارج غريمالدي.
السيد جريمالدي نجا من أخته ، إستير ماسا ؛ ابنة ، فيكتوريا ستريكلاند ؛ وحفيد. توفيت زوجته في عام 2014. توفي ابن ، بات ، في عام 2018.
حجارة في جوليانا تحمل ضريح سيناترا صغير. تم تخزين Jukebox في Forerunner ، Patsy's (المعروف أيضًا باسم Patsy Grimaldi's AKA Grimaldi's) ، بسجلات سيناترا ، التي تتخللها القليل من دين مارتن. حافظ السيد غريمالدي على سياسة صارمة عدم التسليم باستثناء واحد: للسيد سيناترا.
(Tagstotranslate) Grimaldi (T) Patsy (T) الوفيات (نعي) (T) Pizza (T) المطاعم (T) Grimaldi's Pizzeria (T) Juliana's Pizza (Brooklyn (T) NY (T) Restaurant) (T) Brooklyn (NYCLN )
