إذا كنت تعتقد أن سعر البرجر أو البوريتو أو المشروب البارد الخاص بك يكلف الكثير بالفعل، فاستعد – تقول مجموعات المطاعم إنها ستضطر إلى رفع الأسعار بنسبة 30٪ فقط لتظل مربحة وسط ارتفاع التكاليف.
في استطلاع جديد أجرته شركة Toast لبرمجيات إدارة المطاعم، قال ما يقرب من نصف مشغلي المطاعم إنهم يخططون لزيادة أسعار القائمة إذا استمر التضخم والتعريفات الجمركية وتكاليف العمالة في الارتفاع.
تقدر جمعية المطاعم الوطنية أنه للحفاظ على هامش ربح متواضع بنسبة 5٪، سيحتاج المطعم العادي إلى رفع الأسعار بنسبة 30.3٪ – وهي خطوة يخشى العديد من أصحابها من أنها ستخيف العملاء.
هذه أخبار سيئة لرواد المطاعم، الذين يواجهون بالفعل تكاليف متزايدة للأطعمة المفضلة بما في ذلك البرغر والبوريتو والقهوة. وجدت مراقبة أسعار قائمة توست، التي صدرت في أغسطس، أن طلبات الأجنحة ومكاييل البيرة كانت العناصر الوحيدة التي تم تتبعها والتي تجاوزت معدل التضخم الحالي في البلاد البالغ 2.9٪، مما أدى إلى زيادة 2.3% و2.4% على التوالي.
أفاد Business Insider في سبتمبر أن أسعار البقالة ارتفعت بشكل حاد في الأشهر الأخيرة، لتصل إلى أعلى مستوى لها منذ أغسطس 2022، ويتجاوز التضخم الآن هدف الاحتياطي الفيدرالي البالغ 2٪.
وترتبط ارتفاعات الأسعار باستراتيجية التعريفات الجمركية الصارمة التي ينتهجها الرئيس دونالد ترامب، والتي قال خبير اقتصادي في جامعة ييل لموقع Business Insider في أبريل إنه من المتوقع أن تكلف المستهلك العادي حوالي 3800 دولار هذا العام – وكان ذلك قبل أن يجدد ترامب التوترات التجارية مع الصين يوم الجمعة، معلناً عن جولة جديدة من الرسوم الجمركية على واردات البلاد.
على الرغم من أن التعريفات الجمركية على الواردات من الصين تؤثر في المقام الأول على سلع مثل الإلكترونيات والملابس، إلا أنها تشمل أيضًا مجموعة واسعة من الأسماك والأطعمة الخفيفة والتوابل.
قصص ذات صلة
يروي Business Insider القصص المبتكرة التي تريد معرفتها
يروي Business Insider القصص المبتكرة التي تريد معرفتها
قال جون لاش، نائب رئيس المجموعة لاستراتيجية المنتجات في منصة سلسلة التوريد المتصلة e2open، لموقع Business Insider في شهر مايو: “على الرغم من أنه يمكن فرض التعريفات الجمركية بجرة قلم، إلا أن الأمر يستغرق سنوات لإعادة توصيل سلاسل التوريد العالمية”. “كيف سينتهي كل هذا سيكون صيغة معقدة مليئة بالمفاجآت، مع الموضوع العام المتمثل في ارتفاع أسعار المستهلك.”
بالنسبة لصناعة المطاعم، التي تعمل بالفعل على هوامش ربح ضئيلة، فإن ارتفاع تكلفة المكونات لا يمثل مجرد إزعاج – بل إنه يقترب من نقطة الأزمة. ولا يقتصر الأمر على ارتفاع تكاليف الغذاء والعمالة فحسب، بل يتراجع المستهلكون أيضًا عن الإنفاق، ويتناولون طعامًا أقل في الخارج، ويسعون للحصول على صفقات ترويجية عندما يفعلون ذلك.
وقالت ميشيل كورسمو، الرئيس والمدير التنفيذي لجمعية المطاعم الوطنية، في بيان صدر في أغسطس/آب، إن المشغلين يترددون في رفع الأسعار لأنه يجعل المستهلكين أقل احتمالاً لتناول الطعام بالخارج، مما يزيد من تعريض الصناعة للخطر، لكن “قد لا يكون لديهم خيار” نظرًا لتكاليفهم المتزايدة.
لذا تفضل واستمتع بتذوق البرجر الذي تبلغ قيمته 14 دولارًا – فقد يكون أرخص ما ستراه لفترة من الوقت – أو اختر الأجنحة والبيرة، حيث أن الصفقات الأخيرة متبقية في القائمة.