تركت وظيفتي في 29 وأصبحت طاهيًا يخت. الآن أطبخ للمديرين التنفيذيين البارزين والرياضيين المتقاعدين.

عملت دائمًا في الكلية وخلال الصيف. أود أن أخدم الجداول ، جليسة الأطفال ، ولدي وظائف متعددة. في أحد الصيف بعد تخرج ، أنقذت ما يكفي من المال وانتقلت إلى لوس أنجلوس دون وظيفة ، حقًا أخاطر بنفسي.

كانت هناك بالتأكيد أوقات عندما ناضلت – لوس أنجلوس ليست رخيصة ، ومن الصعب الحصول عليها.

خلال السنوات الثلاث والنصف الأولى ، كنت أحاول التمسك بها في الترفيه. عملت في وارنر بروس كمساعد إنتاج لبرامج تلفزيونية مختلفة. كنت أعمل أيضًا على تقديم الطعام لعروض الجوائز ، وكان لدي مدير موهبة بنفسي ، وكنت أقوم بالفصول التمثيلية.

كنت أغمس أصابع قدمي في كل شيء ، وليس معرفة ما أردت فعله بالضبط.

خلال الوباء ، دفعني زميلي في الغرفة إلى البدء في عرض وصفاتي على Instagram و Tiktok ، لذلك بدأت وسائل التواصل الاجتماعي كمشروع شغف أثناء عمله بدوام كامل.

بعد حوالي ثلاث سنوات من القيام بمحتوى الطعام الخاص بي ، أدركت أنني أحب حقًا أن أكون في مساحة الطعام. لذلك ، عملت بعد ذلك في مجموعة تسويقية حيث قمت بجميع حسابات المطاعم الخاصة بهم ، وانتهى بي الأمر إلى الحصول على وظيفة مساعد بدوام جزئي لمركز الدوري الاميركي للمحترفين ، حتى أتمكن من توفير ما يكفي من المال لترك الوظيفة بدوام كامل في النهاية.

في وظيفة مطعم الشركات ، كان لدي مخرج رائع قدم لي نصيحة حول كيفية تسويق نفسي ، وكيفية تسويق العلامة التجارية ، وكيفية إنشاء المحتوى. منذ أن ذهبت إلى المدرسة للبث ، كانت لدي هذه التجربة مع تحرير مقاطع الفيديو والرغبة في أن أكون في الكاميرا.

كل شيء مرتبط معًا في وسائل التواصل الاجتماعي.

أود أن أقوم بعمل التسويق الخاص بي من 9 إلى 5 ، ثم تم تخصيص الصباح والأمسيات لوظيفة مساعدتي بدوام جزئي أو مقاطع فيديو للطبخ وتحريرها. كانت عطلات نهاية الأسبوع هي يومين مجانيين ، لذا كنت أطبخ طوال اليوم وأدعو أصدقائي ، لذا سيكون لدي محتوى للتحرير والنشر على مدار الأسبوع.

كان من الممكن التوازن كثيرًا ، لكنني كنت أعلم أن الأمر يستحق ذلك للدفع للوصول إلى حيث أردت أن أكون مع عملي الخاص.

قلت لنفسي أنني سأعطي نفسي ستة أشهر من العمل في كل هذه الوظائف ، وتوفير المال ، ثم يمكنني ترك أزعج بدوام كامل ومحاولة إنشاء محتوى حول وصفاتي.

أثناء عمل هذه الوظائف ، كانت هناك أوقات كنت أعيش فيها راتباً للاتصال الراتب والتوتر حقًا بشأن محاولة تحمل نمط الحياة في لوس أنجلوس ، لكنني عرفت أن هذا هو المكان الذي كنت بحاجة إليه.

لقد استضافت سلسلة عشاء على وسائل التواصل الاجتماعي التي أصبحت فيروسية إلى حد ما. أدركت أنني استمتعت حقًا بالطبخ للأشخاص ووضع فروق الطعام.

لقد توصيت مع هذا الصديق ، وهو منصة تربط الطهاة الخاصين وفنانين الماكياج وبراعة الزهور مع العملاء ، قبل إطلاقهم مباشرة. لم يكن لدي أي خبرة كطاهي خاص لإظهار المؤسسين ، فقط سلسلة حفلات العشاء الخاصة بي ، لكنهم رأوا شيئًا في داخلي وأؤمن بي ليحضرني ، وهذا ساعدني حقًا في وضع قدمي في الباب مع زبائني الأوائل.

كانت أزعجتي الأولى هي حفلة ليلة رأس السنة في العام الماضي ، وقد استأجرت اثنين من أصدقائي كخوادم وذات طهاة. كان من الجيد وجودهم بجانبي لأنني كنت متوترة للغاية وأقاتل متلازمة الدجال ، لكن الحدث كان رائعًا ، وأحب العملاء كل شيء.

من هناك ، واصلت فقط حجز حفلات العشاء من خلال المنصة ، وانفجرت بطريقة لم أتخيلها أبدًا.

كنت متوترة بعض الشيء لترك وظيفة بدوام كامل ، لكنني قلت لنفسي ، إذا مرت ستة أشهر ولم ينجح الأمر ، فيمكنني دائمًا العودة إلى عالم الشركات ، وسأعلم أنني حاولت وأعطيته كل شيء.

لطالما أردت أن أكون مديري الخاص ولدي حرية إبداعية مع ما أقوم به. كان من المحرر حقًا اتخاذ هذا القرار.

تلقيت الكثير من الدعم من الأصدقاء والعائلة. كانوا مثل ، “افعل ذلك. أنت لا تعرف أبدًا ما الذي سيحدث”.

بمجرد أن أميل إلى أن أصبح طاهياً خاصاً ، شعرت أخيرًا بأنها وظيفة بدوام كامل مرة أخرى ، وكان هناك المزيد من الاستقرار مع العملاء القادمين.

بعد حوالي ستة أشهر من عملي ، كنت في لاس فيجاس مع أمي وأختي عندما استيقظت على نص من صديقي ، الذي كان مضيفًا لليخوت.

قالت: “لقد حصل طاهينا على Covid. يبدأ ميثاقنا في 48 ساعة. هل هناك أي فرصة يمكنك الوصول إلى جزر البهاما غدًا؟” كانت أمي وأختي مثل ، “عليك أن تفعل ذلك”. كنت أعلم أنني يجب أن أقول نعم.

اضطررت إلى العودة إلى لوس أنجلوس لأن هذا هو المكان الذي كان فيه جواز سفري ، ثم سافرت إلى جزر البهاما. لقد كان لديهم بالفعل معظم الطعام منذ أن بدأ ميثاق اليخوت بهذه السرعة ، لكننا فعلنا مسافات بقالة أخيرة لأي شيء آخر أحتاجه.

كل يوم كان مثل لعبة “المفروم”. لم يكن لدي وقت للتخطيط لقوائم لأنها كانت مرتجلة للغاية ، لكنني علمت أنني لا أستطيع أن أقول لا. على الرغم من أنني كنت متوترة ، فقد انتهى الأمر بكوني أفضل تجربة. كان صديقي هناك ليريني الحبال أيضًا ، والتي ساعدت حقًا.

من هناك ، التقطت ميثاقًا بعد بضعة أشهر في الخريف. ثم بدأت للتو في حجز المزيد من المواثيق ، والآن كوني طاهيا يخت هو ما كنت أميل إليه أكثر من غيرهم.

هذه الرسالة غيرت حقًا مسار حياتي المهنية. في كل مرة أحصل فيها على قارب ، أعتقد مرة أخرى إلى تلك التجربة الأولى.

على اليخوت ، فإن الكثير من العملاء هم من المديرين التنفيذيين للأعمال البارزين ، وأحيانًا الرياضيين المتقاعدين. لا أحصل على الكثير في ما يفعلونه بالضرورة ، لكنني أعلم أنهم يرتفعون في حقولهم.

عندما تكون فيه ، لا تفكر في الثروة. في نهاية اليوم ، نحن جميعًا مجرد أشخاص.

إنه أمر ممتع للغاية التواصل مع عائلات مختلفة ، وجعلها أطباق يحبونها ، ورؤية الإثارة. أحب الخروج لشرح الأطباق والدردشة معهم بعد العشاء. إنهم دائمًا ما يكونون فضوليين بشأن القارب وعملنا. هذا يجعلني سعيدًا وطمأنني أنا في المكان المناسب.

أحصل على الكثير من التفضيلات والحساسية الغذائية لاستيعابها ، ونحصل على ملاءات التفضيل مسبقًا ، لذلك أعرف ما يحلو لهم – في بعض الأحيان الكافيار وتصفح العشب وأشياء يتوهم.

ذات مرة ، صنعت مخروطات التونة الكافيار – مخروطات الوفل الصغيرة المملوءة بتونة AHI حار وتصدرت مع الكافيار. لقد صنعت أيضًا لوحة كافيار ، ولعيد عيد ميلاد ، صنعت ذيول فيليه وملف جراد البحر. لقد وصفنا حتى شرائح اللحم مع “عيد ميلاد سعيد” باستخدام أداة العلامة التجارية الساخنة.

عندما أكون في الميثاق ، سأذهب بشكل أساسي إلى توقف من الساعة 6 صباحًا إلى 10:30 مساءً لمدة خمسة إلى سبعة أيام. أنا في المطبخ طوال اليوم. ربما أحصل على استراحة صغيرة هنا وهناك ، لكنني في الغالب أطبخ. ثم سأستلقي في سريري الصغير المزدوج في مقصورة الطاقم وأحاول تحرير كل شيء للنشر على وسائل التواصل الاجتماعي. بعد خمس ساعات ، سأستيقظ مرة أخرى.

أحب أن أصنع كل شيء من الصفر-العجين المخمر ، الكعك الهامبرغر ، ضمادات السلطة ، وحتى التوتات البوب. أنا لا أحب استخدام الأشياء المعالجة الفائقة ؛ كل شيء عضوي.

على متن القارب أعمل في أغلب الأحيان ، هناك خمسة منا على الطاقم ، وعادة ما يكون هناك خمسة إلى ثمانية ضيوف. أطبخ الطاقم أيضًا – نفس وجبات الضيوف ، ويعملون بجد ويستحقون ذلك.

الكثير من الطواقم لديها شغف فقط لكونك على القوارب والمياه. إنه أمر ممتع – أعمل مع النقباء ، و deckhands ، والخنة الذين يحبون جميعًا ما يفعلونه. تُخطئ الحساء الكوكتيلات التي نربطها بالوجبات الخفيفة. الجميع متحمسون لوجود هناك.

إنها وظيفة تتطلب جسديًا. أحاول تغذية جسدي بالبروتين والأطعمة الصحية أيضًا ، ولكن أيضًا الكثير من القهوة.

بصراحة ، عندما أكون في منتصفه ، لا أشعر حتى نصف الوقت. بعد العودة من الميثاق ، آخذ دائمًا بضعة أيام من الشفاء – التدليك دائمًا لطيفًا.

أنا أعمل كثيرًا ، لكني أحب ذلك حقًا. أحاول أن أقول نعم لكل أزعج يمكنني.

أستيقظ متحمسًا لإنشاء القوائم والأطباق. أنا شخص مبدع ، لذا فإن الحرية الإبداعية ضخمة. أحب مصادر المكونات ، وخلق أطباق جديدة ، والتعلم باستمرار. أنا طاهي علمي ذاتي-لم أذهب إلى مدرسة الطهي ، لذلك أشعر أنني أتعلم يوميًا.

لقد دفعني إلى النمو كطاهي. إن العمل مع العملاء البارزين دفعني إلى الاستمرار في التحسن ، ومنحني الثقة في أنني أستحق أن أكون طاهياً خاصاً في لوس أنجلوس أيضًا. لا أشعر أن متلازمة الدجال بعد الآن.

الآن ، أنا حقًا أركز على الليزر على تنمية مسيرتي. هذا العام ، ذهبت إلى أوروبا لمدة ستة أسابيع لأخذ دورات الطهي في إيطاليا وفرنسا. بدا الأمر وكأنني رحلة عمل بالنسبة لي لرفع مستوى مهاراتي.

أنا متحمس جدًا لما أفعله الآن. أنا ممتن لكل وظيفة لدي: تحرير المحتوى ، العمل على المجموعة ، وفي الضيافة. لقد علموني جميعًا شيئًا ، لكنني لا أفتقد الجلوس على مكتب.

كنت أسف أن أسف عدم تحمل المخاطر أكثر من الفشل. مع العلم أنه يتم دفعه لي تطمئنني ، اتخذت القرار الصحيح.