أنا مؤسس شركة للوجبات الخفيفة التي اضطرت إلى الاستفادة من الأصدقاء وبيع السيارات لتكاليف الرواتب – لكنني فخور بالمدى الذي وصلنا إليه

• بدأ كريس هوانج ، مؤسس The Golden Duck ، العلامة التجارية للوجبات الخفيفة في عام 2015 بمنتج واحد – رقائق صفار البيض المملحة.
• بعد عقد من الزمان ، يتم بيعه في أكثر من 3000 متجر ويخطط للتوسع في الولايات المتحدة هذا العام.
• من بيع سياراته إلى الرواتب في الوباء ، إليك كيفية قيامه ببناء العمل.

يعتمد هذا المقال المثير على المحادثة مع كريس هوانج ، المؤسس البالغ من العمر 33 عامًا في Golden Duck ، وهي علامة تجارية خفيفة Singaporean. تم تحريره للطول والوضوح.

في الثالثة والعشرين ، خرجت من كلية الحقوق لبدء البط الذهبي ، علامة تجارية خفيفة ذواقة تعيد تصور النكهات الآسيوية مثل صفار البيض المملح ؛ بعد عقد من الزمان ، يتم بيعه في أكثر من 3000 متجر في جميع أنحاء العالم. لقد وضعنا أنظارنا على التوسع في الولايات المتحدة في عام 2025.

ليس لدي أي تجربة طهي ، لكني أحب الطعام.

جاءت فكرة العلامة التجارية عندما اقترب مني مؤسس بلدي ، جوناثان ، في يوم من الأيام وسألني: “ما رأيك في البيض المملح؟”

فكرت ، “البيض المملح رائع. أحبها في مطعم صيني Zi Char. أحب سلطعون البيض المملح”.

سألته عما كان يدور في ذهنه ، وقال: “ماذا عن صنع رقائق بطاطس صفار البيض المملحة؟” اعتقدت أنه سيكون نوعًا من الرقائق التي تأتي مع انخفاضات ، وهو مفهوم غربي لا يبيع جيدًا في سنغافورة.

قال: “اسمعني. وجدت طريقة لوضعها على شريحة بتنسيق جاف”.

جلست معه وصديق طاهي لنا ، وجربته. كان جيدا للغاية بشكل رائع. النكهة ، مع الفلفل الحار وأوراق الكاري ، مغلفة تمامًا بالرقائق. قلت ، “علينا أن نفعل هذا العمل.”

الطهي من مطبخ صغير

أطلقنا في عام 2015 مع منتج واحد فقط – رقائق صفار البيض المملحة.

في البداية ، كانت قدرتنا محدودة لدرجة أننا كنا نخرجها من المطبخ المنزلي ، حيث أنتجت حوالي 50 عبوة فقط يوميًا.

بدأنا بيعها في كشك صغير منبثقة طوله سبعة أقدام في سنغافورة في سنتيك سيتي مول مقابل 7 دولارات للبوب.

في اليوم الأول ، لم تكن المبيعات مجنونة للغاية. ولكن في اليوم الثاني ، بدأت قائمة الانتظار تتشكل. بحلول اليوم الثالث ، قمنا ببيعها بحلول الساعة 3 مساءً واضطررنا إلى وضع أوامر أقصى من خمس حزم لكل طلب.

غالبًا ما يتم منح منتجاتنا كهدايا أو شراؤها كهدايا تذكارية ، وأعتقد أن هذا هو المكان الذي بدأ فيه. بدأ الناس في إحضار أصدقائهم لمساعدتهم على شراء المزيد من العبوات ، وأصبحت عنصرًا هدية للأصدقاء والعائلة.

فرصة كبيرة للنكهات الأصلية

لدينا الآن سطرين من المنتجات: صناديق الوجبات الخفيفة لدينا ، التي تشتمل على نكهات مثل سلطعون البيض المملح تيمبورا وبطاطا جلد السمك البيض المملحة ، وخط من رقائق البطاطا العلبة.

تكتسب النكهات الآسيوية الجر في الغرب ، وأعتقد أن الناس في جميع أنحاء العالم يتوقون إلى تجارب حقيقية.

نعلم جميعًا ما هي النكهة الحامضة والبصل أو الأذواق الشواء. ولكن لماذا لا تملك الكريمة الحامضة وسريراتشا؟

هذه واحدة من أحدث النكهات لدينا في خط البطاطا العلبة التي أطلقناها في عام 2024 ، إلى جانب آخرين مثل Truffle Wagyu و Himalayan Pink Salt.

التحديات في التوسع

كنا مترددين في التوسع في البداية ، خائفين من أنه كان مجرد وميض في المقلاة وأنه سوف يخرج بسرعة. لذلك كنا مترددين للغاية في وضع رأس المال لإنشاء متجر.

لقد قمنا بالمنبثقة لبضعة أشهر حتى وصلنا أخيرًا إلى متجر صغير في الحي الصيني ، والذي كان لديه مساحة كافية لشخص واحد للعمل فيه.

من هناك ، واصلنا التوسع. من عام 2016 إلى 2018 ، نما إلى 10 متاجر في سنغافورة والمزيد من المتاجر في الخارج. في الذروة ، كان لدينا حوالي 15 متجرًا ، وكنا نبيع أيضًا لتجار التجزئة مثل 7-Eleven وسلاسل السوبر ماركت الأخرى.

بعض من أكبر المفاجآت في أعمالنا جاءت من زيادة تصنيعنا. في اللحظة التي حاولنا فيها إعطاء منتج مدة صلاحية ، كان علينا أن نفكر ، “كيف سيكون هذا الطعم بعد ستة أشهر؟”

كان توظيف الأشخاص المناسبين مفتاحًا. إذا قمت بتوظيف شخص يكره أن يكون في مطبخ ساخن ، فستظهر منتجاتك بشكل سيء للغاية. كنا بحاجة لتوظيف أشخاص يهتمون بطعامهم.

تجوية الوباء

جاءت أدنى نقطة في العمل خلال جائحة Covid-19 عندما تبخرت إيرادات السياحة لدينا بين عشية وضحاها.

أنا اشترك في الأيديولوجية التي يأكلها القادة أخيرًا. فكرت – إذا كانت الشركة لا تستطيع تحمل كشوف المرتبات ولا يمكنها تلبية التزاماتها بمواصلة أعمالها ، فسأبيع سياراتي.

من 2019 إلى 2021 ، قمت ببيع ثلاث سيارات حتى أتمكن من قيادة جهود جمع التبرعات خلال الوباء.

اضطررنا أيضًا إلى إعادة هيكلة الفريق ، حيث انتقل من 200 رأس إلى حوالي 120 على مدار عام واحد.

كان علينا أن نخبر الأصدقاء أننا جلبنا على متنها أننا لن نكون قادرين على العمل معًا وأننا نأسف لمكان العمل.

لدينا الآن فريق من 25 شخصًا ، حيث حققوا نتائج بالقرب من ما كان فريقنا المكون من 200 شخص ينتجه قبل خمس إلى ست سنوات فقط.

عيون وضعت على توسع الولايات المتحدة

بعد عامين ، نبيع الآن في بلدان حول العالم ، بما في ذلك الصين وأستراليا وألمانيا وحتى ترينيداد وتوباغو.

الآن ، نتطلع إلى الولايات المتحدة كسوقنا الجديد.

لقد عدت للتو من الولايات المتحدة في ديسمبر. إنه سوق ضخم للوجبات الخفيفة ، لا يعلى عليه. والمستهلك الأمريكي مميزًا ومتحمسًا للغاية ، ويسعدهم الاستهلاك وتجربة أشياء جديدة.

أردنا تطوير شيء سيجدونه مثيرة ومثيرة ولكن لا يزالون مألوفين ، لذلك لم نرغب في إعادة اختراع العجلة.

يشبه هذا الخط الجديد من رقائق العلبة بشكل أساسي ولكنه أفضل. من السهل جدًا توضيح الأميركيين لأننا لا يتعين علينا أن نخبرهم ما هو بشرة السمك أو ما هي الأعشاب البحرية Tempura.