يتجمع الطهاة في لوس أنجلوس من أجل توفير الطعام للمدينة، حتى أثناء إخلاء منازلهم

• دمرت حرائق الغابات في لوس أنجلوس المدينة خلال الأسبوع الماضي.
• تعمل المواقع المحلية مثل Yeastie Boys Bagels وSunday Gravy على إطعام الأشخاص الذين تم إجلاؤهم والمستجيبين الأوائل.
• كما ترسل مطاعم البيتزا، بما في ذلك LaSorted's وJon & Vinny's، فطائر مجانية لرجال الإطفاء.

في اليوم الثاني من حرائق لوس أنجلوس، في مطعم فندق مملوء بالأشخاص الذين تم إجلاؤهم، شاهد النادل جيف براغا طفلاً يتوجه إلى والده طلبًا للنصيحة. لقد أرادوا مواساة صديق فقد منزله للتو.

“أبي ماذا أقول له؟” – سأل الطفل.

إنه سؤال طرحه الجميع تقريبًا في لوس أنجلوس على أنفسهم مع استمرار اشتعال حرائق الغابات – التي أودت بحياة ما لا يقل عن 10 أشخاص وأحرقت أكثر من 35000 فدان في ثلاثة أيام.

بالنسبة للطهاة والمالكين وعمال الخدمة في صناعة المطاعم المترامية الأطراف في المدينة، كانت الإجابة على كيفية المساعدة فورية – فقد كانوا بحاجة إلى إطعام الناس، حتى وسط عمليات الإخلاء الخاصة بهم.

نار لا مثيل لها

يتذكر العديد من الطهاة الذين تحدثوا إلى Business Insider رؤية حريق Palisades يندلع لأول مرة صباح الثلاثاء.

وقال كالين سينسياك، صاحب مطعم Papille Gustive في سانتا مونيكا: “لدينا رؤية واضحة لباليساديس من فناءنا، لذلك رأينا الحريق ينمو من سحابة صغيرة إلى انتشار الظلام على الخليج بأكمله”. “منذ البداية، كنا قلقين للغاية.”

يتذكر سول بشيريان، الذي يشارك في ملكية Sunday Gravy: “كانت الرياح شديدة، وبدأنا نرى أعمدة الدخان تتصاعد في منطقة Palisades، وقلت لنفسي: واو، أتمنى ألا يتحول هذا إلى شيء أكبر”. مع أخته في إنجليوود. “لم أتخيل أبدًا أن الأمر قد يؤدي إلى هذا القدر من الدمار.”

مع اندلاع حرائق جديدة في باسادينا وهوليوود هيلز، هرب تومي بروكرت من مطعم LaSorted's Pizza مع طفله البالغ من العمر 3 أشهر إلى منزل أخته. حصل إيفان فوكس، صاحب مطعم Yeastie Boys Bagels، على جواز سفره وألبوم صور بار ميتزفه فقط قبل الخروج.

ثم حان الوقت لمعرفة كيف يمكنهم المساعدة.

وقال بروكيرت: “لم أكن أعرف ما الذي يمكنني فعله، ولكن أقل ما يمكنني فعله هو تقديم البيتزا”. “كان من المهم أن نتقدم ونقول: نحن هنا من أجلك”.

التجمع من خلال الطعام

ومع اندلاع الحرائق يوم الأربعاء، قرر فوكس إرسال كعكه إلى أي شخص محتاج. ذهبت شاحنات Yeastie Boys Bagels إلى مراكز الإخلاء في جميع أنحاء المدينة، وتقوم الآن بتنسيق جهودها مع World Central Kitchen لإطعام مئات الأشخاص يوميًا.

تجد الشركات المحلية أيضًا طرقًا صغيرة لمساعدة جيرانها. يبقي Senciac أبوابه مفتوحة ويخبز كميات كبيرة من الكعك الطازج لتقديم الحليب والمخبوزات لأي شخص يمر به.

وقال سينسياك لـ BI: “إنه طعام مريح يجعل الناس سعداء ويجلب الابتسامة على وجوههم”.

قدم بشيريان من Sunday Gravy وجبات عائلية مجانية – معكرونة، وخبز الثوم، وسلطة – للعاملين في المستشفى وأي شخص محتاج.

في يوم الأربعاء، بدأ روب نويولا بتقديم أطباق مجانية من نودلز الدجاج أو حساء العدس النباتي في مطعمه Oy Bar في حي Studio City في لوس أنجلوس. الآن، مع وجود المزيد من الموظفين، قال نويولا لـ BI إن المطعم يقدم البرغر والسندويشات والبطاطا المقلية مجانًا للأشخاص الذين تم إجلاؤهم والمستجيبين الأوائل، “بدون طرح أي أسئلة”.

يدير حسنًا إناك مطعم Sora Craft Kitchen في وسط مدينة لوس أنجلوس بمفرده، لكن نقص الموظفين لم يمنعه من البدء في إعداد أطباق الدجاج المشوي مجانًا. وقام جيجي جانييفا وعظيم رحماتوف، اللذان افتتحا مطبخ Zira Uzbek Kitchen قبل أقل من شهرين، بتبديل التروس لإطعام المستجيبين الأوائل.

شريحة من الراحة

تعمل العديد من مطاعم البيتزا في لوس أنجلوس أيضًا على مدار الساعة لتقديم فطائر مجانية للمستجيبين الأوائل بأي طريقة ممكنة.

وقال دانييل هولزمان، الشيف ومالك مطعم داني بويز بيتزا، لـ BI: “كانت فكرتنا الأولى هي أننا نريد إطعام رجال الإطفاء والعاملين في الخطوط الأمامية. نريد أن نبقي الناس الذين يقاتلون من أجل مدينتنا ممتلئين بالوقود؛ وهذا ما نفعله”.

أرسل هولزمان وبروكرت من LaSorted's Pizza بيتزا مجانية إلى محطات الإطفاء، معتمدين على المتطوعين لتوصيل الفطائر. أضاف Brockert أيضًا رابطًا على موقع التسليم الخاص بـ LaSorted والذي يسمح للأشخاص بشراء فطيرة بقيمة 25 دولارًا للمستجيبين الأوائل.

تقوم كارولين دامور، صاحبة مطعم Pizza Girl Venice، بتوصيل البيتزا والمشروبات إلى المستجيبين الأوائل على طريق ساحل المحيط الهادئ السريع بعد أن اضطرت إلى إخلاء منزلها مع زوجها وأطفالها الثلاثة.

وفي الوقت نفسه، تقوم شركة Jon & Vinny's بتوصيل الطعام من مواقعها الخمسة في لوس أنجلوس إلى مراكز القيادة الرئيسية للمستجيبين الأوائل بالقرب من حرائق إيتون وباليساديس. أخبر متحدث باسم BI أن Jon & Vinny's يساعد أيضًا في جمع وتوصيل الطعام المجاني من مطاعم لوس أنجلوس الأخرى.

“أنت تدرك مدى هشاشة الحياة”

أصبحت المطاعم التي ظلت مفتوحة أثناء الحرائق ملاذًا آمنًا لأولئك الذين تم إجلاؤهم أو فقدوا منازلهم أو استقبلوا أصدقاء وأقارب نازحين.

قال براغا، النادل في مطعم The Surfing Fox: “كنت أخدم الأشخاص الذين تعرضوا للدمار للتو”. “لقد كان أمرًا ثقيلًا حقًا ولكن من الجميل أيضًا رؤية هذا المجتمع معًا.”

وقال بشيريان: “إنه أمر مهيب. يمكنك رؤية ذلك على وجوههم – يبدو أنهم متعبون ومنهكون. ويبدو أنهم مروا بأكثر الأمور صدمة في حياتهم”.

ولكن من خلال هذه المأساة، كان هناك أيضًا دعم ساحق. وقال فوكس، من Yeastie Boys، لـ BI إن الطهاة الهواة يتواصلون لتقديم المساعدة، في حين جمع بشيريان ما يقرب من 15000 دولار للمساعدة في تمويل وجبات عائلة Sunday Gravy.

وقالت سيليا وارد والاس، المؤسس المشارك والرئيس التنفيذي لشركة South LA Cafe، إن المنظمة لديها “تدفق كبير من المتطوعين” للمساعدة في توصيل البقالة الطازجة إلى المحتاجين.

لم يستقر الغبار بعد، وقال الطهاة الذين تحدثوا إلى BI إنهم بدأوا للتو جهودهم لمساعدة المجتمع. لكنهم يأملون في تسليط الضوء على مدى الدمار الذي تعرضت له المدينة.

وقال بشيريان: “الناس منهكون ويعتقدون أن لوس أنجلوس مدينة ساحرة ومتألقة، لكنهم أناس حقيقيون، حقيقيون مثل أي مكان آخر في هذا البلد”. “يمكنهم الاستفادة من أكبر قدر ممكن من المساعدة.”

وقال بروكيرت: “لحظات كهذه، تدرك مدى هشاشة الحياة”. “خلال 42 عامًا قضيتها في لوس أنجلوس، لم أختبر هذا من قبل. لكن الناس هنا هم ملح الأرض، ويعملون بجد، وشعب أمريكي جيد في الحياة اليومية، ونحن نجتمع معًا ونعتني ببعضنا البعض.”