قال أحد الطهاة الحائزين على نجمة ميشلان إن مشاهدة فيلم “The Bear” كان أكثر إرهاقا من وظيفته

• يعرف الشيف جو جارسيا الضغط الذي يصاحب إدارة مطبخ حائز على نجمة ميشلان.
• ومع ذلك، قال جارسيا لـ BI إنه وجد وظيفته أقل إرهاقًا من مشاهدة فيلم The Bear.
• قال إن “الدب” يقوم بعمل جيد في تصوير التضحية التي تأتي مع كونه طاهياً.

قد يُعتبر مسلسل “The Bear” كوميديا، على الأقل في نظر جوائز Emmys وGolden Globes، لكن معظم الناس يتفقون على أنه أحد أكثر البرامج التلفزيونية إثارة للأعصاب.

حتى الشيف جو جارسيا – الذي كان يدير مطعم Manzke الحائز على نجمة ميشلان في لوس أنجلوس قبل أن يتولى منصب مدير الطهي في فندق Bel-Air الأسطوري – يجد أن سلسلة FX الناجحة أكثر إرهاقًا من عمله.

وقال جارسيا لموقع Business Insider: “كانت وظيفتي في Manzke هي التأكد من أننا نؤدي بمستوى نجمة ميشلان واحدة، ومع ذلك كنت أعود إلى المنزل وأشاهدهم وهم يصنعون السندويشات في The Bear، وكان ذلك يضغط علي أكثر”. خلال مقابلة حديثة.

وقال جارسيا إنه لا يزال هناك “الكثير من الحقيقة” في المسلسل، الذي يتتبع الشيف الخيالي كارمي وهو يحاول تحويل متجر شطائر شقيقه في شيكاغو إلى مطعم حائز على نجمة ميشلان.

تشير السلسلة إلى العديد من المؤسسات الحقيقية لتناول الطعام الفاخر، بما في ذلك مطعم The French Laundry الحائز على ثلاث نجوم للشيف توماس كيلر.

إحدى التفاصيل الصغيرة التي لفتت انتباه جارسيا، الذي قضى ست سنوات في شركة The French Laundry، كانت عندما كتب كارمي “الإحساس بالإلحاح” على قطعة من الشريط اللاصق ووضعها في مطبخه. نفس الكلمات موجودة تحت كل ساعة في كل مطبخ في مطاعم كيلر. كان جارسيا قد كتب ذات مرة علامة “الإحساس بالإلحاح” المؤقتة الخاصة به على شريط، تمامًا مثل كارمي، عندما كانت شركة French Laundry تخضع لعملية تجديد.

وقال: “لقد كان مقتطفًا صغيرًا من إحدى الحلقات، وعادةً ما يفتقده الناس”. “ولكن لأنه مهم جدًا بالنسبة لي في حياتي ومسيرتي المهنية، فقد لاحظت ذلك.”

كما أن جارسيا على دراية بضغوط ملاحقة نجمة ميشلان، كما يفعل كارمي في الموسم الأخير من العرض.

عندما كان غارسيا رئيس الطهاة في مانزكي، حصل المطعم على أول نجمة له في غضون ثمانية أشهر من افتتاحه في مارس 2022. انضم غارسيا إلى فندق Bel-Air بعد إغلاق مانزكي في مارس بسبب الصعوبات المالية.

“إذا تحدثت إلى أحد الطهاة وأخبرك أن هذا ليس حلمه، فمن المحتمل أن يسخر منك لأنه من لا يريد ذلك؟” قال جارسيا عن حصوله على نجمة ميشلان. “إذا حصلت عليها خلال ثمانية أشهر – فهذا يمثل ضغطًا إضافيًا كبيرًا. إن السعي للحصول على نجمة ميشلان والعمل من أجل الحصول عليها شيء، ومحاولة حمايتها شيء آخر.”

وأضاف جارسيا: “لكن العرض في حد ذاته نقد، فهو مبالغ فيه للغاية”. “باعتباري شخصًا يفعل هذا من أجل لقمة العيش، أعرف بشكل مباشر ما يعنيه القيام بذلك. وكنت أكثر توترًا عند العودة إلى المنزل ومشاهدة فيلم The Bear على أريكتي مما كنت عليه في مانزكي”.

قال جارسيا إن فيلم “The Bear” يقوم بعمل جيد في تصوير الطلب والتضحية في صناعة “يصعب جدًا التواجد فيها”.

“الأمر لا يقتصر دائمًا على السحر، أليس كذلك؟” قال. “من الجميل أن يتم رؤيتنا والتحقق من صحتها من خلال شيء أصبح الآن جزءًا من الثقافة الشعبية وأن يكون أسلوب الحياة هذا معروفًا ومفهومًا. أعتقد أنه من المهم أن يعرف الناس ما نمر به.”

ويأمل جارسيا أيضًا أن يؤثر العرض على الأشخاص ليكونوا أكثر لطفًا وأكثر تفهمًا عند التحدث إلى موظفي المطعم.

وقال جارسيا: “في بعض الأحيان، يأتي الناس ويطلبون الأشياء الأكثر سخافة وجنونا، ويتوقعون أن يتم تسليم كل شيء إليهم على الفور”. “لكننا بشر، مثل أي شخص آخر.”