05:56 م
الخميس 24 أغسطس 2023
بورسعيد – طارق الرفاعي:
يشتهر سوق الأسماك الحضري في محافظة بورسعيد بتنوع الأسماك المعروضة على طاولات بائعي الأسماك، والتي يُقبل أبناء الإقليم وزوارها من المحافظات المختلفة على شرائها.
يعتبر “الحنشان” واحد من أشهر الأسماك داخل السوق، نظرًا لأنها تشبه الثعابين ومليئة بالفسفور الأمر الذي يجعلها ضيفًا رئيسيًا على مائدة العرسان ليلة الدخلة خاصة من أبناء المدينة الساحلية.
وقال “السيد”، بائع أسماك”، إن “الحنشان” سمك العرسان وليلة الدخلة، والنوع البلدي منه صغير الحجم أما المزارع كبيرة الحجم، وكيلو البلدي يبلغ سعره 250 جنيه ويحتوي على 4 أسماك، ويجري تجهيزه وتنظيفه وطهيه للزبون حسب رغبته.
وأوضح أنه يُسلخ الجلد الخارجي الخاص به ويزال العرق من جسم السمكة ثم تقطع وتنظف جيدا، وتطهى مدفونة مع الأرز الأحمر، أو مع صينية بطاطس، وهما أشهر طريقتان في بورسعيد.
