Talk Co-Coos Talk Talk Din Tai Fung و Tiktok Virality وفن جعل الأميركيين يقعون في حب الزلابية

بالنسبة إلى آرون وألبرت يانغ ، فإن الزلابية الحساء الساخنة هي إرثهما.

الشقيقان هما أحفاد مؤسس Din Tai Fung ، سلسلة الزلابية الأكثر شهرة في العالم. الآن ، هم المشاركان في أعمال أمريكا الشمالية للسلسلة والجيل الثالث لقيادة الأعمال العائلية.

Din Tai Fung – أو DTF ، كما ألقوا أتباعه يطلقون عليه بمودة – له أصول متواضعة كمحل صغير للنفط في تايوان. انتقل جد الأخوة ، يانغ بينج يي ، من الصين البر الرئيسي إلى تايوان في الأربعينيات وعمل في شركة للنفط المحلي.

انتقل يانغ في وقت لاحق إلى بيع Xiao Long Bao ، أو فطائر حساء لحم الخنزير المطهو ​​على البخار. تشتهر Din Tai Fung بتلك الزلابية حتى يومنا هذا – وكذلك لدقتها. يزن كل Xiao Long Bao 21 غرامًا تمامًا ويتم مطويه 18 مرة بالضبط قبل إغلاقه.

أصبحت السلسلة قوة عظمى عالمية ، مع أكثر من 173 منفذًا في 13 دولة ، بما في ذلك سنغافورة والمملكة المتحدة وأستراليا. يوجد 21 منافذ Din Tai Fung في الولايات المتحدة وكندا ، بما في ذلك المتاجر الجديدة في مانهاتن وديزني لاند في كاليفورنيا.

وبالنسبة إلى اليانغ ، فإن أعمال الزلابية هي عمل جاد: كل منفذ DIN TAI Fung في أمريكا الشمالية يتجاوز أكثر من 10000 Xiao Long Baos كل يوم.

واجب الاستمرار في الأعمال العائلية

نشأ ، ساعد الإخوة بعد المدرسة في أولياء آبائهم في أول دن تاي فونج في لوس أنجلوس. وصف هارون المخرج بأنه “أمي وبوب للغاية”.

وقال آرون ، 33 عامًا: “آبائنا مهاجرين إلى هذا البلد ، واللغة الإنجليزية لم تكن لغتهم الأولى. لدي الكثير من الذكريات عنهم تكافح مع الأشياء التي تأتي مع إدارة أعمال في بلد أجنبي.”

قال هارون إنهما ذهب كلاهما إلى جامعة كورنيل لمتابعة درجات الضيافة حتى يتمكنوا من خلع ضغط العمل من آبائهم.

وأضاف “لقد شعرت بالتأكيد وكأنه واجب يكبر”.

سيذهبون أيضًا إلى تايوان كل صيف لزيارة جدهم.

وقال هارون: “عندما بدأ المطعم لأول مرة في عام 1972 ، عاش فوق المطعم مع عائلته ، لذلك كان يذهب أساسًا إلى الطابق السفلي للعمل”.

وأضاف: “حتى مع تقدمه في السن ، كان يعيش حرفيًا عبر الشارع من المطعم حتى يتمكن من رؤية المطعم ، وهو أول موقع أصلي ، من نافذته. كان يريد دائمًا أن يراقب ذلك ، حتى عندما تقاعده وتولى أطفاله”.

مثل جدهم ، يعتقد كلا الرجلين أن كونك قائدًا جيدًا يتطلب العمل على الخطوط الأمامية.

وقال ألبرت ، 32 عامًا: “لقد عقدنا اجتماعًا حول كيفية تحسين محطة غسل الأطباق الخاصة بنا ، وإذا لم أذهب إلى فانكوفر وأقف هناك في محطة غسل الأطباق ، فلن يكون لدي أي فكرة”.

ألبرت أيضا تذوق المنتجات كل يوم أربعاء.

وقال “هناك بعض الأشياء المثيرة ، مثل عناصر القائمة الجديدة. لكن بعض الأشياء ليست مثيرة. مثل إدراك ،” نحتاج إلى حبوب النسخ الاحتياطي “أو” النسخ الاحتياطي ، حبوب السلسلة الاحتياطية “.

يحب الأمريكيون الدجاج ، وهذه مشكلة بالنسبة إلى Din Tai Fung

في هذه الأيام ، يقدم DTF تناول الطعام غير الرسمي. بعض مطاعمها بسيطة في الديكور. البعض الآخر مؤثث بشكل أكبر ، مع الثريات الحمراء واللكنات الخشبية الداكنة.

في متجرها في مانهاتن ، تكلف باخرة من 10 Xiao Long Baos 18.50 دولار. تكلفة الأطباق الشهيرة الأخرى ، مثل حبوب السلسلة مع الثوم وسلطة الخيار ، 17 دولارًا و 9 دولارات على التوالي.

عندما سألت ما هو التحدي الأكبر من حيث أذواق المستهلكين في الولايات المتحدة ، كانت إجابتهم فورية.

وقال ألبرت ضاحكًا: “البروتين رقم 1 في الولايات المتحدة هو الدجاج. أعتقد أن الكثير من عشاءنا الأمريكيين قد يفاجأون إذا اكتشفوا أن تايوان لا تبيع حتى الأرز المقلي الدجاج”.

وقال إن العملاء التايوانيين لديهم حنك ثقيل لحم الخنزير.

“هناك الكثير من القيود الغذائية في الولايات المتحدة ، مما يجعل ثقافة الطعام مختلفة بعض الشيء مقارنةً بالمتاجر الأصلية في تايوان ،” ألبرت قال.

وأضاف “في السنوات التي كنت فيها هنا ، قمنا بالدجاج وونتون ، والآن دجاج Xiao Long Baos أيضًا.” لقد أضفنا عنصرًا لحوم البقر ، وأيضًا Wontons نباتي “.

تأثير Tiktok

على الرغم من أن Din Tai Fung لا يحتوي على Tiktok الرسمي ، إلا أن مقاطع فيديو للعملاء الذين يتناولون الطعام على سلطة الخيار المقرمشة ، والعض في فطائر الشوكولاتة المذهلة قد أصبحت فيروسية بانتظام على المنصة.

تسليط الضوء على مقاطع الفيديو الشهيرة الأخرى للطهاة التي تنطلق من عجينة الزلابية في مطابخ ومطابخ ذات مخطط مفتوح يحفرون في صواني الزلابية الخشبية.

سلطة الخيار ، التي يتم تقديمها في هرم مكدسة بدقة من شرائح الخيار المنقولة في الصلصة ، قد ولدت حتى فيلق من مقاطع فيديو Tiktok المكرسة لنسخ الوصفة.

وقال ألبرت: “لقد كنا محظوظين مع Tiktok ، ليس لدينا حساب Tiktok الخاص بنا”.

وقال “أعتقد أن مستوى إعدامنا أتاح لنا بعض الفرص للحسن الحظ على تيخوك ، وقد انفجرنا حقًا. لكن الأمر كان كل شيء عضويًا”.

لا فطائر حساء تشيز برجر في الأفق

قال المديرون التنفيذيون إن الأميركيين ، وخاصة العملاء الأصغر سناً ، يحبون Baos من شوكولاتة Din Tai Fung Long Baos.

في حين أن الإخوة ، الذين يقعون مقرهم في كاليفورنيا ، صمموا القائمة لتناسب الأذواق الغربية ، يقولون إن هناك حد.

قال هارون: “سنحصل على تعليق عرضي ،” لماذا لا تحب يا رفاق حساء تشيز برجر أو شيء من هذا القبيل؟ “

وأضاف ألبرت: “أنا متأكد من أننا سنبيع الكثير ، لا أعرف ، أو تشيز برجر ، أو الزلابية ، أو سلطة الدجاج الصينية ، أو عناصر دجاج برتقالية اعتاد الأمريكيون على رؤيتها وتناولها”.

لكنه قال إن الأميركيين ، وخاصة أولئك الذين في المدن الحضرية الكبرى ، كانوا يتوقون إلى تجارب حقيقية ، وبالتالي كان التمسك بالوصفات الأصلية أمرًا مهمًا بالنسبة لهم.

وقال ألبرت: “نحن نفخر فقط بمحاولة الاستمرار في هذا التقليد والبقاء وفيا لجذورنا”.