ربما سمعت أن تناول الكثير من الأطعمة المعالجة فائقة ليس أمرًا رائعًا لصحتك. لقد تم ربطها بمجموعة من الأمراض المزمنة ، ولكن مع جدول زمني مزدحم ، قد يكون من الصعب العثور على الوقت لتوفير وجبة مطبوخة في المنزل لاستبدال الأطعمة المريحة مثل قضبان البروتين أو بوريتو تم شراؤه من المتجر.
لدى روري أوكونيل ، وهو طاهي ومؤسس لمدرسة Ballymaloe Cookery المرموقة في أيرلندا ، علاجًا: المواد الغذائية الغذائية التي يمكنك صنعها من الصفر في حوالي 10 دقائق ، والتي يمكن أن تساعدك في تناول عدد أقل من UPFs بشكل عام.
يقضي O'Connell معظم وقته في مدرسة الطبخ ، التي تقع في مزرعة عضوية تبلغ مساحتها 100 فدان مع ألبان ، ومخبز الدجاج ، ومخبز ، وسقيفة التخمير. هو وزملاؤه في وضع فريد من نوعه ، كونه على مقربة من المكونات الطازجة ويعملون وظيفة مخصصة لصنع الطعام اللذيذ. السلطة التي يقدمونها مصنوعة من الأوراق التي تم اختيارها حديثًا من حقولهم ، واللبن الذي يتناولونه لتناول الإفطار ، المصنوع من حليب الأبقار الخاص بهم ، في الموقع.
معظم الأشخاص الذين يعيشون ويعملون في المدن ليس لديهم الفرصة أو الوقت لتناول الطعام بهذه الطريقة ، ولكن هناك بعض الوصفات البسيطة التي شاركها O'Connell التي يمكن أن تساعد.
O'Connell يقود المظاهرات الطهي في Ballymaloe. كيم شويتز
خبز الصودا الأيرلندي
وقال أوكونيل لـ Business Insider: “معرفة كيفية صنع الخبز البسيط هي مهارة مفيدة بشكل هائل”. وخبز الصودا ، وهو عنصر أساسي إيرلندي ، سريع في صنعه ولا يتطلب أي خميرة.
مكونات:
- 8 أوقية/ 2 أكواب دقيق أبيض عادي
- 8 أوقية/ 2 أكواب دقيق بني دقيق
- 2 أوقية القمح Kibled
- 2 إلى 3 ملاعق كبيرة بذور السمسم
- 1 ملعقة صغيرة مدورة السكر البني الناعم الداكن
- 1 ملعقة ملعقة مدورة
- 1 ملعقة صغيرة من الصودا ، منتبطة بدقة
- زبدة أوقية
- 1 بيضة صغيرة
- 16 أوقية/ 2 كوب من اللبن
طريقة:
- سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت
- شحوم واحد 5 في × 8 في القصدير رغيف
- في وعاء كبير عريض ، امزج الدقيق والقمح المبلل وبذور السمسم والسكر البني والملح والبيكربونات من الصودا معًا ، ثم فرك في الزبدة. جعل بئر في وسط المكونات الجافة.
- كسر البيضة في الجزء السفلي من إبريق القياس الخاص بك وأضف اللبن إلى خط 17 أوقية ، مع جزء تشكيل البيض من إجمالي قياس السائل. خفقت للجمع ، ثم صب معظم هذا الخليط في المكونات الجافة.
- باستخدام يد واحدة ، مع فتح الأصابع وقاسية ، تخلط في دائرة كاملة ، ورسم الدقيق من جوانب الوعاء ، مع إضافة المزيد من مزيج الحليب والبيض إذا لزم الأمر. تجنب الإفراط في التغلب على إبقاء ضوء العجين ومتجدد الهواء-يجب أن يكون الخليط ناعمًا وقابل للسكب تقريبًا. انقل إلى قصدير الخبز المزيد جيدًا ، ثم يرش الجزء العلوي مع القمح القمسي الزائد والبذور السمسم.
- أخبز في الفرن المسبق بالكامل لمدة 50 إلى 60 دقيقة. قم بإزالة القصدير من 10 إلى 15 دقيقة قبل نهاية وقت الطهي والعودة إلى الفرن لمواصلة الخبز. اضغط على قاعدة الخبز للتحقق من طهيه – يجب أن يبدو جوفاء. بارد على رف الأسلاك.
بيستو
يغير O'Connell المكونات التي يتضمنها في Pesto اعتمادًا على ما في الموسم. كيم شويتز
وقال أوكونيل إنه يمكنك صنع البيستو في دقائق ، ويحتفظ بأسابيع مغطاة بطبقة من زيت الزيتون في جرة في الثلاجة. كما أنه يتجمد بشكل جيد ، ولكن للحصول على أفضل النتائج ، لا تضيف جبنة البارميزان حتى يتم تجاهلها.
وقال “إذا كان بإمكانك صنع بيستو ، فلديك صلصة للدجاج والأسماك والحمل والفاصوليا. يمكنك الحصول عليها فقط على الخبز المحمص مع بيضة مسلقة”.
عادةً ما يتم تصنيع البيستو من صواميل الريحان والصنوبر ، ولكن يمكنك استبدالها بالكثير من الأشياء المختلفة. وقال “سيكون هناك دائمًا شيء ما في الموسم في أي وقت من العام يمكنك استخدامه في تلك الوصفة”.
تشمل الاختلافات التي يحبها البقدونس أو الثوم البري أو الجرجير أو اللفت بيستو. وقال إن الكاجو واللوز كلاهما بدائل رائعة لصواميل الصنوبر.
يصنع حوالي 2 × 7 أوقية أوقية
مكونات:
- 4 أوقية باسيل طازج أو جرجير
- ¾ كوب زيت الزيتون البكر الممتاز
- 1 أوقية الكاجو أو صواميل الصنوبر الطازجة ، مقطعة
- 2 فصوص الثوم كبيرة ، سحق
- 2 أوقية جبن بارميزان مبشور ناعما
- ملح البحر ، حسب الرغبة
طريقة:
- أزيز الريحان (أو الجرجير) مع زيت الزيتون ، والكاجو المفروم أو صواميل الصنوبر ، والثوم في معالج طعام أو جنيه في مدقة وقذائف الهاون.
- أخرجه إلى وعاء وقم بطي في جبنة البارميزان. موسم لتذوق.
مايونيز
المايونيز هي صلصة أخرى متعددة الاستخدامات تستغرق أقل من خمس دقائق لصنعها في المنزل. وقال أوكونيل “مفيد للغاية. ويبقي في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع”.
قصص ذات صلة
يروي Business Insider القصص المبتكرة التي تريد معرفتها
يروي Business Insider القصص المبتكرة التي تريد معرفتها
وقال “إذا تمكنت من صنع القليل من الخبز والبيض المسلوق الصلب ، ونقطة من المايونيز ، فهي لذيذة ومغذية”.
تحتاج فقط إلى حفنة من المكونات التي ربما حصلت عليها بالفعل في مطبخك.
مكونات:
- 2 صفار البيض ، ويفضل أن يكون نطاقًا مجانيًا
- 1/4 ملعقة صغيرة من الملح
- قرصة من الخردل الإنجليزي أو 1/4 ملعقة صغيرة من الخردل الفرنسي
- 1 حلوى الخل الأبيض الخل
- زيت 225 مل (عباد الشمس أو زيت الزيتون أو خليط) – نستخدم زيت عباد الشمس 175 مل وزيت 50 مل
طريقة:
- ضع صفار البيض في وعاء بالملح والخردل والخل الأبيض.
- ضع الزيت في إبريق قياس. خذ خفقة في يد واحدة والزيت في الآخر وقم بالتنقيط بالزيت على صفار البيض ، وانزل عن طريق إسقاط ، وينقل في نفس الوقت لإنشاء مستحلب.
- في غضون دقيقة واحدة ، ستلاحظ أن الخليط بدأ يثخن. عندما يحدث هذا ، يمكنك إضافة الزيت بشكل أسرع قليلاً ، ولكن لا تتعرض للرضا الشديد أو أنه سوف يتغلب فجأة (تقسيم) لأن صفار البيض يمكن أن تمتص الزيت فقط بوتيرة معينة.
- تذوق وإضافة المزيد من التوابل والخل إذا لزم الأمر.