- تحدث Business Insider مع خبراء القهوة لمعرفة كيفية تحسين جو في المنزل.
- إن شراء الفاصوليا الطازجة الكاملة يحدث فرقًا كبيرًا في الجودة الإجمالية لشربك النهائي.
- قالوا أيضًا إن جودة المياه مهمة لصنع القهوة الجيدة.
يمكن أن يكون طلب القهوة من المقهى المفضل لديك علاجًا ، لكنه ليس الخيار الأكثر ملاءمة للميزانية.
غالبًا ما يكون صنع فنجان في المنزل هو البديل الأرخص ، لذلك تحدثت Business Insider مع خبراء القهوة حول أفضل حيلهم في تخمير المنزل.
ابدأ بتنظيف صانع القهوة بانتظام
يمكن أن تؤثر أرض القهوة القديمة على نكهة فنجان جديد. Trekandshoot/Shutterstock
وقال جوش زد ، مؤسس ومدير سلسلة مقهى الشهير ألفريد ، لـ BI أن إحدى الطرق لتحسين فنجانك من القهوة هي تنظيف صانع القهوة بانتظام
وقال “تأكد من الدخول في الزوايا والكراني في كل جزء ، خاصةً عندما تستنزف القهوة من خلال المرشح”. “إن طعم ورائحة القهوة القديمة يشكلون حقًا نكهة القهوة الطازجة.”
أفضل طريقة لتنظيف تلك البقع التي يصعب الوصول إليها هي القذف في اندفاعة من صودا الخبز ، ورذاذ الخل ، وبعض الماء. ثم ، دعها تجلس بين عشية وضحاها.
قال زاد إنه يجب أن يركع في اليوم التالي.
فكر في تجربة طريقة تخمير جديدة ، مثل Prench Press أو Moka Pot
إذا كنت مستعدًا للمغامرة في عالم القهوة الحرفية ، فهناك العديد من الطرق الممتعة للشراء في المنزل ، كما قالت سيلينا فيجويرا ، زعيمة مقهى في موقع Abbot Kinney في Blue Bottle Coffee ، لـ BI.
إن POT POT و French Press و Aeropress و Chemex ومجموعة متنوعة من الأصوات هي مجرد بداية.
إذا كنت لا تعرف من أين تبدأ ، قالت Viguera إن هناك الكثير من الموارد عبر الإنترنت ، ومعظم شركات القهوة لديها دروس في مواقعها.
للحصول على تجربة قهوة ممتعة وفريدة من نوعها ، استثمر في قوس صريح
قهوة صب هي طريقة تخمير شهيرة. Shutterstock
إذا كنت تبحث عن توصية محددة لتخمير ، فقد اتفق خبراء متعددون على أن Pub-Over-والذي يتضمن صب الماء الساخن ببطء على أراضي القهوة-هو المفضل لديهم.
مع التقنية المناسبة ، قال Viguera إنه يمكن أن ينتج فنجانًا لذيذًا من القهوة.
وأضافت أنه بمجرد أن تفهم بعض المتغيرات لتخمير القهوة (حجم الطحن ، درجة حرارة الماء ، التحريض) ، يمكنك إنشاء أكواب مختلفة من نفس كيس القهوة.
قم بالتبديل إلى شراء حبوب القهوة بأكملها بدلاً من المسبق
الفاصوليا كلها أكثر لذيذ. كريستوفر جوي/غيتي الصور
“لصنع قهوة أفضل ، وشراء قهوة أفضل” ، قال فيجويرا لـ BI.
قال أليكس أزوري ، مؤسس ورئيس التنفيذي لشركة Home Grounds ، إن القهوة الكاملة عادةً ما تكون طازجة ولديها نكهة أكثر حيوية من الأصناف السابقة.
تخمير القهوة الطازجة في أول أسبوعين بعد التحميص
وقال زد لـ BI: “القهوة منتج طبيعي (إنها بذرة الفاكهة) ، وعلى الرغم من أنها لن تفسد أبدًا ، إلا أنها ستفقد الكثير من النكهة إذا كانت موجودة لفترة طويلة”.
قال Viguera إن نكهة القهوة يبلغ طولها خلال الأسبوعين الأولين بعد التحميص ، لذلك من المهم التأكد من أن القهوة التي تشتريها تم تحميصها مؤخرًا.
يعد التخزين المناسب مهمًا أيضًا للحفاظ على نضارة قهوتك. اقترح ZAD إبعادها عن الحرارة والضوء والرطوبة والفريزر.
استثمر في مطحنة القهوة الجيدة التي تناسب تفضيلات الفول
تتطلب حبوب القهوة الجيدة طاحونة عالية الجودة. PAPI8888/Shutterstock
بمجرد شراء الفاصوليا عالية الجودة ، من المهم أيضًا الاستثمار في طاحونة جيدة.
وقال آزوري لـ BI: “إنها فكرة جيدة أن تحصل على طاحونة ستطحن القهوة بالمبلغ والخشونة التي تريدها”. “ستمنحك طاحونة جيدة خيارات الطحن والمبلغ لتناسب ذوقك.”
تأكد من ضبط مطاحبك على الحجم المناسب
أخبرت Viguera BI أن طحن القهوة يسبب التغلب على الإفراط في الاستخراج-الخشنة للغاية ، ويمكن أن يكون مستخرجة. يمكن أن تتذوق القهوة المفرطة التي يتم استخلاصها أن تتذوق القهوة الجافة والمريرة ، ويمكن أن تتذوق القهوة غير المستنقعات المائي أو الحامض.
لتجنب ذلك ، قالت إنه من المهم “الاتصال” في قهوتك. يستخدم الباريستاس هذا المصطلح لوصف فعل ضبط إعداد الطحن الخاص بك للعثور على الخشنة/الدقة المناسبة لتصنيع كوب متوازن.
القهوة لديها بقعة حلوة – بيئة طحن مثالية – تنتج توازنًا من المرارة والحموضة والحلاوة. يمكن أن تختلف تلك البقعة الحلوة مع أصل القهوة ومستوى الشواء والعمر.
فقط طحن الفاصوليا التي تخطط لتخمرها على الفور
بمجرد أن تكون حبوب البن ، يمكن أن تبدأ في فقدان نكهتها. Wachiwit/Shutterstock
يجب عليك فقط طحن كمية القهوة التي ستقوم بها.
وقال زد لـ BI: “إذا كنت مسبقًا على أساس كل قهوتك ولكنك لن تكون تخمر كل ذلك على الفور ، فأنت تسخر بشكل كبير مدى سرعة تفقد بقية القهوة تعقيدها اللذيذ”.
يمكن أن يتذوق فنجان قهوة مختلف اعتمادًا على جودة الماء
هناك عامل مهم آخر يجب مراعاته عند صنع القهوة في المنزل هو مياهك ، والتي قال فيغويرا إن تشكل حوالي 98 ٪ من فنجان القهوة المخمر.
وقالت لـ BI: “بصفتك المذيبات الرئيسية لاستخراج النكهة والرائحة من القهوة الأرضية ، يحتاج الماء إلى مستوى معين من الصلابة/المعادن والقلوية لاستخراج الجودة”. “بناءً على المكان الذي تعيش فيه ، قد يكون ماء الصنبور صعبًا/ناعمًا جدًا لإخراج الأفضل في فنجانك.”
الشواء الخفيف والظلام يتطلب درجات حرارة تخمير مختلفة
الماء الساخن للغاية يمكن أن يفسد فنجان القهوة. Shutterstock
درجة حرارة الماء هي متغير رئيسي آخر عند تخمير القهوة.
وقال فيجويرا: “تريد استخدام المياه التي يتم تسخينها إلى 198 درجة فهرنهايت إلى 202 درجة فهرنهايت لصنع فنجان من القهوة المستخرجة بشكل صحيح”.
وقال الخبير إن المشوي الأخف يمكن أن يصمد أمام المزيد من الحرارة (أقرب إلى 202 درجة) ، ويجب تخمير الشواء الأغمق (أقرب إلى 198 درجة).
حاول مسبقًا لكوبك قبل سكب القهوة
إذا كنت تتدفق على القهوة الساخنة في قدح بارد ، فإنها تجعل القهوة أكثر برودة في الثانية التي تضرب السيراميك.
قال زاد إن القدح المسبق يمكن أن يزيد من طول الوقت الذي يمكنك الاستمتاع به القهوة الساخنة في الصباح.
قم بتبديل الأمور بجعل المشروب البارد في المنزل
المشروب البارد ليس من الصعب صنعه كما يعتقد بعض الناس. ميغان ويليت/التكنولوجيا الداخلية
هناك طريقة أخرى لخلط روتين القهوة الخاص بك وهي صنع المشروب البارد الخاص بك في المنزل.
للقيام بذلك ، قال Zad لطحن الفاصوليا بشكل خشن وأضف الماء. بعد ذلك ، قم ببثها في الثلاجة طوال الليل لاستخراج كل الحلاوة الغنية من القهوة.
أضف التوابل لصنع القهوة المنكهة الخاصة بك
أخبر زد BI أن العديد من القهوة المنكهة مليئة بالمكونات الاصطناعية التي لا تكمل النكهة الطبيعية للفاصوليا.
بدلاً من ذلك ، اقترح إضافة المكونات الفعلية خلف النكهات التي تحبها في قهوتك.
وقال “حاول إضافة البهارات إلى أراضي القهوة عندما تصنع مشروبك البارد”. “رمي في عصي القرفة ، والبندق المحمص المسحوق ، أو قرون الهيل ، أو اليانسون ، أو قذائف الكاكاو ، أو حتى عناصر لذيذة مثل Caraway إلى الانحدار بين عشية وضحاها في مشروبك البارد ، وستحصل على خير حار طبيعي في الصباح.”
استخدم مقياسًا لتحقيق نسبة القهوة إلى الماء المناسبة
يمكن أن تغير النسبة قوة القهوة. كريستينا سوروكينا/Shutterstock
إن معرفة نسبة المشروب – القهوة إلى الماء – واستخدام مقياس يمكن أن يساعدك في تخمير أكواب جيدة باستمرار.
وقال فيجويرا لـ BI: “للرجوع إليها ، فإن معيار الصناعة هو 1:18 (جزء من القهوة إلى 18 جزءًا من الماء) ، والذي ينتج عادةً كوبًا خفيفًا في الجسم ولكن وضوحًا أكبر للنكهة”. “إذا كنت تفضل كوبًا أكثر جرأة ، فولر ، جرب نسبة 1:14.”
تم نشر هذه القصة سابقًا في سبتمبر 2022 وتم تحديثها مؤخرًا في 25 فبراير 2025.
اقرأ المزيد:
(tagstotranslate) الصفحة الرئيسية (T) أفضل القهوة (T) كوب (T) BI (T) Selina Viguera (T) Josh Zad (T) نكهة الماء (T) Way (T) حجم الطحن (T) القهوة (T) T) درجة فهرنهايت (ر) المبلغ (ر) جودة الفول (ر) الصحافة الفرنسية
