لم آكل البيض منذ 10 سنوات. إليك بدائل البيض المفضلة لدي وكيفية استخدامها.

• تسببت تفشي انفلونزا الطيور في ارتفاع أسعار البيض في الأشهر الأخيرة.
• أوصي بالموز ، دقيق الحمص ، استبدال البيض التجاري ، التوفو ، والكتان الأرضي كبديل للبيض.
• الموز ، وبدائل البيض ، وذاب الكتان الأرضي أفضل للخبز بينما يعمل طحين التوفو والدقيق الحمص بشكل أفضل في أطباق البيض اللذيذة.

لقد جعلت تفشي الأنفلونزا الحديثة للطيور من الصعب العثور على البيض ومكلف للشراء ، وقد يكون ذلك لحظة قبل انخفاض أسعار البيض. لتوفير المال ، يقلل بعض الأشخاص من شراء البيض والانتقال إلى بدائل أكثر ملاءمة للميزانية.

منذ أن أصبحت نباتيًا منذ حوالي 10 سنوات ، جربت مجموعة متنوعة من بدائل البيض في الطهي والخبز.

إليكم بدائل البيض المفضلة لدي وأفضل طريقة لاستخدامها.

الموز رائع للفطائر والسلع المخبوزة

أستخدم الموز بدلاً من البيض عندما أقوم بعمل الفطائر أو الحلويات ، مثل الكعك والكعك. أستخدم نصف موز أو حوالي ربع كوب مهروس لاستبدال كل بيضة.

سوف يحلية الموز أي وصفة وتثخن الخليط ، ولكن يمكن أن تظهر القطع أيضًا في الخليط وجعل طعم المنتج النهائي مثل الموز. يعجبني هذا للحصول على الكثير من الوصفات ، لكن الأمر يستحق ضبط المكونات الأخرى للحصول على الاتساق والنكهة المثالية.

على الرغم من أن الموز سيضيف السكر إلى أي وصفة ، إلا أنه يحتوي أيضًا على الكثير من الألياف والمواد الغذائية مثل البوتاسيوم وفيتامين ب. إذا كان الموز في قائمة البقالة بالفعل ، فقد يكون هذا البديل مبادلة سهلة وبأسعار معقولة.

دقيق الحمص يعمل مع عجة ودغات البيض

يمكن أن يحل دقيق الحمص ، وهو مكون شائع في المأكولات الجنوبية والبحر الأبيض المتوسط ​​وبديل شهير خالٍ من الغلوتين لدقيق القمح ، أن يحل محل البيض في عجة ، فريتاتا ، ولغات البيض. إنه مرتفع في البروتين ، مع 20 جرامًا لكل كوب – أي ما يعادل حوالي ثلاثة بيضات.

بالنسبة إلى عجة خالية من البيض ، أقوم بخلط الدقيق والماء معًا بنسبة واحدة إلى واحد ، مما أضاف الملح والتوابل إلى رغبتي. ثم ، تركت الخليط يطبخ على مقلاة غير لاصقة حتى يشبه كريب. بالنسبة إلى لدغات البيض أو فتياتاس ، أستخدم نفس الخليط مثل العجة مع ماء إضافي حسب الحاجة وأخبزه في القصدير.

تكلف حقيبتي التي تبلغ مساحتها 16 أونصة من دقيق الحمص أربعة دولارات ، وهو أرخص من كرتون من عشرة بيض في العديد من محلات البقالة في الوقت الحالي.

استبدال البيض التجاري هو أسهل بديل للسلع المخبوزة

استبدال البيض التجاري هو البديل المفضل لدي عند خبز وصفة جديدة وتجنب التجريب. يقوم بديل البيض بعمل رائع في الحفاظ على الذوق الأصلي وملمس الوصفات دون الحاجة إلى ضبط المكونات الأخرى.

غالبًا ما أستخدم استبدال بيض مطحنة بوب ، والذي يمكن أن يجعل 34 “بيضة”. ملعقة كبيرة من بدائل البيض المخلوطة مع ملعقتين كبيرتين من الماء يساوي بيضة واحدة.

يحتوي محقق البيض على المزيد من الصوديوم والكربوهيدرات أكثر من البيض ولا يحتوي على أي بروتين ، لكن حقيبتي البالغة 16 أونصة تكلف ستة دولارات وتستمرني منذ شهور.

التوفو الحريري والحريري بدائل البيض عالية البروتين

لقد كان التوفو ، الذي يستخدم عادة في مأكولات شرق آسيا وجنوب شرق آسيا ، عنصرًا أساسيًا بالنسبة لي منذ أن أصبح نباتيًا ، خاصة وأنه مرتفع في البروتين.

أحد أطباق الإفطار المفضلة لدي هو البيض المخفوق القائم على النبات مع شركة Tofu المذهلة. على الرغم من أن الذوق ليس هو نفسه تمامًا ، إلا أن الملمس قريب من البيض المخفوق ، ومع توابل مثل الكركم ومسحوق الثوم ، فهي وجبة فطور مرضية.

يمكن أن يحل التوفو الحريري ، الذي يكون أكثر ليونة وكريمة ، أن يحل محل البيض كعنصر في الحلويات المنحلة مثل الكعك والكعك والفطائر. لا يغير ذوقه المعتدل نكهة المنتج النهائي بشكل كبير ، وملمسه السلس يجعل الخليط الغني. لاستبدال بيضة واحدة ، استخدم كوبًا واحدًا من التوفو الحريري.

غالبًا ما تكون حزمة 16 أونصة من التوفو الحريري أرخص من كرتون البيض.

بذور الكتان الأرضي هو الذهاب للخبز

بذور الكتان الأرضي هو بديل البيض المفضل لدي عند الخبز لأنه متعدد الاستخدامات ومليئة بالألياف. لصنع “بيضة الكتان” ، اخلطي ملعقة كبيرة من الكتان الأرضي مع ثلاثة ملاعق كبيرة من الماء واتركها تجلس لمدة خمس دقائق لتثخنها قبل إضافتها إلى أي عجين.

يمكن استخدام بيضة الكتان لجميع وصفات الخبز تقريبًا ، على الرغم من أن الحلويات الأخف ، مثل ملفات تعريف الارتباط ، قد تكون البذور مرئية أحيانًا في الخليط. خلاف ذلك ، غالبًا ما يحافظ بيض الكتان على نسيج وذوق الوصفات ويضيف نكهة جوزي لذيذة.

يمكن أن تنتج كيس بذنب الأرضي 14 أوقية بسهولة أكثر من 40 “بيضة”.