لقد صنعت المعكرونة المفضلة في الأسبوع في إينا غارتن وتناولت العشاء جاهزًا في 30 دقيقة

وكتبت غارتن في فيلم “Go-to” و “كتاب الطبخ الأخير”: “يحتاج الجميع إلى عدد قليل من عشاء المعكرونة السريع في ذخيرتهم ، وهذا الكتب قابلة للتكيف حقًا”.

وأضافت: “إنه لأمر رائع كما هو ، لكن يمكنك أيضًا تقديمه مع كرات اللحم لحم العجل في إحدى الليالي ومع دمية كبيرة من ريكوتا في اليوم التالي”. “البانسيتا والنبيذ الأحمر يعطيها نكهة رائعة.”

بعد يوم حافل من العمل ، أغلقت الكمبيوتر المحمول وتوجهت إلى المطبخ. لقد حان الوقت للحصول على الطهي!

لإجراء أربع حصص من معكرونة غارتن في الأسبوع في المنزل ، ستحتاج:

• 1 رطل من السباغيتوني المجفف أو بوكاتيني
• 1 ½ أكواب من البصل الأصفر المفروم
• 1 كوب من جبنة البيكورينو الإيطالية الطازجة
• ½ كوب من النبيذ الأحمر الجاف ، مثل Chianti
• 1 العلبة (14.5 أوقية) من طماطم سان مارزانو المسحوقة
• 6 أوقية من (¼ بوصة) بانسيتا مكعبات
• فصين من الثوم المفروم
• 1 ملعقة صغيرة من السكر
• ½ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المكسرة
• ¼ كوب من أوراق الريحان الطازجة Julienned ، بالإضافة إلى الإضافية للتقديم

يلاحظ Garten أن السباغيتي العادية ، التي هي أرق من Spaghettoni ، يمكن استخدامها أيضًا مع هذه الوصفة.

لقد قطعت البصل ، وأفرغت فصوص الثوم ، و julienned الريحان.

بمجرد الانتهاء من الإعدادية ، ملأت وعاءًا كبيرًا بالماء ، وأضفت ملعقتين كبيرتين من الملح ، وأحضرته إلى الغليان بحيث يكون جاهزًا لطهي المعكرونة لاحقًا.

أضفت ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون إلى الفرن الهولندي ، الذي وضعته على حرارة متوسطة منخفضة.

لقد اشتريت رزمتين من 4 أوقية من Pancetta المقطوعة ، لذلك قررت إضافة المزيد إلى المعكرونة. انتهى بي الأمر إلى حب النكهة الإضافية ، لذلك أوصي بتجربة ذلك.

يوصي Garten بالقلق من البانشيتا لمدة خمس إلى سبع دقائق ، حتى تغمر القطع. بمجرد أن تكون البانسيتا جاهزة ، استخدمت ملعقة محفوظة لنقلها إلى وعاء صغير.

أنا سوت البصل لمدة 10 دقائق ، حتى بدأت القطع في اللون البني.

لقد طبخت كل شيء معًا لمدة دقيقة واحدة.

يوصي Garten بالطهي كل شيء لمدة ثلاث إلى خمس دقائق ، حتى يتبخر السائل تمامًا تقريبًا.

أحضرت الصلصة إلى الغليان ، ثم خفضت الحرارة. سمحت بكل شيء في الفرن الهولندي على نار هادئة لمدة 10 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر.

يوصي Garten بالطهي المعكرونة لمدة دقيقتين أقل من Al Dente وفقًا للإرشادات الموجودة على الحزمة.

هذا يعني أنني بحاجة إلى طهي Bucatini لمدة تسع دقائق ، ولكن هذا بالتأكيد لم يكن كافيًا. كانت المعكرونة لا تزال حقًا قاسٍ. كنت أعلم أنهم لن ينتهيوا من الطهي في الصلصة ، لذلك طهي المعكرونة بعد دقائق قليلة.

كل موقد مختلف ، لذا ثق ببراعم الذوق (أو طهي الشعرية لفترة أطول قليلاً في الصلصة في النهاية).

يوصي Garten بإضافة ملعقة صغيرة من الملح وملعقة ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الطازج بمجرد انتهاءها.

بعد نقل المعكرونة إلى الصلصة ، أضفت أيضًا مجموعة من مياه المعكرونة.

أضفت المزيد من ماء المعكرونة لتحقيق اتساق “الصلصة السائبة” التي أوصى بها غارتن.

أضفت نصف كوب من البيكورينو وجميع الريحان وألقيت كل شيء مع ملقطاتي.

كان كوتينا ، أحد مواقع الذهاب إلى الأماكن التي أعيش فيها في مدينة نيويورك ، مطعم إيطالي في القرية الغربية. كانت صغيرة وحميمة وبأسعار معقولة ، وصديقاتي وأنا أحبها تمامًا.

كانت الخدمة رائعة دائمًا ، وكان النبيذ دائمًا رخيصًا ، وكانت المعكرونة لذيذة دائمًا. كل شيء عن المكان شعرت بالدفء. وشيء ما عن معكرونة غارتن في الأسبوع – التي تركز على المكونات الإيطالية الكلاسيكية التي يمكن أن تكون ودودة – أعادتني إلى هناك.

لا تبدو معكرونة Garten's Weeknight فقط أنها تأتي من مطعم إيطالي صغير لطيف – إنه طعم كما يفعل أيضًا.

عملت The Rich Pancetta بشكل جيد مع النكهات الترابية للريحان وتشيانتي ، وأضافت طماطم سان مارزانو حلاوة جميلة ورائعة. ركلة من رقائق الفلفل الأحمر تقريب الصلصة ، والتي كان لها عمق مدهش من النكهة على الرغم من أن تبدو بسيطة للغاية.

تم الانتهاء من هذا الطبق أيضًا في حوالي 30 دقيقة مع الحد الأدنى من الإعدادية أو الجهد. من لا يحب ذلك؟

بشكل عام ، ذاقت المعكرونة المفضلة في نهاية الأسبوع في Garten لذيذة ومرتفعة. أعلم أنني بالتأكيد سأخفقها مرة أخرى ، حتى بعد يوم عمل طويل.