لقد صنعت “أفضل ماك والجبن” لري دراموند. إنها وجبة مريحة-لكنني أضيف مكونًا إضافيًا.

دعت الوصفة إلى المعكرونة والزبدة المملحة والدقيق والحليب الكامل والجبن والملح والفلفل والأعشاب والتوابل الاختيارية.

ذكّرني كل هذه المكونات بطبق والدي – لكن Drummond تضيف الخردل الجاف إلى صلصةها لقليلًا من Tang أيضًا ، والتي وجدت مثيرة للاهتمام.

كما أنها تستخدم بيضة مقسمة في الصلصة ، والتي من المسلم به أن تخيفني. تتضمن هذه العملية الجمع بين خفق البيض في سائل ساخن مع التأكد من عدم تخثرها في كتل.

كنت متوترة قد تتحول محاولتي إلى بيض مخفوق.

يقترح Drummond على وجه التحديد عدم إغلاق المعكرونة حتى لا تجف المعكرونة بمجرد أن تكون في الفرن.

معظم وصفات MAC والجبن الأخرى التي حاولت أن أوصي بها بالطهي المعكرونة أو استنادًا إلى تعليمات المربع. عادةً ما يطبخ والدي المعكرونة أيضًا ، لكنني كنت على استعداد للثقة في عملية Drummond.

لقد غليت الماء وغليت المعكرونة على حرارة عالية لمدة خمس دقائق قبل استنزافها في مصفاة.

بعد ذلك ، حان الوقت لصنع قاعدة رو (الدقيق والزبدة) للمساعدة في تكثيف الصلصة.

رائحة الزبدة المذابة مذهلة وأنا أخفق المكونات باستمرار على نار متوسطة منخفضة.

بمجرد أن طهي Roux لمدة خمس دقائق تقريبًا ، أضفت في الحليب والخردل بأكمله ، وينقل أثناء ذهابي.

استغرق الأمر حوالي ضعف طوله لثخانة الصلصة كما وعدت وصفة دراموند ؛ ربما استخدمت حليبًا كبيرًا جدًا.

بمجرد أن يكون الخليط سميكًا أخيرًا بعد 10 دقائق ، كانت هذه هي لحظة الحقيقة: تخفيف البيض.

عندما سكبت الصلصة ، قمت بنقلها بشكل محموم لمنع البيض من الطهي. بأعجوبة ، لم يفعل!

بعد سكب خليط البيض المقسى مرة أخرى في صلصة الكريمة ، فقد حان الوقت لإضافة الجبن والتوابل.

تقترح Drummond استخدام مزيج من Fontina و Pepper Jack و Cheddar و Gruyère ، لكنها تقول إن وصفتها يجب أن تعمل مع العديد من أنواع الجبن. لقد تمسكت بالشيدر الأصفر الحاد ، الذي كان المفضل لدي.

بعد كل الجبن ذاب وخلط في الصلصة ، وضعت المعكرونة المبردة في وعاءها وسكب الصلصة فوقها. ثم ، جرفت ماك والجبن المختلط في طبق خبز بالزبدة.

بالفعل ، بدا فائقة الكريمة ولذيذة.

يقترح Drummond رش طبقة أخرى من الجبن في الأعلى قبل أن تلتصق بالطبق في الفرن. إليكم عندما أضفت هذا المكون الخاص من وصفة والدي: فتات الخبز.

بدلاً من رشها فوق الجبن ، من الأفضل خلط فتات الخبز مع الجبن ، لذلك فمن غير المرجح أن يحترق. لقد استخدمت فتات الخبز العادية مع القليل من الثوم ومسحوق البصل.

بمجرد أن كان الجزء العلوي من الجبن والجبن على جهاز Mac و Cheese ، تمسكها في الفرن.

لقد خبزت الطبق لمدة 30 دقيقة تقريبًا – أطول قليلاً من الوصفة التي تم استدعاؤها – حتى يتمكن الجزء العلوي من الحصول على أغمق وأكثر هشاشة.

أكلت أنا وزوجي جهاز Mac والجبن بمجرد سحبه من الفرن. كان لديه قشرة متموج لطيفة على القمة والمعكرونة الجبنة تحتها.

على الرغم من ترددي الأولي ، أنا سعيد لأنني غيرت مع الشعرية للسماح لهم بالوصول إلى هذا الاتساق الكريمي.

كانت أيضًا دعوة رائعة لإضافة فتات الخبز إلى أعلى. لقد أعطوا الطبق حقًا نكهة لذيذة وممتعة أعرفها وأحبها.

كانت هذه أول وصفة لي من المرأة الرائدة ، لكنها لن تكون الأخيرة. سأصنع وصفة Mac and Cheese مرة أخرى في نبضات القلب ، وخاصة حول العطلات – وربما حتى لأبي.