لورنزو أنتينوري ، المؤسس البالغ من العمر 37 عامًا لثاني أفضل بار في العالم ، بالكاد يشرب.
الإيطالية تأسس بار ليون في هونغ كونغ في عام 2019. بعد خمس سنوات فقط ، في عام 2024 ، صنفه أفضل 50 مطعمًا في العالم ثاني أفضل بار في العالم ، حيث حصل على المركز الأول في آسيا.
فازت بنفس الجائزة في عام 2025 ، وخرجت من الصدارة في جميع أنحاء العالم من قبل المصافحة Speakeasy في مكسيكو سيتي.
يدير Antinori البار سبعة أيام في الأسبوع ويعمل على افتتاح شريطه الثاني في هونغ كونغ هذا الشهر. إنه عازب ، يشرب Negroni مرة واحدة إلى مرتين في الشهر ، وبعد مهنة مليئة بالولايات ، أخبر Business Insider أنه لا يأسف لا شيء.
كلية الحقوق ، عامل مزرعة الموز ، وأخيراً مالك البار
ذهب Antinori إلى كلية الحقوق في روما – لكنه يقول إن القانون شعر بأنه “شديد الصلابة” بالنسبة له.
في عام 2010 ، بعد ثلاث سنوات في كلية الحقوق ، خرج وحجز رحلة في اتجاه واحد إلى أستراليا. هناك ، انخرط في كل شيء من العمل في مزرعة الموز إلى كونه باراك في مفصل قطاع ومدير نزل.
ثم جاءت فترات قصيرة في سافوي في لندن وفندق فور سيزونز في سيول.
وقال أنتينوري: “كان لدي دائمًا خبرة في العمل في الحياة الليلية. لذلك هذا ما دفعني أكثر إلى اختيار هذا الاتجاه”.
وعندما عرضت عليه أربعة مواسم في هونغ كونغ موقعًا في عام 2017 ، قفز في هذه الفرصة.
لكن هونغ كونغ لم يكن الحب من النظرة الأولى.
وقال “عندما رأيته من بعيد ، بدا الأمر دائمًا مشغولًا للغاية ، ونوعًا من القمامة ، مثل حديقة الملاهي الكبيرة”.
وقال أنتينوري: “لكن عندما انتقلت إلى هنا ، وقعت في حب المدينة. أحببت التباين مع وجود مدينة حديثة ومشغولة للغاية وعالية الخطى ، ولكن بعد ذلك لديك الكثير من الطبيعة”.
في عام 2019 ، أطلق البار الخاص به ، بار ليون ، في منطقة شيونغ وان الغربية في هونغ كونغ.
قصص ذات صلة
يروي Business Insider القصص المبتكرة التي تريد معرفتها
يروي Business Insider القصص المبتكرة التي تريد معرفتها
قصيدة لجذوره الإيطالية
إن الجزء الداخلي من شريط Antinori مليء بالصور والديكور الذي يعود إلى جذوره الإيطالية. بار ليون
أراد Antinori أن يشعر Bar Leone بأنه مقهى إيطالي. تم تزيين جدران البار بصور الممثلين الإيطاليين مثل سابرينا فيليلي وفرق كرة القدم المحلية والملحن إينيو موريكون.
ووصف مشروبه بأنه “كوكتيل شعبي” ، إيطالي لـ “كوكتيل للناس”. سعرها من 120 دولار هونغ كونغ ، أو حوالي 15 دولارًا ، إلى 150 دولار هونج كونج.
اثنان من أكثر الكتب مبيعًا في Antinori هما حامض زيت الزيتون و Mortadella Focaccia. بار ليون
أحد أكثر مشروباته شعبية هو “زيت الزيتون الحامض” ، المصنوع من ويسكي الحامض ، والويسكي الكرز ، والليمون ، والعسل ، وزيت الزيتون المخلوط مع بياض البيض.
إلى جانب المشروبات ، يُعرف Bar Leone أيضًا بوكاسيا محشوة لحم الخنزير المعالج.
يخدم البار 200 إلى 300 عميل كل ليلة.
إلى Antinori ، يتم تعريف شريط جيد من خلال الخدمة الجيدة والموسيقى والجودة. وتبول حيوانه الأليف هو إضاءة سيئة – خاصة إذا كانت مشرقة للغاية.
وقال “لا يمكنك الحصول على نفس الإضاءة والموسيقى من 5 إلى 11 مساءً”.
احتل البار المركز الثاني في قائمة أفضل 50 مطعمًا في العالم من أفضل 50 بارًا في عامي 2024 و 2025.
وقالت كتابة شركة النشر التي تتخذ من المملكة المتحدة مقراً لها هذا العام ، “إن الفريق معروف بكرمته الدافئة وشغفهم بتقديم الخدمة من الدرجة الأولى. يضمن تفانيهم في الطعام والمشروبات الممتازة ألا يستمتع الضيوف بتذوق إيطاليا فحسب ، بل يشعرون أيضًا بأنهم قد صنعوا صديقًا جديدًا في هذه العملية.”
كما فازت بالمركز الأول في قائمة أفضل الحانات في Tatler Tatler لعام 2025.
تعثرت بسبب الإيجارات الحادة وضعف الاحتفاظ بالموظفين
النجاح لم يأت على الفور.
كان لديه العديد من الشكوك حول فتح حانة في هونغ كونغ ، وهي دولة معروفة بمعدلات الإيجار عالية في السماء وتكاليف المعيشة.
وقال أنتينوري: “وأعتقد أنه إذا قمت بإعداد عمل تجاري ولم يكن لديك شكوك ، فهناك شيء خاطئ”.
وقال إنه على وجه الخصوص بعد جائحة Covid-19 ، ارتفعت الإيجارات وتغير سلوك الناس.
وقال “من الصعب للغاية مقارنة هونغ كونغ قبل كوفيد مع واحد الآن. هناك عدد أقل من الناس ، عدد أقل من السياح”.
وفقًا لبيانات مجلس إدارة السياحة في هونغ كونغ في يونيو ، انخفض إجمالي عدد الزوار الوافدين إلى المدينة من 55.9 مليون في 2019 إلى 34 مليون في عام 2023.
تحسنت الأرقام قليلاً في عام 2024 ، حيث وصل 44.5 مليون زائر إلى هونغ كونغ في العام.
وقال أنتينوري إن السياح يفضلون الآن الوجهات الأخرى في آسيا ، مثل بانكوك ، حيث يمكنهم الاستمتاع بتجارب وخدمات رائعة بسعر أقل بكثير.
وكانت هناك قضية أخرى كانت مع الاحتفاظ بالعامل ، قائلاً إنه لا يستطيع العثور على العمال الشباب.
وقال “نحن نعيش في الأوقات التي لا يشعر فيها الجيل الأصغر سنا بالضرورة بالحاجة إلى العمل في قطاعنا”.
مشغول جدا للشرب
وقال أنتينوري إن إدارة حانة في واحدة من أغلى المدن في العالم هي وظيفة 24/7. إنه في الساعة 7 صباحًا كل يوم ، وبعد الجري السريع وكوب من الشاي ، إنه مباشرة إلى رسائل البريد الإلكتروني والمسؤول.
وصل إلى البار في الساعة 11 صباحًا للاجتماعات ، ثم لديه إحاطة 4:30 مساءً مع موظفيه قبل أن يبدأ التحول في الساعة 5 مساءً وهو في البار حتى الساعة 10 مساءً يوميًا ، سبعة أيام في الأسبوع.
وقال “أنا لا أشرب حقًا. أنا أشرب فقط إذا كانت هناك مناسبة خاصة”.
وقال “إنها حياة مملة للغاية”.
على الرغم من العمل الذي يستغرق وقتًا طويلاً ، قال أنتينوري إنه لا يأسف شيئًا.
كان باره تكريمًا لمقهى جدته وعمته التي كانت تستخدم في روما في سبعينيات القرن الماضي ، والتي تسمى مقهى ليون. بار ليون هو طريقته في تحمل إرث الأسرة.