لقد جعلت القمامة الأسطورية لـ Guy Fieri Can Nachos ، وهي مثالية للحشد

• لقد جعلت من القمامة التي تتجاوز القمامة من Guy Fieri ناتشوس تحسباً لـ Super Bowl Sunday.
• كانت كومة Nacho الأخيرة مثيرة للإعجاب ، لكن فريري لذيذ “الجبن السوبر ميلتي” سرق العرض.
• على عكس الاسم ، لا تحتاج إلى علبة القمامة لصنع هذه الوصفة – وعاء كبير جيد.

يعد Guy Fieri أحد الطهاة الذي يبحث عن وصفه “Diner و Drive-Wins و Dipes” ، وهو معروف بشعره الشأي المبيض ، وشخصيته السخيفة ، وعرضه الشهير “Diner ، و Drive-ins ، و Drive-Dives”.

مع Super Bowl قاب قوسين أو أدنى ، قررت أن أحاول صنع سلة المهملات الملحمية. لقد تم تحميلها بشكل أساسي في شكل برج مع مجموعة كبيرة من الخير الجبني الإضافي ، والذي يشير إليه على أنه “جبنة مائلة سوبر” أو ببساطة “SMC”.

نظرًا لأن هذه هي مغامرتي الثانية من خلال Flavortown ، فقد عرفت أن هذه الوصفة المباشرة على ما يبدو ستحصل على بعض النكهة المنزلية المختلطة مع التقلبات المثيرة للاهتمام.

إليكم كيف ذهب جعل جاي فيري أكبر من ناتشوس.

لم يتطلب Nachos الكثير من المكونات ، لكنني صنعت بعض البدائل

أولاً ، جمعت مكوناتي ، التي تراوحت بين المواد الغذائية المخزن مثل الكمون والثوم إلى العناصر التي لم يكن لدي في متناول اليد ، مثل Jalapeños المخلل وجبن كوتيجا.

كان من السهل التحضير اللحم

لقد بدأت بصنع ماء مالح من أجل كارني أسادا ، والتي عادة ما تكون مصنوعة من لحوم البقر المشوية والشرائح. لحسن الحظ ، كان من السهل رمي ماء مالح.

ضغطت على عصير الجير في وعاء ، ثم أضفت أربع فصوص ثوم مملوءة وملعقة صغيرة من ملح الكوشير. وضعت شريحة لحم وماء مالح في كيس بلاستيكي وتبريدها لمدة 30 دقيقة.

بينما كان اللحم متماسكًا ، بدأت في إعداد الفاصوليا السوداء

تستدعي الوصفة نقع الفاصوليا السوداء المجففة بين عشية وضحاها. شعرت بأنها خطوة غير ضرورية ، لذلك استخدمت علبة من الفاصوليا السوداء غير المملحة بدلاً من ذلك.

لقد ألقيت الفاصوليا المستنزفة في وعاء صغير ، غطيته ببضع بوصات من الماء ، وأخذته إلى الغليان ، ثم خفضه إلى نار خفيفة. أضفت نصف البصل الحلو المفروم ، وبعض القرنفل من الثوم المفروم ، وملح كوشير ، وملعقة صغيرة من الأوريغانو إلى القدر.

لم أتمكن من العثور على أوريغانو المكسيكي الذي تطلبه الوصفة ، لذلك استبدلت بها مع Oregano المجفف. تقول الوصفة لطهي الفاصوليا لمدة ساعة تقريبًا حتى تتنافس ، لكنني سمحت لهم على نار خفيفة حتى تبخر السائل.

استغرقت هذه العملية الغامضة حوالي ساعة ونصف ، مما أعطاني الوقت لفعل كل شيء آخر.

قصص ذات صلة

لم يكن لدي شواية في الهواء الطلق ، لذلك استخدمت مقلاة ساخنة لشرائح اللحم

بينما كانت الفاصوليا تتدفق ، بدأت في طهي اللحوم المتبلة. الوصفة تدعو الشواية ، لكن لم يكن لدي واحدة. بدلاً من ذلك ، استخدمت مقلاة موستوب مملوءة بالزيت.

لقد شوي اللحوم حتى كان كلا الجانبين متفحمة بشكل جيد ، على بعد حوالي خمس دقائق على كل جانب. أقترح تشغيل مروحة وفتح النوافذ الخاصة بك إذا كنت تفعل هذا في الداخل ، مثل شقتي ورائحة مثل taqueria بعد طهي اللحوم.

بعد أن كانت شرائح اللحم جاهزة ، وضعتها جانباً وأدعها ترتاح.

بينما استقرت اللحوم والفاصوليا ، بدأت في صلصة الجبن الخاصة بي

تستدعي الوصفة خمسة أجبان: أواكساكا ، أساديرو ، مونتيري جاك ، شيدر خفيفة ، وكوتيجا.

لم أتمكن من العثور على Asadero ، لكن أكياس “Mexican Blend” من الجبن المبشور الذي وجدته في المتجر يقولون إنها تحتوي على Asadero و Monterey Jack و Queso Blanco و Cheddar المعتدل. اعتقدت أنه سيكون من الجيد استخدام هذا كبديل أكثر بأسعار معقولة.

لبدء “SMC” ، ذاب بضع ملاعق كبيرة من الزبدة في قدر وأضفت القليل من الدقيق لصنع رو. قمت بنقلهم معًا لمدة خمس دقائق ثم خلطت في كوب من كل من الحليب بالكامل والكريمة الثقيلة.

أحضرت هذا إلى الغليان ثم ألقيت حقيبة 8 أوقية من الجبن المبشور و 2 أوقية من الأوكاكا في الوعاء.

عندما ذاب الجبن ، ظللت خارقًا حتى لا تحترق. ثم أضفت شرطات قليلة من الفلفل الحار والكمون ، وحفنة من jalapeños المفروم ، وصب عصير jalapeño ، واثنين من سكان بيكو دي جالو.

كانت رائحتها مذهلة للغاية ، وبدأت الصلصة في تطوير نسيج سميك.

بعد ذلك ، قمت بقطع لحمتي وأعدت مكوناتي للطبقة

وشملت مكوناتي للطبقات كارني أسادا ، “SMC” ، المزيد من الجبن المبشور ، كوتيجا ، البصل الأحمر ، الكزبرة ، الفاصوليا السوداء ، بيكو دي جالو ، الهالابينو ، والبطاطا.

في هذا الوقت ، قمت أيضًا بإعداد بعض المقبلات ، مثل شرائح الأفوكادو والفجل.

لم أكن بحاجة فعلاً إلى علبة سلة المهملات أو حتى وعاء كبير للغاية لهذه الوصفة

بناءً على اسم الوصفة ، اعتقدت أنني سأحتاج إلى سلة المهملات (أو وعاء هائل) لصنع هذه الناتشوس.

تقول الوصفة إن دلو العلبة أو المعادن 110 أونصة يعمل بشكل جيد ، على الرغم من أن هذا يبدو قليلاً على الجانب الأصغر. قررت استخدام وعاء معدني متوسط ​​الحجم لدي في مطبخي.

بدأت في وضع جميع مكوناتي واحدة تلو الأخرى ، بالتناوب مع طبقات من الرقائق. بمجرد ملء الوعاء ، حاولت قلبه على طبق مسطح.

كنت قلقًا من انهيار البرج ، لكنه تم تجميعه جيدًا في الواقع.

لم يحتفظ Nachos بشكل مثالي ، لكنهم ما زالوا يبدوان مثيرين للإعجاب

لقد استخدمت بطريق الخطأ الرقائق كطبقة الأولى عندما كان يجب أن أبدأ بـ “SMC” ، والتي ربما كانت ستساعد Nachos على البقاء معًا بشكل أفضل.

ومع ذلك ، انتهى بي الأمر بصد الصلصة اللذيذة فوق الجزء العلوي من Nachos في وقت لاحق ، مما جعلهم أكثر فوضى على أي حال. أضفت أيضًا المزيد من الزينة ، مثل الكزبرة ، وأوتاد الجير ، والفجل ، والأفوكادو ، والهالابينوس الإضافي ، والبصل الأحمر.

لم يكن يبدو وكأنه أجمل طبق في العالم ، ولكن يبدو أن الطبقة موزعة بالتساوي في جميع أنحاء الرقائق. بالتأكيد بدت لذيذة.

كانت Nachos لذيذة ، وسأجعلها مرة أخرى

كانت هذه nachos ، كما يقول فيري ، “قنبلة القنبلة”.

كان كارني أسادا لذيذًا للغاية وكان له حماسة ممتازة ، وذلك بفضل أجزاء الجير والثوم المشوية التي قمت بتفكيكها من المقلاة. أحببت نكهة الجير وتمنيت أن تكون الوصفة قد دعت إلى أكثر من 8 أوقية فقط من اللحوم.

كان “SMC” الجزء المفضل لدي من Nachos. لقد كان لذيذًا ومليءًا بكل صلاح الجبن والتوابل التي جعلت هذا الطبق حقًا مدمنًا جدًا. كان الكمون لمسة رائعة ، وسأضيفه إلى كل Queso الذي أقوم به من الآن فصاعدًا.

كانت الفاصوليا السوداء لذيذة للغاية ولكنها لم تصرف الانتباه عن بقية طبقات تعقيد النكهة.

بشكل عام ، سأقوم بالتأكيد بعمل هذه مرة أخرى. أكلت حوالي ربع القمامة يمكن أن ناتشوس بنفسي ، لذلك في المرة القادمة ، كنت مضاعفة جميع المكونات باستثناء الرقائق عند العمل على مجموعة.

تم نشر هذه القصة في الأصل في 2 فبراير 2021 ، وتم تحديثها مؤخرًا في 7 فبراير 2025.