لقد جربنا مشروبات المارتيني التي يبلغ سعرها 40 دولارًا في لوس أنجلوس ونيويورك وسان فرانسيسكو. إنها تجسيد للرفاهية الصاخبة، لكنها لم تكن كلها على قدر السعر.

إشارة: مشروبات فاخرة تُقدم على صواني صغيرة خاصة مع أطباق جانبية مثل الكافيار التي تجذب الأنظار أثناء تحركها في أنحاء البار أو المطعم.

“نعم، إنه مارتيني فاخر، وما يجعله فاخرًا حقًا هو الزيتون المحشو بالكافيار على الجانب”، هكذا صرح تريفين هاتشينز، مدير بار في Aphotic في سان فرانسيسكو، الذي يبيع مارتيني بسعر 30 دولارًا ويصنع الكوكتيلات على الطاولة، لموقع Business Insider. “بخلاف ذلك، فهو مارتيني كلاسيكي إلى حد ما”.

لقد جرب بي آي خمسة أنواع من المارتيني في لوس أنجلوس وسان فرانسيسكو ونيويورك، وكان سعرها يتراوح بين 30 إلى 52 دولاراً، وكان متفاجئاً عندما اكتشف أن بعضها يستحق هذا السعر بالفعل.

دانتي، لوس أنجلوس: 52 دولارًا

في لوس أنجلوس، ذهبنا إلى الجانب الفاخر من المدينة لتجربة كافيار مارتيني في دانتي، الفرع الغربي لمقهى وبار الكوكتيلات الحرفية العريق في مدينة نيويورك. يقع دانتي على سطح فندق مايبورن بيفرلي هيلز، وهو المكان الذي تتوقع أن تحصل فيه على كوكتيلات فاخرة.

كان وصف قائمة المارتيني بالكافيار الذي يبلغ سعره 52 دولارًا يشمل لحم الأوز الرمادي، والجاودار المحمص، وحبات الفلفل الأبيض، والدولين بلانك، والمر، و14 جرامًا من الكافيار. وقد تم تقديمه على صينية فضية جميلة مع علبة صغيرة من كافيار كالفيسيوس فوق الثلج وخمسة فطائر بليني – فطائر صغيرة غالبًا ما يتم تقديمها مع الكافيار.

وقال دانتي لصحيفة “بي آي” إن المارتيني “يعتمد على التقليد الروسي المتمثل في الاستمتاع بالفودكا الباردة إلى جانب الكافيار”.

كان طعم المشروب حلوًا قليلاً مع نكهة الشعير، على عكس المارتيني التقليدي – لكنه كان جيدًا حقًا وجاء مع كمية مفاجئة وممتعة من الكافيار اللذيذ، مما يجعل السعر يبدو مبررًا.

بشكل عام، كان المشروب متعة حقيقية، وكان فاخراً ويبدو أنه يستحق الثمن.

سالتي جيرل، لوس أنجلوس: 35 دولارًا

في مطعم Saltie Girl، وهو فرع لمطعم شهير للمأكولات البحرية في بوسطن، جربنا مشروب المارتيني Saltie الذي يحمل نفس اسم المطعم، والذي يُدرج في القائمة بسعر 35 دولارًا. ووصف القائمة بسيط: اختيار الفودكا أو الجن، وزيتون كاستلفيترانو، والبصل المخلل، والكافيار.

ذهبنا مع الجن وتم تقديم لنا مارتيني كلاسيكي وطبق جانبي على صينية فضية لامعة وعود أسنان مع الزيتون والبصل، كل منهما مع قطع صغيرة من الكافيار.

كان المارتيني نفسه لذيذًا، لكن الإضافات كانت مخيبة للآمال بعض الشيء. فتقديم الكافيار مع البصل والزيتون أفقده مذاقه.

كما تم بيعنا بسعر أعلى دون علمنا. فبعد اختيار الجن، سألنا الساقي عن نوعه وسرد لنا بعض الخيارات، بما في ذلك Monkey 47، فاخترنا. واتضح أن هذا جعل سعر المارتيني 47 دولارًا بدلاً من 35 دولارًا. وبدا من الغريب عدم وجود قائمة محددة بالمكونات للمشروبات التي تباع بهذا السعر، وهو ما ينبغي من الناحية النظرية أن يعكس سعر المكونات المستخدمة.

بشكل عام، بدا هذا الكوكتيل أكثر فخامة مما كان عليه في الواقع، وقد لا يستحق الأمر بالنسبة لمعظم الناس. قد يكون الخيار الأفضل هو تناول كوكتيل مارتيني عادي وطلب كافيار Saltie Girl بشكل منفصل إذا كنت تريد بعضًا منه حقًا، أو مجرد بعض الأسماك المعلبة.

Aphotic، سان فرانسيسكو: 30 دولارًا

داخل مبنى أسود غير واضح في منطقة SoMa في سان فرانسيسكو يوجد مطعم Aphotic، وهو مطعم مأكولات بحرية حائز على نجمة ميشلان ومعروف ببرنامج الكوكتيلات الخاص به ومصنع التقطير الداخلي.

يتم تحضير المارتيني الذي يحمل اسم المطعم باستخدام جين الأعشاب البحرية والفيرموث وشيري المانزانيلا. وعلى الجانب توجد زيتونة واحدة محشوة بالكافيار من Tsar Nicoulai، التي تعاونت مع Aphotic وTrevin Hutchins. وقال مدير بار المطعم لصحيفة “بي آي”:

على الرغم من أن المكونات تظل قريبة من المارتيني الجاف الكلاسيكي، إلا أن مذاقها لا يشبه المارتيني الجاف. فالنباتات الموجودة داخل المشروب تمنحه الكثير من الرائحة، وكان مالحًا ولكن ليس بالقدر الذي يتوقعه المرء من المارتيني القذر.

قال هاتشينز “إنه يحتوي على هذا النوع من الملوحة ولكن ليس محلول ملحي من زيت الزيتون، بل إنه يشبه محلول ملحي من المحيط”.

كانت ملوحة الزيتون المحشو بالكافيار مكملاً جيدًا لموضوع المحيط في المشروب. قال هاتشينز لـ BI إنه يحب تناول الزيتون كمنظف للحنك في منتصف المشروب. يتم أيضًا إعداد المارتيني على الطاولة للضيوف الذين يتناولون الطعام.

في النهاية، قدم الساقي قطعة صغيرة من حلوى الليتشي، والتي أزالت كل ملوحة المشروب. لم يكن هذا ضروريًا، لكنه كان موضع تقدير بالتأكيد.

إذا كنت تبحث عن مارتيني بسيط، هذا ليس هو. ولكننا نوصي به لأي من محبي الكوكتيلات أو أي شخص يبحث عن تجربة شيء مختلف.

بار مونكي، مدينة نيويورك: 34 دولارًا

على بعد كتلتين شرق متحف متروبوليتان للفنون في مانهاتن يقع مطعم Monkey Bar، وهو مطعم ذو إضاءة خافتة حيث تزين جدرانه الصفراء الزاهية لوحات لقرود تلعب الورق وحمير وحشية تمرح. ويرتبط المطعم بفندق إليزيه، وهو فندق على الطراز الفرنسي بُني في عشرينيات القرن العشرين وكان يرتاده ذات يوم الممثل مارلون براندو.

يقدم المطعم خيارات متنوعة — بما في ذلك Añejo Negroni بسعر 74 دولارًا — لكننا جربنا Monkey Bar Martini بسعر 34 دولارًا. ذكر وصف القائمة أربعة مكونات فقط: Ki No Bi gin وDolin dry vermouth وزيتون Castelvetrano وشرائح الليمون. تم تقديم الزيتون في وعاء صغير على الجانب بينما قام الساقي بتثبيت شرائح الليمون على كأس المارتيني.

تتمتع بعض الكوكتيلات التي تعتمد على الجن بنكهات ترابية، لكن أحد موظفي Monkey Bar أخبر BI أن المشروب المميز يميل إلى النكهات الزهرية العطرية بدلاً من ذلك. بعد رشفة واحدة، لم نكن لنتفق أكثر.

كانت النكهات الزهرية في مشروب Monkey Bar Martini تذكرنا بالحديقة، مما يجعله مشروبًا صيفيًا رائعًا لمحبي الجين. ومع ذلك، كان المارتيني جافًا جدًا بالنسبة لأذواقنا وأصبحت النكهات الزهرية ساحقة في منتصف الكوكتيل.

على الرغم من أننا لن نشتري المشروب مرة أخرى، فإننا نتفهم كيف قد يبرر عشاق الجن هذا السعر المرتفع. يعتبر مشروب كي نو بي جين من أفضل المشروبات الكحولية التي يتم تقطيرها في كيوتو باليابان، حيث تم تسمية معمل التقطير كمنتج الجن العالمي لهذا العام في عام 2018.

الأشخاص الذين يحبون المارتيني الجاف والذين هم على استعداد لدفع ثمن الجن عالي الجودة سوف يستمتعون بمشروب Monkey Bar Martini، ولكن كوب واحد وأربعة زيتون مقابل 34 دولارًا هو سعر مرتفع بعض الشيء بالنسبة لنا.

ILIS، مدينة نيويورك: 50 دولارًا

بعد ذلك، سافرنا إلى حي جرينبوينت في بروكلين لزيارة ILIS، وهو مطعم واسع يحتوي على مطبخ مفتوح يعمل بالحطب في الوسط، بالإضافة إلى أعمال فنية معاصرة على الجدران.

منذ افتتاحه في أكتوبر 2023، اكتسب المطعم سمعة طيبة في المدينة بفضل الكوكتيلات المتقنة والمكونات المستدامة التي يقدمها. وفي وقت سابق من هذا العام، نال مشروب Citrus Martini الذي يقدمه المطعم استحسانًا كبيرًا في منشورات رئيسية مثل Food & Wine وGrub Street.

خططنا في البداية لتجربة مشروب Citrus Martini الذي يبلغ سعره 45 دولارًا، ولكن سرعان ما أدركنا أن المشروب لم يعد في موسمه ولم يعد موجودًا في القائمة. وبدلاً من ذلك، جربنا Ocean Martini من ILIS بسعر 50 دولارًا. تضمنت القائمة خمسة مكونات: Ki No Bi K Edition Gin، وIichiko Frasco Shochu، وAcid Sugar Kelp، وSea Bean Brine، ومنتجات beachcomber.

قال بوبي مورفي، مدير بار ILIS، لموقع Business Insider: “يقع مشروب Ocean Martini في مكان ما بين مشروب Gibson ومشروب Martini القذر”.

اعترف مورفي بأن بعض الناس قد يترددون في شراء هذا المشروب الذي يبلغ سعره 50 دولارًا، ولكن هذا قبل أن يدركوا كل المزايا التي تأتي مع المشروب. ونحن نتفق معه تمامًا.

لقد قدم لي أحد العاملين في البار كأس مارتيني ضخم قبل أن أسكب الكوكتيل على الطاولة، وهو ما أكسبني نقاطًا. لقد بدا الكأس كبيرًا بما يكفي لاحتواء حصتين على الأقل، وهو ما جعلني أشعر بالارتياح إزاء التكلفة.

لم يكن من المستغرب أن طعم المارتيني كان يشبه المحيط، ولكن بأفضل طريقة ممكنة – فكل رشفة كانت تشبه الاستمتاع بأشعة الشمس بالقرب من البحر بينما تهب نسيمات خفيفة. لقد كانت واحدة من أكثر النكهات الفريدة التي واجهناها على الإطلاق.

ساعدتنا المكونات التي تم جمعها مع المارتيني في تبرير السعر، حتى وإن كنا مترددين في تذوقها في البداية. كان الوعاء الذي تم تقديمه بجانب المشروب تحتوي على عناصر نباتية مثل الكافيار البحري، والكراث المحار، والكومبو المعالج، وفاصوليا البحر.

قال مورفي: “جاء أحد طهاتنا، وأخذ يجمع نحو 10 أرطال من الفاصوليا البحرية. كان الأمر أشبه بغوص سكروج ماك داك في ذهبه وعملاته المعدنية. قلت لنفسي، “لا أصدق أننا نملك كل هذه الأشياء”.

قال مورفي إنه كان متوترًا بعض الشيء بشأن إطلاق كوكتيل Ocean Martini بعد النجاح الذي حققه كوكتيل Citrus martini، لكنه تلقى ردود فعل إيجابية من العملاء حتى الآن. وقال إن المطعم لديه حوالي 40 حصة متبقية بعد بيع حوالي 100 كوب من هذا الكوكتيل.

“على أقل تقدير، آمل أن تستمتعوا بها وتشعروا بالقيمة الموجودة فيها”، قال. “مثل، “كان هذا مثيرًا للاهتمام للغاية ولست حزينًا لشرائه”.

إن طلب Ocean Martini هو تجربة تدعو الضيوف إلى توسيع نطاق ذوقهم. ونظراً لحجم المشروب والوجبة الخفيفة المقدمة، فإننا نقول إن سعر Ocean Martini يستحق ذلك.