أتمنى لو كان لدي أخبار جيدة عن البيض ، لكن للأسف ، لا أفعل. ترتفع أسعار البيض مرة أخرى حيث تجتاح أنفلونزا الطيور الولايات المتحدة للعام الثالث على التوالي ، مما يقلل من العرض. على الجانب الآخر من المعادلة ، دفعت العوامل الموسمية للطلب (كل ذلك خبز العطلات والطقس الشتوي البارد يجعل الناس في رؤوس البيض) ، وكان المستهلكون يشترون البيض أكثر من المعتاد على مدار العامين الماضيين. هذه الظروف لا تتغير في أي وقت قريب ، خاصة على جانب العرض. إذا كنت أبحث عن بطانة فضية هنا ، فأعتقد أنه بمجرد تخويف نفسك بما يكفي حول الآثار المحتملة لأنفلونزا الطيور للبشر ، فأنت لست قلقًا جدًا من سعر البيض. ولكن في الوقت الحالي ، سنركز على أسعار البيض والأخبار السيئة على تلك الجبهة: بيض السوبر ليس في الأفق.
إذا كان هناك منتج واحد يلخص ما يكره المستهلكون بالأسعار المرتفعة في الوقت الحاضر ، فهو بيض. يشتريهم الناس بانتظام وبالتالي يعرفون تكلفتهم الدقيقة. إنها مكونات في الكثير من الأطعمة. وإذا كنت تبحث عن مصدر للبروتين ، فهي واحدة من البدائل الصحية التي لن تكسر البنك. إلا أنها لم تعد غير مكلفة بعد الآن.
تبلغ تكلفة عشرات البيض من الدرجة الأولى 4.15 دولار في ديسمبر ، وفقًا لمكتب إحصاءات العمل ، ارتفاعًا من 2.51 دولار قبل عام. لم يكن متوسط سعر البيض أقل من 3 دولارات منذ يونيو ، ولم يكن أقل من دولارين منذ بداية عام 2022. أسعار الجملة التي تدفعها كيانات مثل المطاعم ومحلات البقالة والمدارس أكثر انحدارًا: وفقًا للعالم Commodities Tracker Expana ، البيض الغرب الأوسط بالجملة تبلغ 7.27 دولارًا ؛ متوسط خمس سنوات هو 2.10 دولار. هناك الكثير من التباين اعتمادًا على المكان الذي تعيش فيه ومكان التسوق-يمكن أن يكون البيض قائدًا خسارة ، مما يعني أن محلات البقالة خصمها على جعل الأشخاص في الباب ، ومتاجر الصندوق الكبيرة على وجه الخصوص تسعيرها. نقلا عن بيانات من Circana ، قال Expana إن متوسط تكلفة البيض الكبير بين تجار التجزئة الأصغر كان 5.31 دولارًا للعام. من المحتمل أنها أرخص في Walmart و Costco. إذا كنت في ولاية لديها قوانين حول بيض خالي من القفص ، فقد ترى أسعارًا أعلى مما تفعل في ولاية بدونها. لا أحد يعرف متى ستعود الأسعار. قد لا تكون أنفلونزا الطيور التي لا تنتهي ، وقد تكون هناك عوامل أخرى ، مثل الدفع للتنقل نحو البيض الخالي من القفص ، قد تبقي الأسعار أيضًا. تشير الأسباب الحادة لهذا ارتفاع السعر-انخفاض في العرض ، قفزة في الطلب-إلى القضايا الهيكلية طويلة الأجل التي قد تلتزم بها.
وقال برايان موسكوجيوري ، وهو خبير استراتيجي عالمي للتجارة في Eggs Unlimited ، وهو مورد بيض مقره كاليفورنيا: “نحن جميعًا في منطقة مجهولة”. وأضاف أن الصناعة فقدت 26 مليون طائر منذ أكتوبر ، أي أكثر من 7 ٪ من إجمالي القطيع. وقال: “يبدو الأمر سيئًا كما كان على الإطلاق ، ولا يملك المنتجون حقًا.”
بمعنى آخر ، لا يوجد الكثير من الارتياح في الأفق.
وقال كارين ريسبوولي ، محرر إداري للبيض في الأمريكتين في Expana: “يبدو من غير المرجح أن نرى سوق بيضة بقيمة 2 دولار في أي وقت قريب”. “لا توجد طريقة بالتأكيد للقول إن هذا سيستمر إلى الأبد ، ولكن في المدى القريب لا يبدو أن هناك أي حل.”
إنفلونزا الطيور – أو ، كما يطلق عليها رسميًا ، أنفلونزا الطيور المسببة للأمراض – ليست جديدة. أدى اندلاع الطائر في الولايات المتحدة في عام 2015 إلى ارتفاع في أسعار البيض. لكن نوبة المرض استمرت موسم واحد فقط ؛ ظهرت خلال فترة الهجرة ، حيث تحركت الطيور البرية في جميع أنحاء الولايات المتحدة ، لذلك ضربت في الربيع وتوفيت في الصيف. المشكلة في التكرار الحالي هي أنه لن يزول. إنه مستمر في الانتشار ، في الطيور وأماكن أخرى – في أبقار الألبان ، في القطط ، وفي الناس.
نحن جميعا في منطقة مجهولة.
وقال موريس بيتيسكي ، أستاذ مشارك في كلية الطب البيطري في جامعة كاليفورنيا في ديفيس الذي يركز على مسببات الأمراض العالية: “بأي مقياس ، تنظر إلى epizootics للحيوانات ، والثنائيات القائمة على الحيوانات ، وهذا هو أكبر ما لدينا على الإطلاق.” أنفلونزا الطيور ونمذجة الأمراض. “إنه في البيئة. نراها في بحيرات الألبان. نراها في مياه الصرف البشري. لذلك فهي في كل مكان في هذه المرحلة.”
عادةً ما تلتقط الدجاج إنفلونزا الطيور من الطيور المائية – فكر في البط والأوز. لكنهم الآن يحصلون عليه من الكثير من المصادر. يمكن للأبقار المرضية أن تمرض الدجاج بسبب المعدات المشتركة. يمكن أن تصيب مزرعة الديك الرومي المصابة على الطريق مزرعة دجاج بينما ينتشر مسببات الأمراض المحمولة جواً في رياح قوية. نظرًا لأنها تتعامل مع القضية لفترة طويلة ، فإن صناعة الدواجن مستعدة بشكل أفضل لتفشي الطير من الطيور ، على سبيل المثال ، صناعة الألبان ، ولكن هناك الكثير من مزارعي البيض فقط لمنع ذلك.
وقال إميلي ميتز ، الرئيس والمدير التنفيذي لمجلس البيض الأمريكي ، وهو مؤسسة غير ربحية تعزز البيض وتسويق البيض في رسالة بالبريد الإلكتروني: “تتمتع مزارع البيض الأمريكية بالأمن الحيوي الأكثر صرامة وشاملة لأي مزارع دواجن على هذا الكوكب”. “لسوء الحظ ، حتى أفضل الأمن الحيوي ليس مضمونة.”
بمجرد اختبارات دجاج واحدة إيجابية لأنفلونزا الطيور ، يجب إعدام القطيع بأكمله (كما هو الحال في القتل). تم القضاء على بعض المزارع عدة مرات خلال السنوات القليلة الماضية ، وقد تأثر العديد من الأماكن بأن إعادة التثبيت – الحصول على دجاج جديد للحصول على المزارع وتشغيله مرة أخرى – أمر صعب بشكل متزايد. بالنظر إلى المقياس ، لا يوجد كتاب لعب واضح لتغيير الأمور.
وقال بيسكسكي: “لسنا أسوأ حالنا الآن مما كنا عليه قبل ثلاث سنوات ، لكنني لم أسمع من أي ولاية أو وكالة اتحادية ما هي” الخطة “بخلاف ما زالوا يفعلون نفس الشيء الدقيق”.
بعد اندلاعها ، يحصل المنتجون على تعويض من الحكومة ، مما يعني أنهم يدفعون مقابل خسائرهم حتى لا يخرجوا عن العمل. هم الحجر الصحي والنظافة والتطهير. ثم ينتظر الجميع لمعرفة ما إذا كانوا قد أصيبوا مرة أخرى.
وقال بيسكي “هذه كلها أشياء جيدة ، لكن هذه أشياء ما بعد الواقع”. “ليس لدينا أي شيء تم توظيفه حقًا يخبر الناس – مثل الضوء الأحمر والأخضر تقريبًا – هنا حيث نواجه تفشيًا ، إليك حيث نعتقد أن الفيروس يتحرك بعد ذلك.”
لا يوجد إجابة واحدة ل لماذا هذه نوبة إنفلونزا الطيور سيئة للغاية. إنها جزئيًا قضية تنمية وجزئيًا قضية تغيير المناخ. بعضها هو أن هذه السلالة تبدو أكثر معدية من غيرها ، وفي العديد من الأنواع الأخرى. فقدت ولايات مثل كاليفورنيا معظم أراضيها الرطبة الطبيعية ، مما يعني أن الطيور المائية تستخدم موائل مختلفة أقرب إلى المزارع مما كانت عليه في الماضي ، وهو ما يفضي إلى انتقال المرض. أنماط الترحيل تتغير. كل هذا يعني أنه لا يوجد حل واحد أو طريقة للتأكد من أنه لن يستمر فقط.
وقال موسكوجيوري: “الشيء هو أنه لا يوجد بالفعل رصاصة فضية أخرى يمكن تنفيذها لإيقافها”.
وقال ميغان ديفيس ، أستاذ مشارك في كلية جونز هوبكنز بلومبرج للصحة العامة الذين يدرسون علم الأوبئة البيئية ، إن بعض التغييرات تجعل الحيوانات أكثر عرضة للفيروس أيضًا. قد يكون أكثر توترًا بسبب تغير المناخ وتوافر الموارد ، مما قد يؤدي إلى تفاقم ضعفهم. ثم هناك الطريقة التي نزرها – الحيوانات التي تم تجميعها في مرافق عملاقة مكدسة فوق بعضها البعض.
أما بالنسبة للحلول ، فإن إجراء مسح أفضل وتتبع المكان الذي يتجه فيه الفيروس هو بداية مهمة. وقال بيتسكي: “يمكنك حرفيًا ترتيب وفرز حيث تحتاج إلى تصلب وتحسين تربيةك والأمن الحيوي من خلال القيام بذلك”. “هذا حل قابل للتطوير للغاية.”
الكثير من هذه الاستثمارات – في التتبع ، والمراقبة ، وتحسين الأمن الحيوي ، وتنفيذ مكافحة القوارض للآفات التي قد تحمل أنفلونزا الطيور ، وتوظيف المزيد من العمال ، وأكثر من ذلك – يكلف أموالًا ، ويمكن أن تكون عملية بيع صعبة للمزارعين الذين يضرون بالفعل وقد لا ترغب في المهر. وإذا فعلوا ذلك ، حسنًا ، ستظهر هذه التكلفة المتزايدة في أسعار البيض.
في بعض الأحيان ، يمكن أن تخفي اللقاحات الأشياء وتجعل الأمور أسوأ على الطريق.
وقال موسكوجيوري إنه لم يكن متأكدًا من أن المنتجين يلجئون إلى جانب الأمل في موافقة لقاح للاستخدام الجماعي للدواجن في الولايات المتحدة ، ولكن حتى هذا معقد. ما هي الطيور التي نتحدث عنها؟ دجاج وضع البيض؟ الديوك الرومية؟ آحرون؟ ماذا لو كانوا يحتاجون إلى التعزيز ، أو يتحول الفيروس ، أو لا تزال الحيوانات تحصل على الفيروس؟
وقال بيسكي: “في بعض الأحيان ، يمكن أن تخفي اللقاحات الأشياء في الواقع وتزيد الأمور سوءًا على الطريق بدلاً من تحديد الحيوانات التي ترضيها ، وتشويشها ، ومنع مزيد من انتقال المرض”.
هناك أيضًا مشكلات تجارية ، خاصة بالنسبة للدجاج الذي تم تصديره للاستهلاك ، والذي يسمى الفراريز. بعض الدول لا ترغب في استيراد الطيور التي تم تطعيمها لأنها تشعر بالقلق من أن اللقاحات تجعل من الصعب اكتشاف الفيروس.
وقال ديفيس: “لدينا الكثير من الاتفاقيات التجارية التي يمكن أن تتأثر إذا لم تتمكن البلد من التمييز بين الحيوانات المصابة بالحيوانات التي تم تلقيحها”.
إلى جانب المعركة ضد أنفلونزا الطيور ، تساعد الكثير من العوامل الأخرى على دفع الأسعار إلى هذا المستوى غير المريح. جزء غير مهم على جانب الطلب ، مما قد يعني أن بعض الراحة في المستقبل. تعد العطلات دائمًا وقتًا كبيرًا للبيض بسبب كل هذا الخبز. يمكن أن تؤدي أشهر الشتاء الباردة إلى ارتفاع الطلب ، لأنه عندما يضرب الطقس السيئ والناس ، فإنهم يمسكون البيض. ثم يأتي عيد الفصح ، وهو أيضًا ثقيل البيض.
عادة ما يبرد الطلب في الصيف ، وهو أمر جيد ، ولكن قد لا يكون ذلك كافيًا للمساعدة في الأسعار. وقال ميتز ، من لوحة البيض ، إن حجم البيض المباع في المتاجر قد ارتفع على أساس سنوي لمدة 22 شهرًا على التوالي. يبدو أن المستهلكين الأمريكيين كانوا ثقيلًا على البيض لفترة من الوقت الآن. حتى بالأسعار المرتفعة ، لا يزال البيض خيارًا مناسبًا للميزانية للبروتين ، وخاصة في البيئة التضخمية الأخيرة. كما يُنظر إليهم على أنهم غذائيون ، لذلك إذا كنت في ركلة صحية (وليس نباتيًا) ، فقد تقوم بدمج البيض في نظامك الغذائي أكثر مما اعتدت عليه.
بوضوح ، من المكلف أن تكون أجمل للدجاج.
أكد ميتز أن الصناعة قد شهدت أربع سنوات من “الظروف غير العادية” ، بما في ذلك الوباء والتحديات المصاحبة لسلسلة التوريد ، وتضخم ارتفاع ، وأنفلونزا الطيور. وقالت “على الرغم من أنه لا يمكن لأحد أن يتنبأ بالمستقبل ، فإن أسعار البيض ليست سوى ثابتة” ، مضيفة أن أيا من هذه العوامل لم يكن دائم.
هناك بعض عوامل الإمداد غير الطائر التي يمكن أن تجعل أسعار البيض أعلى أيضًا. إن الدفعة التي تتطلب من البيض المباعة في بعض الدول أن تأتي من دجاج خالي من القفص تساهم في زيادة الأسعار في تلك الأماكن. على سبيل المثال ، كان لدى كاليفورنيا وماساتشوستس قوانين خالية من القفص في مكانها لبضع سنوات ، وهذه القواعد كانت تعيش في كولورادو وميشيغان. بوضوح ، من المكلف أن تكون أجمل للدجاج.
وقال ريسبوولي: “البيض الكبير على الساحل الغربي في الوقت الحالي هو 8.86 دولار ، وذلك لأن كاليفورنيا ومحيط الهادئ الشمالي الغربي يفرضون البيض الخالي من القفص على الرفوف” ، مضيفًا أن إنفلونزا الطيور كانت تفاقم المشكلة. وقالت: “أي حالة يتم فيها تكليف الإمدادات الخالية من القفص ستواجه تحديات إضافية لمجرد كمية الإنتاج الخالي من القفص الذي ضاع أمام أنفلونزا الطيور”.
إذا كنت منزعجًا من سعر البيض ، فأنت لست وحدك – الكثير من الناس. إن التضخم والأسعار المرتفعة باستمرار جعلت تسوق البقالة تجربة أكثر إحباطًا من أي وقت مضى ، والنظر في سعر السعر على كرتون البيض يشبه لكمة صغيرة في المعدة في كل مرة. البيض هي سلعة ، مما يعني أن السعر سوف يرتد دائمًا. ولكن بالنظر إلى السياق الأوسع ، قد يكون الاتجاه العام تصاعدًا إلى حد غير eggcellent.
إميلي ستيوارت هو مراسل كبير في Business Insider ، والكتابة عن الأعمال والاقتصاد.
