إن وجبة متعددة الدوائر بقيمة 365 دولارًا في مطعم مانهاتن الأعلى وممرات Costco هي ، بطريقة ما ، متحدة في شيء واحد على الأقل: التركيز على البروتين.
يعيد أحد عشر ماديسون بارك ، وهو مطعم نالت استحسانًا نقديًا في منطقة فلاتيرون في المدينة ، إعادة تقديم اللحوم إلى قائمته بعد الذهاب إلى نباتي بالكامل قبل أربع سنوات ونصف. وقال دانييل هوم ، الطاهي والمالك ، في بيان على موقع المطعم على الإنترنت إن قائمة النباتات “أبقت الناس عن غير قصد” وأن إضافة خيارات اللحوم تتماشى مع هدف الضيافة النهائية.
كما أنه يتماشى مع البلد ككل.
هاجس البروتين يزدهر ، من الحبوب إلى البيتزا إلى مشروبات التمرين المعقدة إلى ما لا نهاية. يبدو أن جنونًا في كل مكان في الثقافة الأمريكية هذه الأيام: تؤكد حركة Make America صحية مرة أخرى على اللحوم التي تغذيها العشب ، ويتم تشجيع المرضى الموجودين على Ozempic على تناول الوجبات الغذائية عالية البروتين ، و podcasters of the Manosphere Swap Tips on the Carnivore Diet. تنشر صالة الألعاب الرياضية على Tiktok حول حقن الببتيدات ؛ عادت الألبان إلى رواج بعد سنوات من هيمنة شوفان حليب الشوفان.
أصبح أحد عشر ماديسون بارك نباتيًا بعد الوباء ، ويعزى ذلك جزئيًا إلى المخاوف البيئية ، وتعامل مع الفوضى الداخلية وادعاءات الموظفين الذين يدفعون الدفع بعد التبديل. حتى الآن ، ستبقى القائمة على أساس النبات إلى حد كبير ، حيث يتمتع العشاء بخيار إضافة الأسماك أو اللحوم إلى أطباق معينة. لم يذكر هوم أي اتجاهات صحية حديثة كجزء من المنطق وراء التغيير ، لكنه هز رأسه إلى حوافز مالية ، خاصة عندما يتعلق الأمر بزميل الأعمال ، في مقابلة مع صحيفة نيويورك تايمز.
الأحداث الخاصة هي شكل حاسم من الإيرادات للمطعم ، وقال هوم إنه شهد حجوزات في العام الماضي.
وقال لصحيفة التايمز: “من الصعب الحصول على 30 شخصًا لعشاء الشركات للوصول إلى مطعم نباتي”. لم يرد ممثلو أحد عشر منديسون بارك على الفور على طلب Business Insider للتعليق.
وفقًا لموقع المطعم ، فإن الحجوزات لـ Fall Open Open في 1 سبتمبر ، وتضرب القائمة الجديدة طاولات في 14 أكتوبر. بحلول ذلك الوقت ، سيصبح من الواضح ما إذا كان الوعد بالحصول على الرافعة – أو بقدر ما يمكنك الحصول على طعام صغير وتذوق – هو خطوة تجارية مدهشة في أعلى المستويات في عالم الطعام.