عالم طول العمر الذي يقول إنه عكس عمره لمدة 15 عامًا يشارك في النظام الغذائي الذي يتبعه – و 3 أطعمة يتجنبها

• يدرس الدكتور إريك فيردين ، 63 عامًا ، بيولوجيا الشيخوخة وكيفية الحصول على بصحة جيدة.
• وهو يعتقد أن عوامل نمط الحياة مثل النظام الغذائي تلعب الدور الأكبر في المدة التي نعيش فيها.
• يتبع نظامًا غذائيًا على طراز البحر الأبيض المتوسط ​​ونادراً ما يشرب الكحول.

قال طبيب وباحث صحيح للشيخوخة الذي يدعي أنه عكس عصره البيولوجي لمدة تصل إلى 15 عامًا إنه يتبع نظامًا غذائيًا على طراز البحر الأبيض المتوسط-لكنه يتجنب أشياء مثل الكحول.

يدرس الدكتور إريك فيردين ، الرئيس التنفيذي ورئيس معهد باك للبحوث حول الشيخوخة ، كيف يمكننا تمديد “Healthspan” ، أو نوعية الحياة ، من خلال الحفاظ على الكليات التي تميل إلى الانخفاض مع العمر ، مثل الإدراك ، ومنع الأمراض المزمنة مثل السرطان والسكري من النوع 2.

على مدار العقد الماضي ، استخدم Verdin أجهزة يمكن ارتداؤها ، مثل الساعات الذكية ، وكذلك اختبارات الدم الفصلية ، لتتبع صحته وتجعل التعديلات وفقًا للنتائج. حاليًا ، يعمل على تناول عشاء سابق لتمديد نافذة الصيام المتقطعة.

وفقًا للاختبارات التي تقيس المؤشرات الحيوية مثل الالتهاب وضغط الدم والكوليسترول ، في حين أن عصره الزمني هو 68 عامًا ، فإن عصر Verdin البيولوجي يتراوح بين 48 و 53 عامًا. لا يوجد إجماع على تعريف العمر البيولوجي أو كيفية قياسه ، لذلك يختلف وفقًا للاختبارات التي يشير إليها.

بشكل عام ، تعتقد Verdin أن عوامل نمط الحياة ، بما في ذلك النظام الغذائي ، والتمرينات ، وإدارة الإجهاد ، والروابط الاجتماعية ، تلعب دورًا أكبر في تحديد المدة التي سنعيش فيها بصحة جيدة من الجينات.

شارك Verdin النظام الغذائي الذي يقسمه من أجل طول العمر ، والأطعمة الثلاثة التي يحدها قدر الإمكان.

يقسم: تناول نظام غذائي على طراز البحر الأبيض المتوسط

قال فيردين إن هناك أدلة قوية تشير إلى أن تناول توازنًا جيدًا من الكربوهيدرات المعقدة – مثل البطاطا الحلوة – الدهون والبروتينات ضرورية للصحة.

إنه يتبع مبادئ النظام الغذائي المتوسط ​​، الذي يعتمد على عادات الأكل التقليدية للأشخاص في بلدان مثل اليونان وإيطاليا وتركيا ، وقد تم تصنيفها على صحة لتناول الطعام من خلال تقرير الأخبار الأمريكية والولايات المتحدة لمدة ثماني سنوات على التوالي.

وقال فيردين: “عندما تنظر إلى السكان الموجودين في هذا النوع من النظام الغذائي ، فإنهم حقًا الناتج الصحي”.

تؤكد خطة الأكل على الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والبقوليات والمكسرات والبذور ومصادر البروتين الهزيل مثل الأسماك.

يتجنب: الأطعمة المعالجة فائقة المعالجة

تتبع Verdin نصيحة كاتب الطعام مايكل بولان المتمثل في عدم تناول أي شيء لا يمكنك طلبه من نافذة أو لن تتعرف جدتك على أنها طعام-أو ما يمكن اعتباره الأطعمة المعنية بالربح.

لا يوجد تعريف متفق عليه للأطعمة المعالجة فائقة ، ولكنها عادة ما يتم تصنيعها باستخدام المكونات والعمليات التي لم يكن لديك في مطبخ منزلي. إنها تميل إلى أن تكون ذات تسويق للغاية ، ومنخفضة في الألياف ، وتحتوي على كميات كبيرة من الدهون والسكر والملح: مزيج يجعلها “قابلة للضوء مفرطة” ، والتي تشير الدراسات التي تشير إلى الإفراط في تناول الطعام.

لا يزال العلماء يحاولون فهم كيفية تأثيرهم على صحتنا ، لكن تناول نظام غذائي مرتفع في UPFs كان مرتبطًا بـ 32 مشكلة صحية ، بما في ذلك السمنة والسرطان والاكتئاب في دراسة حديثة.

يتجنب: عصير الفاكهة

بينما يدافع فيردين عن تناول الكثير من الفاكهة ، فإنه لا يوصي شربه ، حيث يميل العصير إلى ارتفاع السكر.

العصير يزيل الألياف من الفاكهة. حتى تتمكن من شرب عدة قطع من الفاكهة في الثواني ، والتي لن تتمكن من القيام بها إذا أكلتها.

عندما نستهلك الأطعمة السكرية أو المشروبات ، يحتاج طفرات السكر في الدم والبنكرياس إلى إطلاق المزيد من الأنسولين لموازنة ذلك. مع المسامير المتكررة ، بعد فترة من الوقت قد لا يتمكن البنكرياس من مواكبة الإنتاج اللازمة ، مما قد يؤدي إلى مقاومة الأنسولين ، ومرض السكري ، ومرض السكري من النوع 2.

وقال إن الألياف ، وهو أمر رائع لصحة الأمعاء ، يؤخر أيضًا امتصاص السكر ، وبالتالي يمنع طفرات السكر في الدم.

وقال فيردين: “عندما تأكل برتقالية ، يأتي السكر بمعدل أبطأ بكثير. لذا فإن جسمك قادر فعليًا على التعامل معه”.

يتجنب: الكحول

اعتاد فيردين أن يكون لديه كوب من النبيذ مع زوجته في معظم أمسياته ، ولكن بعد محاولة جفاف يناير خلال الوباء المتجول ، أدرك أنه كان لديه المزيد من الطاقة وينام بشكل أفضل بدونه. قال: “لذلك لم أعد أبدًا”.

سيظل لديه كوب من النبيذ الفردي في مناسبة خاصة لكنه نادراً ما يشرب هذه الأيام.

في يناير 2023 ، قالت منظمة الصحة العالمية إنه “لا يوجد مستوى من استهلاك الكحول آمن عندما يتعلق الأمر بصحة الإنسان” ، ونشر الجراح الأمريكي الدكتور فيفيك مورثي استشاريًا يجلب الوعي بروابط الكحول إلى السرطان في يناير.

وقال الاستشارية إن استهلاك الكحول كان ثالث السبب الذي يمكن الوقاية منه للسرطان في الولايات المتحدة ، بعد التبغ والسمنة ، وأوصى به من أجل الملصقات التحذيرية على المشروبات الكحولية.