عائلتي تتناوب على تناول العشاء. لقد ساعدنا ذلك على التواصل مع المراهقين.

مثل العديد من العائلات ، يجدنا هناك كثيرًا ليس الوقت الكافي لكل شيء – خاصة الوقت للتسكع مع بعضهم البعض بين المدرسة والعمل والأنشطة والمسؤوليات الأخرى.

في عائلتي ، الطبخ هو إحدى الطرق التي نعمل بها حول ذلك.

أحيانًا أطبخ ، وأحيانًا يطبخ زوجي ، وأحيانًا واحدًا أو كليهما أطفالنا يصنعون العشاء. لم يساعد الجميع فقط في تعلم مهارات الحياة المفيدة ، بل لقد منحنا الكثير لنتحدث عنه – سواء كان موسمية المنتجات ، أو التكاليف المتزايدة لبعض المكونات ، أو كيفية قراءة ملصقات التغذية.

ساعدنا أنا وزوجي في المطبخ كأطفال

أعلم أن هذا ليس نهجًا جديدًا ؛ نحن نعرف العديد من العائلات التي يشارك فيها الأطفال تخطيط الوجبات والإعداد، وهناك الكثير من دروس الطهي للأطفال والمخيمات والموارد المتاحة عبر الإنترنت. لعائلتنا ، لقد استمتعنا بالطهي بهذه الطريقة لسنوات ومحاولة عدد لا يحصى من أنواع الأطعمة – ولا يفاجئنا ذلك دراسات احتياطية يرتبط فكرة إشراك الأطفال في الطهي بالتحسينات في عاداتهم الغذائية.

أنا وزوجي نتعلق بهذا عندما كنا نشأ. كنا كلنا مسؤولون عن طهي عشاء الأسرة من وقت لآخر ابتداء من المدرسة الابتدائية بسبب انشغال آبائنا بالعمل أو مدرسة الدراسات العليا. الحديث عن ذلك الآن ، أعتقد أننا اكتسبنا الثقة والشعور بالمسؤولية وبعض المهارات القوية. كنا فخورين بما أنجزناه – حتى عندما لم تتحول الوصفة تمامًا كما هو متوقع – وشعرنا بالاستعداد عندما نكون خارج المنزل وستحتاج إلى إطعام أنفسنا.

عندما كان لدينا أطفال ، أردنا أن نعلمهم بعض هذه الدروس. من بين الأدوات التي استخدمناها كانت الأواني بحجم الأطفال ، والأطباق البلاستيكية والأوعية ، و “حساء التظاهر” ، أحد كتب الطبخ في مؤلف الطهاة مولي كاتزن للأطفال. تحدثت معها منذ سنوات من أجل المقالة القصيرة القصيرة التي كنت أكتبها، وشرحت كيفية جعل الطعام في متناول الأطفال الصغار. قد يعني ذلك وضع المكونات على سطح على مستوى الأطفال حيث يمكنهم رؤيتها بسهولة أو إشراكها في مهارات أساسية مثل الخلط ، باستخدام الأوعية الزائدة جدًا حتى يشعروا بالراحة معها. أخبرتني أن هذا يساعدهم على الشعور بالفائدة والمشاركة في هذه العملية ، ووجدنا أن هذا صحيح في منزلنا.

لقد استولوا على الطهي

الأساس الذي قدمناه في المنزل ، بالإضافة إلى المهارات التي تم جمعها في رحلات التخييم الكشفية أو معسكرات الطهي أو غير رسمية “المفروم”-مسابقات على غرار على فترات الراحة المدرسية ، أعطت أطفالي اهتمامًا كافيًا ومعرفة أن ترغب في المساعدة-ثم تولي-بعض الإعدادية في العشاء والطبخ.

كانت الجبن المشوي والبيض المخفوق والسلطات البسيطة من بين أطباقهم المبكرة. الآن بعد أن أصبحوا مراهقين ، غالبًا ما يعينون بعضهم البعض كتاب طبخ لاختيار وصفة من كل أسبوع. في بعض الأحيان ، يكون كتاب طبخ بيتي كروكر مجربًا وحقيقيًا ، وفي أحيان أخرى يكون طهاة من الطهاة والإنسانية خوسيه أندريس. بعض الوجبات الأخيرة التي صنعوها تشمل تركيا البولونيز ، وسندويشات سمك السلور المتبل مع سلو المخلل الهايتي ، وجادو غادو – سلطة إندونيسية تقليدية لم أسمع بها من قبل حتى يعدد ابننا وخدمها مؤخرًا.

الأطفال مسؤولون عن اختيار وصفة ، وإضافة مكونات نحتاجها إلى تطبيق قائمة البقالة المشتركة ، واختيار اليوم الذي سيطبخون فيه ، ثم يحدث ذلك-مع شخص بالغ على الأقل للإجابة على الأسئلة ، أو المساعدة في أجهزة الشفرة الكبيرة ، أو العمل كطاهي سوس عند الحاجة.

نحن نتكيف وصفات مع أذواقنا

لا أحد في منزلنا يميل إلى اتباع الوصفات إلى الرسالة عندما يطبخون ؛ أنا لا آكل الكثير من اللحوم ، لذلك نستخدم غالبًا بروتينًا مختلفًا بدلاً من ما يسرده الوصفة. تعمل إصداراتنا عمومًا – لكن ابني اختبر أنه عندما لا يعرف مكان العثور على النبيذ الأبيض واستخدم خل النبيذ الأبيض بدلاً من ذلك. أعطى حساء جنوكتشي الذي كان يصنع القليل من زينغ. واللوحة التايلاندية التي صنعتها ابنتي التي حققتها لمدة أسبوع واحد أكثر من ساعة حتى مع التعديلات الموفرة للوقت ، لذلك كانت أوقات الفراش تقترب بسرعة مع جلسنا لتناول العشاء.

هذه الوصفة التايلاندية هي الوصفة التي لم أحاول صنعها أبدًا ، والاستمتاع بالطبق الناتج المعكرونة يوضح إحدى الفوائد الرائعة لوجود العديد من الطهاة في المنزل. يظهر الأطفال غير مهتم بالمكونات أو مهام التحضير. أتخطى بعض الوصفات لأنها تبدو مستهلكة للوقت أو تستخدم الكثير من الأطباق ، لكن أطفالي على استعداد لتجربة ذلك. لقد استمتعنا معكرونة محلية الصنع ، السوشي ، المعجنات الناعمة ، وملأنا الكرواسون لأنهم كانوا مهتمين بصنع هذه الأشياء وعرفنا أننا جميعًا على ما يرام كما ظهروا. (ولدينا دائمًا زبدة الفول السوداني في المخزن في حالة الطوارئ الطهي.)

تتضمن المزايا الأخرى لزوجي وزوجي وقتًا لإنهاء اجتماعات العمل أو القيام بأشياء أخرى أثناء تقديم العشاء ، مع العلم أننا نمنح الأطفال وقتًا ومساحة للمساهمة في الأسرة بطريقة يستمتعون بها ، وتوفير نقطة انطلاق للمناقشات حول الأطعمة ذات الهندسة الحيوية وشراءها محليًا.

في وصفة Gado Gado ، التي جاءت من كتاب الطهي المعروف في Katzen ، تلاحظ نحو القمة: “استمتع بهذا!” وأطفالي يفعلون.