سلاسل السلاسل في أمريكا المفضلة في أمريكا في ورطة. لقد تذوقناهم لمعرفة السبب.

يبدو أن عصر “السلطانية المتجددة” قد يتلاشى.

كانت المطاعم السريعة مثل Chipotle و Sweetgreen و Cava استثناءات لمبيعات صناعة المطاعم المتناقصة وتناقص حركة الأقدام حيث قام المستهلكون بإنفاقهم على الجزء الأفضل من العام الماضي.

يبدو أن تلك الأيام قد انتهت: يمكن الآن الحصول على خدمة طاولة 20 دولارًا مع Dipper Triple في Chili's ، وسلاسل الوجبات السريعة الأخرى والطغبات السريعة تكثف عروض الوجبات التحرير والسرد. ألا يفسد هذا اقتراح قيمة السلطانية؟ يبدو أن المستهلكين يعتقدون ذلك.

انخفضت مبيعات Sweetgreen في نفس المتجر بنسبة 7.6 ٪ في الربع الثاني ، في حين سجلت Chipotle انخفاضًا بنسبة 4 ٪-واحدة من أسوأ أرباع العلامة التجارية منذ عام 2020. أبلغت Cava ، أثناء توسيع نطاق المواقع ، أيضًا عن تباطؤ في مبيعات المتجر نفسه: نمو 2.1 ٪ في ربعها الأخير ، وهو تباطؤ كبير من النمو البالغ 14.4 ٪ الذي تتمتع به في الربع السابق للعام السابق.

“إذا كنت سأنفق 4 دولارات إضافية أو 5 دولارات للذهاب إلى Chipotle أو Cava مقابل McDonald ، لا تزال هذه القيمة يجب أن تكون هناك-إنها تحتاج فقط إلى أن تكون نوعًا مختلفًا من القيمة” ، Jean-Pierre Lacroix ، رئيس شركة استراتيجية العلامة التجارية SLD ، أخبر Business Insider. “إنهم بحاجة إلى العثور على هذا التوازن وتوفير القيمة مع إنشاء شيء فريد لا يُنسى وقابل للمشاركة.”

قال أربعة محللين واستراتيجيين للعلامة التجارية الذين تحدثوا إلى Business Insider إن كل مطعم يتصارع مع اقتراح القيمة. لقد ولت الأيام التي يتأرجح فيها المستهلكون بشكل تافهة لصودا أكبر حجمًا أو جانبًا إضافيًا. يطالب العملاء بملء الوجبات ، والخيارات الصحية ، وأسعار معقولة ، مع الأوعية المتجددة ، لم يعد يُنظر إليه على أنه الكلب الأعلى في تلك الفئات.

هذا يثير السؤال: هل ترقى الأوعية نفسها إلى مستوى وعد القيمة الذي جعل كل علامة تجارية شائعة؟ حاولت كل سلسلة لمعرفة ذلك.

كان Chipotle أكثر تعبئة – وأقل تكلفة

بسعر 19.01 دولارًا لأوعية بوريتو ، رقائق ، وشراب ، كان Chipotle هو الخيار الأكثر اقتصادا – والأكثر ملءًا من السلاسل الثلاث التي حاولت. لقد أخذت عينات من Carne Asada Bowl التي أعيد إصدارها مؤخرًا ، وهي متاحة الآن لفترة محدودة ، ووجدتها لذيذة وطازجة. حجم الجزء القاسي (مع أكثر من 1000 سعرة حرارية إذا أضفت غواكامولي) امتدت بسهولة لإطعامني لتناول الغداء والعشاء.

أخبرت لوري شالو ، كبير مسؤولي شؤون الشركات في تشيبوتل ، Business Insider أن أسعار العلامة التجارية لا تزال أقل بنسبة 20 ٪ إلى 30 ٪ من وجبات الطعام في السلاسل السريعة الأخرى وغالبًا ما تكون أقل من وجبات قابلة للمقارنة في العديد من المطاعم السريعة.

وقال شالو: “صحة العلامة التجارية Chipotle لا تزال قوية للغاية” ، مشيراً إلى استطلاعات تصور العملاء التي تقيس الرضا عن عروض الشركة.

كانت نكهات وألوان كافا مثيرة – لكنها باهظة الثمن

لم أتناول الطعام في كافا من قبل. لقد أنفقت 28.97 دولارًا على وعاء ، ورقائق بيتا حار ، وشراب ، ودغة بلوندي – وهو ما يقرب من 2.95 دولارًا متهورًا من أسنانتي الحلوة جعلني ينغمس في السجل.

مع حوالي 600 سعرة حرارية للوعاء ونقطة سعر ما يقرب من 30 دولار ، لن أنفق الكثير على الغداء على أساس منتظم.

ومع ذلك ، فإن نكهات البحر الأبيض المتوسط ​​هي بعض من المفضلات الخاصة بي ، ولم يخيب شريحة اللحم وهاريسا وعاء. لم يكن ذلك لذيذًا فحسب ، بل تم تقديم الوعاء بشكل جميل ، بألوان الملفوف والخيار والطماطم التي تستحق لمحة ثانية.

بدلاً من التركيز على اقتراح القيمة التقليدية مثل صفقة التحرير والسرد ، قال الرئيس التنفيذي لشركة Cava براد شولمان خلال مكالمة أرباح العلامة التجارية Q2 أن وجبة هاريسا الساخنة الشهيرة – التي تضمنت لعبة Pita Chip ذات المحشو الترويجي – تهدف إلى “الاستفادة من الاتصال العاطفي لضيوفنا”.

وقال شولمان إن الدراسات الاستقصائية الداخلية للعلامة التجارية تشير إلى أنهم يرون أن الوجبات قيمة جيدة.

ورفض متحدث باسم Cava التعليق على هذه القصة.

كان Sweetgreen لذيذًا – لكن الأضعف رابط

مع كل الاحترام الواجب لـ Sweetgreen وقاعدة المعجبين بها ، 29.01 دولارًا لسلطة ، وشريحة من Focaccia ، وكان المشروب ببساطة غنيًا جدًا بدمي.

في الإنصاف ، حاولت الحفاظ على كل وجبة قابلة للمقارنة من خلال أخذ عينات من نفس البروتين في كل سلسلة ، لذلك أضاف استبدال شرائح اللحم حوالي 3 دولارات إلى نقطة السعر النموذجية. لكن حتى لو اختارت الدجاج الذي يأتي قياسيًا مع Bowl Bowl ، لست متأكدًا من أنني قد حصلت على الوجبات الجاهزة المختلفة.

بينما كانت طعمها على ما يرام ، كانت سلطة Sweetgreen تتألف إلى حد كبير من اللفت. عند 740 سعرة حرارية ، كان أكثر كثافة من الناحية الغذائية من Cava Bowl ، لكنه كان أقل لذيذًا ومرضًا من منافسيه.

في زيارتي الأولى إلى Sweetgreen ، أكلت في منتصف النهار في ضاحية غنية في لوس أنجلوس. عند العثور على مقعدي ، كتبت رسالة نصية إلى أن الوجبة كانت “Yuppie Food” – مع ملفات تعريف النكهة العصرية ، وديكور Instagrammable ، ونقطة عالية السعر التي شعرت توجه بوضوح نحو المهنيين الحضريين الشباب الذين ملأوا منطقة الطعام. أنا أحب سلطة جيدة ، لكن كمتدفق مقتصد ، لم أشعر كمستهلك مستهدف.

لقد أدركت Sweetgreen مشكلة مع اقتراح القيمة. قال الرئيس التنفيذي جوناثان نيمان خلال دعوة أرباح الشركة في أغسطس أنها ستزيد من أجزاء الدجاج والتوفو بنسبة 25 ٪ لجذب العملاء الواعيين.

منذ أن حصلت على شرائح اللحم في الألغام ، لست متأكدًا من أن هذه الزيادة كانت مهمة بالنسبة لي. قال المحللون الذين تحدثوا إلى Business Insider إن التميل نحو أجزاء أكبر هو خطوة محفوفة بالمخاطر لأن العملاء يمكن أن يهيجوا إذا عكس Sweetgreen القرار.

لم يستجب ممثلو Sweetgreen على الفور لطلب التعليق من Business Insider.

لا حرج في الطعام ، لكن الأوعية المذهلة هي عمل فوضوي

كان كل من الوجبات التي أخذتها عينات تستحق لدغة ثانية. كانت الأوعية جديدة ، وعروضها صلبة ، وإذا كان هناك شخص آخر يلتقط علامة التبويب – سأستمتع بسعادة بتناول وجبة في أي من هذه المواقع مرة أخرى.

حقا ، لم يكن هناك أي شيء خطأ مع الطعام. ومع ذلك ، فإن المحللين الذين تحدثت إليهم كان له نقطة: هناك مشكلة أكبر في اللعب هنا من استراتيجية سلسلة واحدة. وجبات وجبات ، لكن الرياضيات لا.

“تلك الشركات ، لم يفعل أي منها أي خطأ. معظمنا يحب أن يكون ناجحًا”. وقالت مجموعة المطاعم العلامات التجارية Craveworthy ، أخبرت Business Insider. “لقد وصلت الاقتصاد أخيرًا إلى نقطة حيث بدأ الأولاد الكبار والأولاد الذين هم قادة السوق يشعرون بالضغوط التي يواجهها الجميع”.

بالنسبة للسلاسل السريعة السريعة مثل Cava و Chipotle و Sweetgreen ، فمن الواضح أن الأوعية التي لا تزال صفعًا-ما هو غير واضح هو ما إذا كان ذلك سيكون كافياً لتوفير الخلاصة.