تقول “آلهة الجلوكوز” إن 3 تعديلات صغيرة على النظام الغذائي أعادت تنشيط مزاجها وطاقتها. وإليك كيفية استخدامها بحكمة.

لقد بدأت مع دونات.

تقول جيسي إنشاوسبي، ذات صباح في العشرينيات من عمرها، إنها تناولت إفطارها المعتاد المليء بالسكر في طريقها إلى العمل في وادي السيليكون، ولاحظت شيئًا غريبًا.

أظهر جهاز تتبع اللياقة البدنية الجديد ارتفاع نسبة السكر في دمها ثم انهيارها. وقالت إن هذا النمط يعكس نوبات الضباب الدماغي والقلق والإرهاق التي كانت تعاني منها.

وقال إنشاوسبي لموقع Business Insider: “قد يبدو واضحاً اليوم أن ما نأكله يؤثر على صحتنا العقلية، ولكن في ذلك الوقت، بالنسبة لي، لم أكن أربط بين النقاط”.

أرسلت تلك اللحظة إنشاوسبي – المعروفة الآن للملايين عبر الإنترنت باسم آلهة الجلوكوز – إلى أسفل جحر الأرانب. انضمت إلى دراسة تجريبية باستخدام جهاز مراقبة الجلوكوز المستمر (أو CGM)، وهي الأجهزة التي كانت مخصصة عادةً للأشخاص المصابين بداء السكري، لمعرفة كيف يؤثر الطعام على المزاج اليومي والطاقة للأشخاص الأصحاء.

وبعد سنوات، هي قامت ببناء علامة تجارية ضخمة حول الأفكار التي اكتسبتها من نقطة التحول تلك. يتابعها أكثر من 5 ملايين شخص على إنستغرام، حيث تشارك ما تسميه “اختراقات الجلوكوز” للحصول على طاقة ثابتة، والتمثيل الغذائي، ودورات النوم.

ومنذ ذلك الحين، انتشرت شعبية أجهزة مراقبة الغلوكوز المستمرة بين الرياضيين والمديرين التنفيذيين والأشخاص العاديين الذين يحاولون إنقاص الوزن أو الشعور بقدر أقل من التباطؤ. يتم الآن بيع بعضها دون وصفة طبية، مثل Stelo، وهو جهاز من Dexcom أبرمت شركة Inchauspé شراكة معه.

إن العلم وراء “تحسين” نسبة السكر في الدم آخذ في التطور. من الطبيعي أن يكون هناك انخفاضات وارتفاعات عرضية في نسبة السكر في الدم، ولم يحدد الباحثون بعد النطاق الأمثل للأشخاص الذين لا يعانون من مرض السكري. يحذر اختصاصيو التغذية من أن التتبع الذاتي قد يؤدي أحيانًا إلى المبالغة في تحليل الاستجابات البيولوجية الطبيعية.

ومع ذلك، قالت إنشاوسبي إنها رأت فوائد دائمة في حياتها اليومية من فهم نسبة السكر في الدم لديها واعتماد بعض الاستراتيجيات البسيطة التي تعكس النصائح الغذائية طويلة الأمد.

وقال إنشاوسبي لموقع Business Insider: “إن القول بأن الجلوكوز مهم فقط إذا كنت مصابًا بمرض السكري هو بالنسبة لي مثل القول بأن تنظيف أسنانك لا يهم إلا إذا كان لديك تسوس الأسنان”. “نشعر جميعًا بآثار مستويات الجلوكوز لدينا بشكل يومي.”

فيما يلي ثلاثة تغييرات بسيطة تقول إنها أحدثت أكبر فرق في صحتها، وكيف تتوافق مع النصائح الغذائية.

تناول المزيد من البروتين في وجبة الإفطار

قالت إنشاوسبي إنها غيرت روتينها الصباحي ساعدها على تجنب الركود بعد الظهر.

في السابق، كانت تبدأ يومها بتناول الحبوب أو ألواح الجرانولا، التي بدت صحية ولكنها أدت إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم بشكل كبير.

للحصول على وجبة إفطار أكثر توازنا، تحولت إلى البيض، أو الزبادي اليوناني مع زبدة الجوز غير المحلاة، أو عصير مع مسحوق البروتين – وتقول إن مزاجها وطاقتها تحسنا بشكل كبير. الآن، أصبح تناول وجبة الإفطار الغنية بالبروتين أمرًا غير قابل للتفاوض بالنسبة لها.

قال إنشاوسبي: “إن تثبيت يومك بوجبة إفطار غنية بالبروتين والتي تبقيك ثابتًا هو أمر أساسي حقًا”. “لقد غيرت ما شعرت به. لقد غيرت طريقة تناولي للطعام، وكيفية ارتباطي بجسدي.”

وبعد إنجاب طفل، تقول إنشاوسبي إن هذه التغييرات أصبحت أكثر أهمية.

وقالت: “لقد كانت رحلة مكثفة للغاية، ولكن الحصول على هذا القدر القليل من البيانات بدا أمرًا متعثرًا تمامًا”.

إن تضمين البروتين في كل وجبة هو نصيحة معتمدة من اختصاصي التغذية، على الرغم من أن إجمالي كمية البروتين التي تحتاجها كل يوم تعتمد على وزنك وأهدافك.

بدء الوجبة بالخضار

تصر إنشاوسبي على أنها ليست ضد الكربوهيدرات، بل في الواقع، تخبر جمهورها الكبير أن الكربوهيدرات يمكن أن تكون صحية.

وقالت: “أنا أحب المعكرونة، ولا أستطيع أن أتخلى عنها أبداً، ولا أريد ذلك”.

لكنها في هذه الأيام، تبدأ وجبتها بسلطة مع صلصة ميسو لذيذة قليلة السكر، أو غيرها من الخضروات الغنية بالألياف التي تدعم الهضم الصحي.

وقال إنشاوسبي: “إن الأمر لا يعني بالضرورة استبدال الأشياء، ولكن أيضًا مجرد تعلم متى وكيف أتناولها حتى أتمكن من الحصول على كل المتعة منها مع تأثير أقل على مستويات الجلوكوز لدي”.

تساعد الألياف ذات التحميل الأمامي على إبطاء امتصاص الكربوهيدرات بحيث تنخفض مستويات السكر في الدم على طول تلة متدحرجة بلطف أكثر من السفينة الدوارة.

اختيار الفاكهة الغنية بالألياف

اعتادت إنشاوسبي على تناول العنب كوجبة خفيفة، على افتراض أنها صحية، حتى لاحظت أنها تؤدي إلى الركود بعد الظهر.

وقالت: “لقد فكرت للتو، إنها صحية للغاية. إنها فاكهة، إنها طبيعية جدًا”.

وهي الآن تفضل التفاحة مع زبدة الفول السوداني.

أ تحتوي حصة العنب على جزء صغير من الألياف الموجودة في التفاحة، لذلك يتم هضم السكريات بسرعة أكبر، مما يؤدي إلى دفعة سريعة لا تدوم. تساعد الألياف الصحية للأمعاء الموجودة في التفاح، جنبًا إلى جنب مع الدهون الصحية الموجودة في زبدة الجوز، على تسهيل عملية الهضم.

ومع ذلك، يمكن أن تختلف الاستجابات الفردية للكربوهيدرات بشكل كبير. حتى أن الأبحاث الجديدة تشير إلى أن الناس لديهم “أنماط سكرية” مختلفة تؤثر على كيفية تعامل أجسامهم مع السكر.

قال إنشاوسبي: “أنا أؤيد أن أكون متوازناً ودقيقاً قدر الإمكان. إن الدونات ليست أفضل شيء لنسبة السكر في الدم، لكنني لن أقول لك أبداً، لا يمكنك أن تأكل دونات مرة أخرى أبداً”. “سيكون ذلك سخيفا.”

الوجبات الجاهزة

وبينما يواصل العلماء دراسة ما يعنيه تتبع نسبة السكر في الدم بالنسبة للأشخاص الأصحاء، فإن شعبية إنشاوسبي تؤكد على اتجاه متزايد: فالناس يريدون البيانات – والتغييرات البسيطة – ليشعروا بمزيد من النشاط والتحكم في صحتهم.

خلاصة القول: اتبع منهجًا منطقيًا في نظامك الغذائي – لا تحاول تقييده أكثر من اللازم، وكن على دراية باحتياجاتك وأهدافك الفريدة.