تم طهي الكركم في الأطباق الأساسية واستخدم في الطب العشبي لآلاف السنين في الهند.
ولكن في العقد الماضي ، اتخذت التوابل حياة جديدة في الغرب ، وتغليفها إلى أقراص وضغطت في لقطات العصير. هذا كله شكرا لأحدث هوس أمريكا: الكركمين. تم العثور على المركب الصحي فقط في الكركم وهو مسؤول عن قوى التوابل المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة.
الشركات الصحية في الولايات المتحدة وأوروبا على استعداد لدفع دولارات كبيرة للحصول على الكركم بمستوى الكركمين يتجاوز 5 ٪. لكن المزارعين الهنود ، الذين يزرعون معظم إمدادات العالم ، لا يمكنهم المال. ما ينتجونه ليس مرتفعًا في الكركمين – حوالي 2 ٪ فقط. في هذه الأثناء ، تتزحلق بلدان أخرى ، مثل فيجي ، وتنمو أكثر الكركم مع مستويات أعلى من المركب للأسواق الغربية.
إذن ما الذي يتطلبه الأمر لجعل الكركم الأكثر صحة وأكثر قيمة؟ وهل هناك طريقة للمزارعين في الهند للاستفادة من الطلب الغربي؟