أنا طاهٍ مدرب. فيما يلي 13 من أفضل نصائحي لإعداد الأطعمة التي يجب أن يعرف الجميع كيفية طهيها.

• باعتباري طاهية مدربة، أعرف بعض تقنيات الطهي التي من شأنها أن تجعل الأطباق الشائعة أفضل.
• اصنعي قطع الخبز المحمص باليد وقشري الكرفس قبل إضافته إلى السلطات الباردة.
• تأكد من تبريد عجينة البسكويت قبل الخبز وإضافة الملح إلى الحلويات.

باعتباري طاهٍ مدرب، أعلم أنه حتى أصغر تعديل يمكن أن يحدث فرقًا كبيرًا في طبقك النهائي.

فيما يلي 13 نصيحة لإعداد الأطعمة التي يجب أن يعرف الجميع كيفية تحضيرها:

طهي الدجاج المشوي مع الخضار القلبية

حوّل طائرك المشوي الجميل إلى وجبة في مقلاة واحدة عن طريق نثر الجزر المقطع والبصل والبطاطس وأي خضروات دسمة أخرى حول الدجاج في المقلاة.

عندما ينضج اللحم، فإنه سيطلق عصائر ونكهة لذيذة، وسوف تمتصها تلك المكونات.

بحلول الوقت الذي ينضج فيه الدجاج، سيكون لديك بعض الخضار اللذيذة التي يمكنك تقديمها معه.

اصنعي الخبز المحمص المقرمش باستخدام يديك

احصل على خبز محمص مقرمش حقًا – بصوت عالٍ لدرجة أنك لا تستطيع سماع رفيقك في العشاء أثناء تناول قضمة سلطة سيزر – عن طريق تمزيق الخبز القديم قليلاً بدلاً من تقطيعه بالسكين.

يخلق التمزيق زوايا وزوايا رائعة تمتص زيت الزيتون والتوابل اللذيذة. بالإضافة إلى أن مساحة السطح الأكبر تعني مساحة أكبر للتحمير في الفرن، وفي النهاية القرمشة.

تحضير حساء البصل الفرنسي بكميات كبيرة

تخطي هذه الضجة والأطباق الإضافية عن طريق إعداد مجموعة كبيرة من حساء البصل الفرنسي في وعاء واحد باستخدام مقلاة مقاومة للفرن أو فرن هولندي.

بمجرد الانتهاء من ذلك، ضعي فوق الحساء طبقة من الخبز المحمص المحمص والغرويير المبشور، ثم ضعي الوعاء بالكامل تحت شواية الفرن حتى تذوب الجبنة وتظهر فقاعات، ثم قدميه على الطريقة العائلية.

أعطِ بيضك علاجًا منخفضًا وبطيئًا

خففي حرارة البيض المخفوق وحركيه بأقل قدر ممكن للحصول على قوام كريمي وناعم.

بدلًا من تحريك المزيج في المقلاة، اسحبي الحواف الخارجية بلطف نحو المنتصف عدة مرات أثناء الطهي.

ولا تنس إزالة التدافع من المقلاة قبل أن تبدو مطبوخة بالكامل – يتم تجفيفها في المقلاة على الطبق.

قشر الكرفس قبل إضافته إلى سلطة التونة أو المعكرونة

في المرة القادمة التي تقوم فيها بإعداد سلطة التونة أو المعكرونة، تأكد من تشغيل مقشرة الخضار على طول كل ساق كرفس.

ستقوم بإزالة طبقة خارجية رقيقة ولكنها شديدة الألياف والتي يمكن أن تجعل تناول الكرفس غير محبب ومطاطي.

إبقاء المعجنات النفخة في وضع الاستعداد

مع وجود علبة من المعجنات المنتفخة في الفريزر، ستتمكن من إعداد مقبلات أو عشاء أو حلوى رائعة بأقل جهد.

يمكنك صنع فطيرة دجاج بقشرة واحدة (لن يفتقد أحد القاع الرطب، أعدك)، أو أصابع الجبن الملتوية الأنيقة، أو تارت تاتين المذهل (حلوى مخبوزة بالفواكه بالكراميل) مع عدد قليل من المكونات الإضافية.

أضف بعض الحلاوة إلى شطائرك

مرر شريحة رقيقة من التفاح أو الكمثرى بين الخبز والجبن للحصول على طريقة سهلة ولذيذة لترقية الجبن المشوي التالي.

تطلق الفاكهة البكتين الطبيعي، أو السكريات، التي تضفي على الساندويتش حلاوة خفيفة – المكمل المثالي للجبن الغني بالأومامي.

قم بتبريد عجينة البسكويت قبل الخبز

لصنع ملفات تعريف الارتباط الأكثر سمكًا ومضغًا، قم بتبريد التلال النيئة في الثلاجة أو الفريزر لتصلب الزبدة حتى لا تنتشر كثيرًا أو تنضج بسرعة كبيرة في الفرن.

ثم أخرجي البسكويت من الفرن قبل دقيقة من أن يصبح جاهزًا واتركيه على صينية الخبز لمدة خمس دقائق قبل أن يبرد على رف سلكي.

الشيء الوحيد الذي يتفوق على الآيس كريم محلي الصنع هو الكسترد المجمد

لترقية لعبة الحلوى الكريمية الخاصة بك، اصنع كاسترد بسيط باستخدام صفار البيض والسكر والكريمة والنكهات المفضلة لديك.

بعد الخلط والتجميد، ستكون النتيجة أكثر كريمة بشكل لا نهائي، مع نكهة أكثر ثراءً تنفخ الأشياء التي يتم شراؤها من المتجر خارج الماء.

معالج الطعام الخاص بك هو صديقك، خاصة بالنسبة للمايونيز محلي الصنع

اكتشف العالم الرائع للمايونيز محلي الصنع بمساعدة محضر الطعام الخاص بك.

قم بتحويل صفار البيض والزيت عالي الجودة إلى مايونيز رقيق ولذيذ للساندويتش أو سلطة البطاطس أو الصلصة التالية.

انقع البطاطس

سواء كنت تحضر البطاطس المقلية المقرمشة أو البطاطس المهروسة الرقيقة، انقع البطاطس بعد تقشيرها أو تقطيعها.

تتأكسد البطاطس بسرعة، لذلك يبدأ لحمها الأبيض في التحول إلى اللون البني بعد وقت قصير من تعرضها للهواء، لكن غمسها في حمام مائي يمنع حدوث ذلك.

اطبخي الدجاج في الماء لتحضير مرق لذيذ في المنزل

اصنع حساء الدجاج والمعكرونة الأكثر دفئًا عن طريق طهي الطائر بالكامل في وعاء من الماء المغلي لتحويل المزيج إلى مرق وطهي اللحم في نفس الوقت.

ثم نخرج الدجاج ونضيف الخضار ونقطع اللحم. قم بتحريك كل شيء معًا في النهاية مع المعكرونة للحصول على حساء محلي الصنع يوقف أي نزلة برد.

ملح الأشياء الحلوة

أضف رشة من الملح الرقيق إلى البسكويت والكعك والكعك والفطائر عندما تكون دافئة وطازجة خارج الفرن.

يعزز الملح النكهات بشكل طبيعي، بما في ذلك النكهات الحلوة. بالإضافة إلى أنه يضيف مكونًا لطيفًا إلى مخبوزاتك الناعمة.

نُشرت هذه القصة في الأصل في سبتمبر 2021 وتم تحديثها مؤخرًا في 18 أكتوبر 2024.