أنا طاهي خاص في مدينة نيويورك. لقد غيرت إرسال DM واحد مسار حياتي المهنية بأكملها.

يعتمد هذا المقال المترجمة على محادثة مع Maddy Devita ، 26 عامًا ، وهو طاهٍ خاص ومبدع للمحتوى في مدينة نيويورك. تم تحريره للطول والوضوح.

بالنسبة لي ، أمضى ربيع عام 2022 التقدم إلى حد كبير في كل وظيفة تحت أشعة الشمس التي كنت مهتمًا بها عن بعد. كنت أعمل في مؤسسة غير ربحية عالمية منذ تخرجها من الكلية خلال الوباء ، لكنني أدركت أنه على الرغم من أنني كنت أفكر دائمًا في الطب ، كنت أرغب بالفعل في العمل في الطعام. كانت خطاب التغطية الخاص بي متفرقًا – لم يكن لدي أي تجربة احترافية ، لقد أحببت فقط الطهي ، وكنت في منتصف الطريق على دراية بالمنزل.

شعر البحث لا نهاية له. قابلت مقابلة في World Central Kitchen ولم أسمع أبدًا. حاولت اختبار مطابخ ، مثل Food52 ، دون جدوى. عند نقطة ما ، قررت أن أحاول الذهاب إلى الاستشارات الإدارية ، لأنني على الأقل كسب الكثير من المال. استمرت الرفض في صندوق الوارد الخاص بي ، ووصلت إلى نقطة الانهيار.

سلسلة من الرفض جعلتني أكثر شجاعة

لكن الرفض جعلني أيضًا جريئة – ماذا كان علي أن أخسر؟ ما هو الشيء الأكثر جنونًا التي يمكنني تجربتها؟ كنت معتادًا على الحصول على NOS ، لذلك لم يكن أحدهما يحدث فرقًا كبيرًا.

كنت أتابع مزرعة إيطالية صغيرة ، Ebbio ، على Instagram لفترة من الوقت ، لذلك أرسلت لهم DM لمعرفة ما إذا كانت هناك طريقة للعمل معًا. قرأوها لكنهم لم يردوا ، لكنني لم أكن رادعًا بشكل غريب. لقد ابتعدت عن العديد من الوظائف في تلك المرحلة ، لذلك اعتقدت أنني سأصطدم بنفسي مرة أخرى.

وهذه المرة ، عملت. وردوا وقالوا إنهم كانوا يعملون في مشروع كتاب الطبخ وأنهم يحبون الحصول على المساعدة. بحلول أوائل أغسطس ، حجزت رحلة إلى إيطاليا ووضعت في غضون أسبوعين.

لم يكن التدخين جزءًا من خطتي

ليس الأمر كما لو كنت استيقظت يومًا ما وقررت ترك وظيفتي. في الواقع ، كأقدم فتيات من بين ثلاث فتيات منطقية للغاية ، لم أكن أعتقد أنني سأستقيل بدون خطة مهنية واضحة. إذا حصلت على عرض من أي من الوظائف الأكثر عملية التي تقدمت إليها ، فربما كنت سأقوم بذلك.

كثير من الناس عالقون في حلقة الفكر التي كنت فيها: “يا إلهي ، أريد أن أفعل ذلك ، لكن هذا لن يحدث أبدًا” أو “أنا لست من النوع الذي سيفعل هذا”. لقد تعلمت ، مع ذلك ، أن هناك بالفعل مجموعة ضيقة من الأشخاص الذين يتابعون الفكرة المجنونة بالفعل ، لذا فإن احتمالات الحصول على ما تريد قد تكون أفضل مما تعتقد أولاً.

بعد أن أمضيت ستة أسابيع في المزرعة والعودة إلى نيويورك ، التحقت في مدرسة الطهي وبدأت طهاة خاصة للعملاء في المدينة بعد التخرج. ظللت نشر المحتوى على طعامي في Instagram ، Handmethefork ، والذي كان يتألف بشكل أساسي من صور تم ترشيحها من Toast Avocado عندما بدأت في البحث عن الوظائف المحموم لأول مرة.

أعطاني الاستماع إلى أمعائي الحياة التي أحبها الآن

لقد أمضيت معظم العامين الماضيين في الطبخ باستمرار للعائلات-التضمين في منازلهم ، وقضيت صيفًا في هامبتونز ، مما جعل كل شيء من وجبات الغداء المسببة للوجبات إلى عشاء الأحد-لكنني لا أفعل ذلك كثيرًا في هذه الأيام ، منذ أن بدأت في كسب المال من محتويني عبر الإنترنت. الآن ، أقوم بعمل المزيد من حفلات العشاء لمرة واحدة ، ومعرفة كيفية إدارة عالم وسائل التواصل الاجتماعي ، وبالتالي فإن جدول أعمالي أكثر مرونة.

إذا لم أكن أطبخ لحدث ما وأشعر بالانضباط ، فسوف أبدأ يومي مع فصل تجريب على غرار Barry ، والذي يركل مؤخرتي. سأقوم بعد ذلك بعملي المشرف في مقهى في حي بروكلين ، على الأرجح أثناء الاستماع إلى موسيقى Bossa Nova ، هوسي الحالي. بعد الانتهاء من أي فيديو أو تحرير بديلة وتخطيط الوصفة ، سأذهب للتسوق ، بشكل مثالي في سوق المزارعين.

عادة ما يتمتلئ بعد الظهر باختبار وصفة محتوى التصوير ، وأحاول بالفعل الحد من وقت وسائل التواصل الاجتماعي إلى ساعات منتصف النهار. المساء يعني طهي العشاء لنفسي وخطيبتي ، والقيام ببعض التحرير. طوال الوقت ، أردت فقط أيام ديناميكية ، والتي تختلف دائمًا ، ووجدت ذلك.

كان الاستماع إلى أمعائي هو نجمتي الشمالية خلال السنوات القليلة الماضية ، على الرغم من أنه غالبًا ما يبدو أن ذهني يجب أن يلحق بالغرائز. لم أتخذ قرارات بناءً على الصواب أو الخطأ ، أو الخطوة المهنية الأكثر عملية ، ولكن بدلاً من ذلك بناءً على ما دعوت للقيام به في الوقت الحالي. بالطبع ، لقد كنت محظوظًا ، لكنني سعيد جدًا لأنني قادت ما أشعر به داخليًا.

أثناء تواجدك في لم شمل كليتي قبل بضعة أشهر ، رأيت الكثير من الأصدقاء الذين كانوا في صفي قبل المتوسطة ، والذين أنهوا بعضهم من المدرسة المتوسطة والأطباء بالكامل. لقد كانت تجربة سريالية ، حيث أدركت أنه كان من الممكن أن أكون أنا بسهولة ، ولكن ، على الرغم من توقعاتي المبكرة ، فهي ليست حياتي على الإطلاق.