يستند هذا المقال إلى محادثة مكتوبة مع جيسي دامبروسي، الذي يدير شركة دامبروسي فاين فودز في ستو أون ذا ولد في كوتسوولدز. لقد تم تحريره من أجل الطول والوضوح.
هامبتونز هي المكان الذي يذهب إليه سكان نيويورك في الصيف. بالنسبة لسكان لندن، فإن كوتسوولدز هي نفسها، ولكن بدون البحر.
إنها قريبة حقًا من لندن – على بعد ساعة و20 دقيقة فقط بالقطار – لذلك لا يمكن أن يكون من الأسهل الدخول إلى المدينة بحثًا عن المطاعم والثقافة وبقية المدينة. ولكن حتى هنا، هناك وسائل راحة فاخرة: دروس البيلاتس، وأخصائيي التجميل، والمتاجر الراقية.
المكان الذي نشأت فيه، في الضواحي العميقة لبوسطن، لم يكن بعيدًا كل البعد عن هذا – الكثير من الأراضي المحمية والخيول والمزارع. لذا، أشعر بأنني في بيتي هنا.
يقع D’Ambrosi Fine Foods في قرية ستو أون ذا ولد في كوتسوولدز. فريدريك هانت لـ BI
السكان المحليون مهمون جدًا بالنسبة لنا
انتقلت إلى كوتسوولدز منذ ستة أعوام من فرنسا، حيث كنت أنا وزوجي السابق ندير مطعمًا في وادي اللوار. لقد جئنا إلى هنا لإطلاق شركة D’Ambrosi Fine Foods.
إنه طاهٍ. أنا مصمم داخلي، لكني التحقت بمدرسة الطهي منذ وقت طويل. لم يكن لدي أي نية للطهي بشكل احترافي، لكن عندما انفصلنا، كان هذا العمل ملكي لأديره. إنها الطريقة التي أحتفظ بها بسقف فوق رأسي وأعتني بطفلي.
خلال الأشهر القليلة الماضية، كنت أبذل قصارى جهدي، وكانت الأمور تسير على ما يرام.
لقد أطلقنا قبل شهرين من تفشي جائحة كوفيد-19، في يناير 2020. في ذلك الوقت، لم نكن نرى الكثير من السياح، لكنني الآن أجد عدد السياح هائلاً.
قصص ذات صلة
يروي Business Insider القصص المبتكرة التي تريد معرفتها
يروي Business Insider القصص المبتكرة التي تريد معرفتها
لنكون صادقين، السياحة لا تعمل بشكل جيد بالنسبة لأعمالنا. إنها بشكل رئيسى جولات بالحافلة.
ليس هناك الكثير مما يمكن زيارته في Stow-on-the-Wold بخلاف باب كنيسة St Edward، المعروف باسم مصدر إلهام JRR Tolkein لأبواب Durin في “The Lord of the Rings”. يتجول الناس فقط، ويدخلون ويخرجون من المتاجر، ولكن ليس بالضرورة أن ينفقوا أي أموال. ولهذا السبب فإن السكان المحليين مهمون جدًا بالنسبة لنا.
يُقال إن هذا الباب في Stow-on-the-Wold كان مصدر إلهام جيه آر آر تولكين لأبواب دورين في “سيد الخواتم”. فريدريك هانت لـ BI
لدي العملاء الأكثر استثنائية. لدينا مشاهير من جميع الأنواع، من نجوم هوليود إلى الموسيقيين الرائعين. لكن السكان المحليين هم مصدر رزقي وزبدتي؛ يبقون أبوابي مفتوحة.
نحن نقدم الكثير من خدمات تقديم الطعام لسكان لندن الذين لديهم منازل ثانية هنا. سيخرجون لقضاء عطلة نهاية أسبوع طويلة، ويدعوون الأصدقاء ويريدون القيام بشيء سهل – فقط الاحتماء في المنزل. هذا هو المكان الذي نأتي إليه. لدينا طعام عالي الجودة وجاهز للتناول.
في بعض الأحيان، يأتي أحد العملاء ويقول إن لديهم 10 أشخاص ولا يرغبون في الطهي. نحن نحاول أن نجعل الحياة سهلة. وعروضنا تختلف عن كل شيء آخر في المنطقة.
تبيع D’Ambrosi Fine Foods مزيجًا من الأطعمة المستوحاة من المأكولات القارية والبريطانية والأمريكية. فريدريك هانت لـ BI
لدينا عدد كبير من الزوار الأمريكيين، لقد كانوا هنا دائمًا. الآن، لدينا منتجات أمريكية معروضة: تيدي جراهامز، وتوتسي رولز، وهيرشيز.
عندما فتحنا، لم يكن ذلك نيتي أبدا. ما بدأ كمزحة تحول إلى نجاح. في المتجر، كانت لدي تلك الطاولة المشتركة الكبيرة في المنتصف، والتي كنت أجمعها بالمنتجات الجميلة، بالإضافة إلى بعض الأشياء الأمريكية، فقط لأرى كيف تسير الأمور. لقد طارت من الرفوف، بالتأكيد مع الأمريكيين، ولكن أيضًا مع البريطانيين الذين عاشوا في الخارج.
الآن، في كل عام، أقدم مجموعة وجبات عيد الشكر لستة أشخاص والتي يمكن للأشخاص طلبها مسبقًا. إنها وجبة عيد الشكر تقليدية ولكنها مرتفعة، وعادةً ما تكون في نطاق 200 جنيه إسترليني. إنه يحتوي على الديك الرومي، وجميع الجوانب، وحتى طبق الفاصوليا الخضراء الأمريكي الكلاسيكي المثير للاشمئزاز.
يتكون طاجن الفاصوليا الخضراء عادة من الفاصوليا الخضراء التي يتم غليها لمدة شبر واحد من عمرها، وتعلوها حساء الفطر بكريمة كامبل، ومزينة بالبصل المقلي الذي يتم شراؤه من المتجر. ولكننا نرفع مستوى هذا المستوى: طبق خفيف جدًا من الفاصوليا الخضراء، وبعض الفطر البري المقلي، وصلصة الكريمة والثوم، والكراث المقلي الذي نصنعه داخل المنزل. لذا فهي نسخة لذيذة من المعيار.
في السنوات الأخيرة، شهدنا بيع المزيد من هذه المجموعات. ربما من الأمريكيين، ولكن أيضًا من الكثير من الأشخاص الذين يريدون فقط عذرًا لإقامة حفل عشاء رائع وممتع والاحتفال بشيء مختلف.
يعرض أحد الرفوف في المتجر الأطعمة الأمريكية النموذجية، بما في ذلك الحلوى والوجبات الخفيفة. فريدريك هانت لـ BI
عندما انتقلت إلى هنا لأول مرة، كانت الصدمة الثقافية تتعلق بالطعام. لدي اكتئاب غذائي. لقد عشت سابقًا في فرنسا وهولندا والولايات المتحدة. أشتهي النكهات والألوان – وليس فقط لفائف النقانق – في نظامي الغذائي. ثقافة الحانة ليست ثقافتي، على الرغم من أنني أستطيع القيام بذلك من حين لآخر.
لكن Stow-on-the-Wold أصبحت أكثر ترفًا. أود أن أعتقد أن لدينا علاقة بذلك. لدينا الآن بار نبيذ صغير رائع. حتى المحلات التجارية ذات جودة أفضل، وليس فقط بيع المغناطيس المصنوع في الصين الذي ستراه في بعض القرى السياحية الأخرى.
في مكان قريب، لديك الآن هذه الوجهات الفاخرة للغاية، مثل Estelle Manor، وRestoration Hardware، وBamford Club في Daylesford. ما يجعل كوتسوولدز بارزًا هو أن لديك وسائل الراحة الفاخرة التي قد لا تتوفر لديك في أجزاء أخرى من ريف بريطانيا.
قالت جيسي دامبروسي إنها تحب العيش في كوتسوولدز. فريدريك هانت لـ BI
يمكن للناس أن يعيشوا بالطريقة التي يعيشون بها في المدينة، مع ترف المساحة ووسائل الراحة في المدينة، ويكونون قادرين على العودة إلى لندن. يعتبر الريف – وكوتسوولدز – بمثابة مكان منعش للغاية بالنسبة لي.
أنا أحب الحياة هنا. لدي أصدقاء وعائلة في باريس، التي لا تبعد سوى قطارين.
لدي ابنة تبلغ من العمر 8 سنوات وتلتحق بمدرسة عامة استثنائية. إنها رعاية وآمنة، ولم أستطع أن أطلب أي شيء أفضل لتعليمها.
أعيش في مكان جميل وبعيد، ولا أستطيع الاكتفاء منه على الإطلاق.